Microorganismos de Interes Sanitario 1 Flashcards
Microbiologia parcial 1
¿Qué son los microorganismos de interés sanitario?
Incluyen bacterias, hongos, levaduras, protozoarios, algas microscópicas y virus.
¿Qué es el deterioro de alimentos?
Proceso en el que los microorganismos afectan la calidad y seguridad de los alimentos.
¿Qué son los agentes etiológicos de enfermedades?
Microorganismos que pueden causar enfermedades al ser ingeridos con los alimentos.
¿Qué es el quórum sensing?
Comunicación bacteriana mediante señales químicas para coordinar funciones colectivas.
¿Cuáles son las dimensiones de las bacterias?
Oscilan entre 0.5 y 5 µm, algunas pueden superar los 100 µm.
¿Qué es el dinamismo bacteriano?
Multiplicación rápida en condiciones óptimas, como C. perfringens (7-10 min) o E. coli (20 min).
¿Qué es la heterogeneidad microbiana?
Diferencias entre microorganismos en desarrollo, temperatura y resistencia.
¿Qué es la ubicuidad microbiana?
Microorganismos presentes en casi todos los ambientes naturales.
¿Qué es la resistencia microbiana?
Capacidad de los microorganismos para sobrevivir en condiciones adversas.
¿Qué es el potencial metabólico?
Capacidad microbiana de metabolizar compuestos y afectar la textura y calidad de los alimentos.
¿Qué es la patogenicidad?
Capacidad de un microorganismo de causar enfermedad al ser ingerido en cantidad suficiente.
¿Qué es la adaptabilidad microbiana?
Capacidad de los microorganismos para sobrevivir en diferentes ambientes.
¿Qué es la plasticidad genética?
Capacidad de los microorganismos de adquirir o perder material genético.
¿Qué es la transformación genética?
Captura e integración de ADN libre por una bacteria.
¿Qué es la transducción?
Transferencia de ADN bacteriano mediante un bacteriófago.
¿Qué es la conjugación?
Transferencia directa de material genético entre bacterias mediante contacto.
¿Qué son los bacilos Gram negativos no fermentadores?
Incluyen Acinetobacter, Pseudomonas y Moraxella.
¿Qué son los bacilos Gram negativos fermentadores?
Incluyen Escherichia, Klebsiella y Salmonella.
¿Qué son las bacterias Gram positivas esporuladas?
Incluyen Bacillus y Clostridium.
¿Qué son las bacterias Gram positivas no esporuladas?
Incluyen Listeria y Lactobacillus.
¿Qué hongos son de importancia sanitaria?
Incluyen Aspergillus, Penicillium y Fusarium.
¿Qué son las levaduras?
Hongos unicelulares que pueden fermentar y deteriorar alimentos.
¿Qué virus se encuentran en alimentos?
Incluyen Norovirus, Rotavirus y Hepatitis A.
¿Qué son los microorganismos indicadores?
Revelan violaciones en prácticas sanitarias en alimentos.
¿Qué son los coliformes fecales?
Bacterias presentes en materia fecal usadas como indicadores sanitarios.
