M2 S1 Etablir une ration alimentaire équilibrée Flashcards
1
Q
Dans quoi trouve t-on de l’acide arachidonique ?
A
Dans les graisses animales et humaines (dans les lipides animaux)
N’est plus synthétisé en assez grande quantité chez la personne âgée
2
Q
La justification des apports, ou justification des différentes références nutritionnelles, doit toujours se présenter
sous forme de tableau, ce tableau comporte 3 colonnes, citez les
A
- Nutriment/énergie
- Références nutritionnelles
- Rôles et justifications
3
Q
Détailler ces 3 colonnes
A
- La première indique l’énergie ou la nature du nutriment traité
- La seconde indique la recommandation de l’ANSES, donc les différentes références nutritionnelles (RNP, AS, IR)
- La troisième indique les rôles au sein de l’organisme ainsi que les explications ou justifications et les aliments sources
C’est la colonne la plus large, car il y a beaucoup de texte à écrire
4
Q
Le nombre de lignes dans le tableau est fonction du nombre de nutriments à traiter, citer les lignes présentent dans Nutriment/énergie
(REGARDER TABLEAU COURS POUR LE RESTE DES COLONNES)
A
- Energie
- Protéines (En %/AET
- Lipides
- Glucides
- Fibres
- Eau totale
- Minéraux (calcium, fer, magnésium, fluor etc)
- Vitamines (C,D,B9 etc)
5
Q
A
6
Q
A
7
Q
A
8
Q
A
9
Q
A
10
Q
A
11
Q
A
12
Q
A
13
Q
A
14
Q
A
15
Q
A
