M1 S6 Les besoins en lipides

Question 1

Les lipides ou corps gras sont présents dans les aliments sous 2 formes principales, citez les

Answer 1

• Les triglycérides
• Les phospholipides
  (eux-mêmes constitués en majeure partie d’acides gras)

Question 2

Quelles autres molécules comprennent également les lipides ?

Answer 2

• Le cholestérol
• Les vitamines liposolubles

Question 3

Quels sont les rôles des acides gras ?

Answer 3

Ils ont des rôles nutritionnels comme source d’énergie
(mais aussi comme constituants obligatoires de certaines structures : phospholipides de membranes, et comme précurseurs de molécules régulant les fonctions cellulaires)

Question 4

STRUCTURE BIOCHIMIQUE REGARDER COURS

Question 5

Les acides gras sont :

Answer 5

Des acides monocarboxyliques à longue chaîne hydrocarbonée

Question 6

Quels sont les types d’acides gras ?

Answer 6

Saturés ou insaturés
(en lien avec leur degré d’insaturation, c’est-à-dire le nombre de double-liaisons existant entre des atomes de carbone consécutifs)

Question 7

Quels sont les 3 rôles biologiques des acides gras ?

Answer 7

• Rôle structural
• Rôle de réserve énergétique
• Rôles biologiques divers

Question 8

Qu’est-ce que le rôle structural ?

Answer 8

Rôle structural dans la constitution des membranes cellulaires.
Ce sont des éléments constitutifs des phospholipides membranaires, ils donnent fluidité et élasticité

Question 9

Qu’est-ce que le rôle de réserve énergétique ?

Answer 9

Le catabolisme des acides gras fournit de l’énergie pour l’organisme nécessaire
pour son fonctionnement.
On se souviendra que 1 g de lipides libère 38 kJ d’énergie.
Ils sont stockés sous forme de triglycérides dans les tissus adipeux, et lors d’un effort de longue durée ils seront dégradés afin de produire de l’énergie sous forme d’ATP

Question 10

Qu’est-ce que les rôles biologiques divers ?

Answer 10

Dans le processus d’inflammation, dans les transmissions au niveau des synapses,
dans la contraction des muscles lisses et dans la régulation de la pression artérielle.

Exemple : les acides gras sont les précurseurs de plusieurs messagers intra et extra-cellulaires.
Par exemple, l’acide arachidonique est le
précurseur des eicosanoïdes, hormones intervenant dans l’inflammation, la coagulation sanguine, etc

Question 11

Qu’est-ce que AGPI ?

Answer 11

Acides Gras Polyinsaturés

Question 12

Quels sont les 2 acides gras indispensables ?

Answer 12

• L’acide linoléique, à l’origine de la lignée des acides gras essentiels n-6 ou ω6
• L’acide α linolénique, à l’origine de la lignée des acides gras essentiels n-3 ou ω3.

Question 13

Que peut entraîner l’absence de ces acides gras ?

Answer 13

Des carences.
Ce sont des acides gras nécessaires au bon fonctionnement des cellules, appartenant à la famille de n-6 et n-3 sans transformation métabolique et sans substitution fonctionnelle possible de l’une à l’autre

Indispensables pour la croissance normale et les fonctions physiologiques des tissus, ils sont non synthétisables par l’Homme