M5S2 Principales Parasitoses Humaines A Implication Alimentaire

Question 1

Quels sont les deux types de transmission des parasites ?

Answer 1

• transmission directe : par contact interhumain (anthroponoze), homme-animal (anthropozoonoze) ou avec déjection contaminée
• transmission indirecte : nécessite l’intervention de vecteur animé ou inanimé

Question 2

Qu’est-ce que la transmission directe parasitaires ?

Answer 2

=> monoxene
- transmission directe en individus de la même espèce
- cycle direct court, lorsque la forme éliminée par l’organisme contaminant et directement infectante
- cycle direct long, lorsque la forme éliminée nécessite maturation dans le milieu externe

Question 3

Qu’est-ce que la transmission indirecte parasitaire ?

Answer 3

Hétéroxene :
- intervention d’hôtes intermédiaires d’espèces différentes qui transmettent à l’hôte définitif
- permet l’apparition de la forme adulte, de parasite et en constitue le réservoir

Question 4

Quelles sont les conséquences parasitaire sur l’organisme ?

Answer 4

• spoliation de macro et micro nutriments
• agression physique des surfaces (muqueuse le plus souvent)
• réaction de défense non spécifique (réaction inflammatoire) et ou spécifique (immunité, dont en règle générale seule la cellulaire est efficace)
• réaction allergique

Question 5

Quelles sont les dépistage pour les parasites ?

Answer 5

• coproculture
• sérologie

Question 6

Quelles sont les différents types de lutte antiparasitaire ?

Answer 6

• hygiène
• Traitement par voie orale : antiprotozoaire et anthelminthique

Question 7

Quelles sont les différents parasites métazoaires ?

Answer 7

• nématodes
• trématodes
• cestodes

Question 8

Quelles sont les différents parasites métazoaires nématodes ?

Answer 8

• trichinellose (trichinella spiralis)
• ascaridiose (ascaris lombricoides)
• anisakiase (anisakis)
• trichiurose (trichus trichura)

Question 9

Qu’est-ce que des parasites trichinelloses ?

Answer 9

Trichinella spiralis :
- contamination : accidentelle => viande crue ou peu cuite
- cycle zoonose : ingestion kystes/fecaux/eclosion/adultes donc tube digestif/larves/migration tissulaire/ingestion muscles par prédateur hôte définitif
- manifestation clinique : signe digestif (diarrhée, nausées, vomissements) signes généraux(fièvre) signe musculaire (douleur, déchirure, calcification)

Question 10

Qu’est-ce qu’un parasite métazoaire nématode ascaridiose ?

Answer 10

Ascaris lombricoides :
- contamination : anthroponoze
- cycle : éclosion des œufs dans le duodénum/larves/migration/respiratoire/ascension vers tube digestif/reprise du cycle
- manifestations cliniques : douleur, abdominale, nausées, vomissements, diarrhée. Syndrome loffler

Question 11

Qu’est-ce que des parasites métazoaire nématode anisakiase ?

Answer 11

Anisakis :
- contamination : poisson cru, ou peu prépare (muscle)
- cycle : indirect (poisson et mammifères marins/crustacés) homme hôte accidentel
- manifestations cliniques : douleur épigastrique, allergie

Question 12

Qu’est-ce que les parasites métazoaire nématode trichiurose ?

Answer 12

Trichuris trichura :
- contamination : déjection des mammifères
- cycle : direct long (œufs/larves/adultes/oeufs dans tube digestif) maturation dans le milieu externe
- manifestations cliniques : fatigue, asthénie, anémie

Question 13

Qu’est-ce que des métazoaire trématodes grande douve du foie ?

Answer 13

Fasciolose et fasciola hepatica :
- contamination : déjection ovins/bovins et aliments souillés (cresson)
- cycle : larves regroupées en métacercaires/ingestion/duodénum/péritoine/foie/voie biliaire/adulte/oeufs/embryon/élimination/limnée/larves cercaires/végétaux pour maturation/metacercaires
- manifestations cliniques : phase, aiguë toxi-infectieuse, face, chronique : asthénie, symptômes, biliaires : ictère

Question 14

Qu’est-ce que des métazoaires cestodes teniases solium ?

