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NUTRITION ALIMENTATION > M1 S3 Les besoins énergétiques et les apports recommandés en énergie (complet) > Flashcards

M1 S3 Les besoins énergétiques et les apports recommandés en énergie (complet) Flashcards

1
Q

9Définir l’énergie brute d’un aliment

A

C’est la quantité de chaleur produite par la combustion de 1g de cet aliment dans un calorimètre

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Q

Définir une calorie

A

(unité de chaleur)
Une calorie est la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1°C la température de 1g d’eau de 14,5°C à 15,5°C

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3
Q

On s’exprimera généralement en kilocalories, appelées improprement Calories (avec un C majuscule appelées aussi grande calorie), on retiendra :

A

1 kcal = 1000 cal

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4
Q

Comment est exprimée la valeur énergétique des aliments dans le système des unités internationales ?

A

Joules (J) ou KiloJoules (kJ)

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5
Q

1 kcal est égal à ?
(en kJ)

A

4,18 kJ

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6
Q

Pour quoi est utilisée l’expression mégajoules ? (MJ)

A

Pour le besoin et l’apport énergétique journalier

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7
Q

1 MJ est égal à ? (en kJ)

A

1000 kJ

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8
Q

1g de protéine =
(en kcal et en kJ)

A

4 kcal
Soit 17 kJ

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9
Q

1g de glucide =
(en kcal et en kJ)

A

4 kcal
Soit 17 kJ

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10
Q

1g de lipide =
(en kcal et en kJ)

A

9 kcal
Soit 38 kJ

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11
Q

1g d’alcool =
(en kcal et en kJ)

A

7 kcal
Soit 29 kJ

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12
Q

Définir la notion de bilan énergétique

A

C’est la relation entre les apports et les pertes en énergie

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13
Q

Quand parle-t-on de bilan équilibré ?

A

Lorsque les apports sont égaux aux dépenses : on obtient la stabilité pondérale

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14
Q

Définition de DET

A

Dépense Energétique Totale

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15
Q

Définition de VNR

A

Valeurs Nutritionnelles de Référence

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16
Q

Définir le métabolisme de base

A

Il s’agit de la dépense d’énergie mesurée chez un individu :
- A jeun depuis plus de 12 heures
- Couché, éveillé
- Placé dans des conditions de thermo-neutralité (ni trop chaud, ni trop froid)

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17
Q

Que représente cette dépense d’énergie ?

A

La quantité d’énergie utilisée pour assurer les fonctions vitales de l’organisme

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18
Q

Le métabolisme de base peut être considéré comme :

A

La somme des dépenses énergiques des divers organes et tissus de l’organisme
(on parle aussi de DER)

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19
Q

Définition de DER

A

Dépense Energétique au Repos

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20
Q

De quoi dépend le métabolisme de base ?

A
  • Du poids
  • De la taille
  • De l’âge
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21
Q

Comment les dépenses liées à l’activité physique sont-elles exprimées ?

A

Ces dépenses sont exprimées par kJ (ou kcal) par minute ET par kg de poids corporel
Elles sont appelées NAP

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22
Q

Définition de NAP

A

Niveau d’Activité Physique

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23
Q

Ecrire la formule de la dépense énergétique journalière

A

Dépense énergétique journalière =
MB x NAP
(métabolisme de base x niveau d’activité physique)

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24
Q

Définition DEJ

A

Dépense Energétique Journalière

25
Q

L’activité physique représente environ combien de % de la DEJ ?

A

15% à 30%

26
Q

Expliquer la thermogenèse alimentaire

A

Elle est expliquée par le coût énergétique associé à :
l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments

27
Q

La thermogenèse alimentaire représente combien de % de la DEJ ?

A

10%

28
Q

Expliquer la thermorégulation

A

Ce mécanisme nécessite une production de chaleur par le travail musculaire et entraîne donc des dépenses en énergie par l’organisme

29
Q

Pourquoi la thermorégulation est désormais négligeable dans les dépenses énergétiques journalière ?

A

Car la plupart sont protégées du froid (chauffage, maison, voiture…)

30
Q

La thermorégulation représente combien de % dans la DEJ ?

A

10%

31
Q

De quoi peut dépendre le bilan énergétique ? Citer des exemples

A
  • Du niveau d’apport calorique
  • De la composition alimentaire
  • Des troubles alimentaires
  • De l’activité physique
  • De facteurs génétiques
  • De la sédentarité
  • Des facteurs psychologiques, sociaux et culturels
32
Q

Quelles sont les 2 formules pour calculer le poids idéal ?

A
  • L’Indice de Masse Corporel (IMC)
  • La formule de Lorentz
33
Q

Quelle est la formule de l’IMC ?