Answer 14

• contamination : viande de porc, auto contamination
• cycle : œufs ingérés/adulte intestinal/oeufs éliminés avec proglottis en fin de vie. Possible ingestion de larves/colonisation d’organes/larves cysticerque
• manifestations cliniques : perte de poids, allergie, cysticercose

Question 15

Qu’est-ce que des métazoaire cestodes téniases saginata ?

Answer 15

• contamination : viande de bœuf
• cycle : œufs ingérés/adulte dans l’intestin/élimination de proglottis rempli d’œufs
• manifestations cliniques : dénutrition progressive

Question 16

Qu’est-ce que des parasites métazoaire cestodes échinococcose ?

Answer 16

• contamination : accidentelle par déjection renard
• cycle : indirect avec haute définitive, canin (renard) et hôte intermédiaire, petit rongeur
• manifestations cliniques : œufs fécondées/larves/passage sanguin/foie/formationde kyste hydatique, allergies

Question 17

Qu’est-ce que des parasites métazoaire cestodes botriocéphalose ?

Answer 17

Botriocephalum latum :
- contamination : rare, poisson carnassier d’eau douce
- cycle : haute définitif mammifère/élimination œufs/milieu externe humide/larves coracidium/larves intermédiaires crustacés/larves procercoide/poissons/larve pluricercoide/hôte définitif
- manifestations cliniques : anémie macrocytaire

Question 18

Quelles sont les différentes pathologie de parasites protozoaire ?

Answer 18

• toxoplasmose
• Giardase
• amibiase
• balantidiose
• crytosporidiose
• dinophytose

Question 19

Qu’est-ce que la toxoplasmose ?

Answer 19

• parasite : toxiplasma fondu
• contamination humaine : tellurique, hydrique alimentaire
• cycle : hôte définitif : chat ou autre félidé ; excrétion sporozoites ; hôte intermédiaire : ovins, porcins et rongeur ; hôte accidentel humain : un passé évolutive ; contamination de l’hôte primitif avec les hôtes intermédiaires ou leurs déjection.
• symptômes : fièvre ; adénopathie locorégionale ; fœtopathie : avortement, malformation, anomalie, oculaire ; encéphalopathie chez le patient immunodéprimé

Question 20

Est-ce que la pathologie giardiase ?

Answer 20

• parasite : giardia intestinalis
• contamination humaine : fécale/orale, autocontamination
• cycle : kystes libérer dans le colon, ingestion, trophozoites dans le duodénum, migration dans colon et nouveaux kystes
• Symptômes : diarrhée, retard de croissance chez l’enfant

Question 21

Qu’est-ce que la pathologie amibiase ?

Answer 21

• bactérie : entamoeba histolytica
• contamination humaine : Fécale/orale interhumaine
• cycle : kystes libérer dans le colon, ingestion, trophozoites dans le duodénum, migration dans colon et nouveaux kystes
• symptômes : diarrhée, passage sanguin avec abcès secondaire (hépatique, pulmonaire, cérébral)

Question 22

Qu’est-ce que la pathologie balantidiose ?

Answer 22

• parasite : balantidium coli
• contamination humaine : déjections porcine, vecteur animé (insectes)
• cycle : forme adulte dans intestin grêle porcin (accidentellement humain) élimination de kystes
• symptômes : diarrhée, céphalées, vomissements

Question 23

Qu’est-ce que la pathologie cryptosporidiose ?

Answer 23

• parasite : cryptosporidium parfum
• contamination humaine : eau, déjection de bovins/oiseaux
• cycle : direct court
• symptômes : diarrhée, retard de croissance chez l’enfant

Question 24

Qu’est-ce que la pathologie dinophytose ?

Answer 24

• parasite : dinophyte
• contamination humaine : phycotoxines ingérées avec les fruits de mer
• symptômes : neurotoxicité, danger vitale