A

poids : (taille ²)
(poids en kg et taille en mètre)

34
Q

Un IMC idéal pour un adulte se situe entre :

A

IMC entre 18,5 et 25
(22kg au m2)

35
Q

Quelle est la formule pour avoir le poids idéal selon l’IMC ?

A

IMC × taille² ≈ poids idéal
(ex : 22 x 1,79² = 70,5kg)

36
Q

Quelle est la formule de Lorentz ? (pour un homme et pour une femme)

A

Homme = taille – 100 – (taille – 150) : 4
Femme = taille – 100 – (taille – 150) : 2,5
(taille en cm)

37
Q

Le métabolisme de base représente combien de % de la DEJ ?

A

60%

38
Q

Quelle formule rapide peut-on faire pour calculer le MB ? (homme et femme)

A

Homme = 110 kJ x poids idéal par jour
Femme = 100 kJ x poids idéal par jour

39
Q

Quelles sont les 2 autres formules qui permettent de calculer le MB ?

A
  • Equation de Harris et Benedict
  • Equation de Black et Al (black and co)
40
Q

Donner l’équation de Harris et Benedict (homme et femme)

A
  • Homme, MB =
    0,276 + 0,0573 × P + 2,073 × T – 0,0285 × A
  • Femme, MB =
    2,741 + 0,0402 × P + 0,711 × T – 0,0197 × A

P = poids en kg ; T = taille en mètres ; A = âge en années
Les résultats sont exprimés en MJ/jr (mégajoules par jour)

41
Q

Donner l’équation de Black et Al (homme et femme)

A

Femme :
MB = 0,963 × P 0,48 × T 0,50 × A – 0,13
Homme :
MB = 1,083 × P 0,48 × T 0,50 × A – 0,13

P = poids en kg ; T = taille en mètres ; A = âge en années
Les résultats obtenus sont exprimés en mégajoules par jour (MJ/jr)

42
Q

Définition de NAP

A

Niveau d’Activité Physique

43
Q

Donner l’activité qui correspond à la catégorie A et au NAP 1

A

Sommeil et sieste, repos en position allongée

44
Q

Donner l’activité qui correspond à la catégorie B et au NAP 1,5

A

En position assise :
Repos, télé, ordinateur, jeux de société, lecture, écriture, travail de bureau, couture, transport…

45
Q

Donner l’activité qui correspond à la catégorie C et au NAP 2,2

A

En position debout :
Toilette, petits déplacements dans la maison, cuisine, travaux ménagers, achats, travail de laboratoire, vente,
conduite d’engins

46
Q

Donner l’activité qui correspond à la catégorie D et au NAP 3

A

Femmes :
Marche, jardinage ou équivalent, gymnastique, yoga.
Hommes :
Activités professionnelles manuelles, debout, d’intensité moyenne (industrie chimique, industrie des
machines-outils, menuiserie…)

47
Q

Donner l’activité qui correspond à la catégorie E et au NAP 3,5

A

Hommes :
Marche, jardinage, activités professionnelles d’intensité élevée (maçonnerie, plâtrerie, réparation auto…)

48
Q

Donner l’activité qui correspond à la catégorie F et au NAP 5

A

Sport, activités professionnelles intenses (terrassement, travaux forestiers…)

49
Q

Quels sont les étapes à mettre en tableau pour calculer la moyenne du NAP ?

A
  • Moment/Journée
  • Durée
  • Catégorie du NAP (assis, debout, marche..)
  • Coefficient (1/1,5/2,2/3/3,5/5)
  • Résultat (si 7h de sommeil = 7 x le coefficient correspondant, soit 7)

Faire ensuite l’addition de tous les résultats, pour en faire une moyenne sur 24h (résultat divisé par 24 = la moyenne)

50
Q

Donner le NAP pour des personnes impotentes (au lit ou dans un fauteuil)
(Selon Black et Al pour les modes de vie très différents)

A

1,2

51
Q

Donner le NAP pour des personnes travaillant assis, sans déplacements et peu d’activités de loisirs
(Selon Black et Al pour les modes de vie très différents)

A

1,4 à 1,5

52
Q

Donner le NAP pour des personnes travaillant assis, avec de petits déplacements et peu ou pas d’activités de loisirs
(Selon Black et Al pour les modes de vie très différents)

A

1,6 à 1,7

53
Q

Donner le NAP pour des personnes travaillant debout (femme de ménage, vendeuse)
(Selon Black et Al pour les modes de vie très différents)

A

1,8 à 1,9

54
Q

Donner le NAP pour des personnes ayant un travail physique intense ou des activités de loisirs intenses
(Selon Black et Al pour les modes de vie très différents)

A

2,0 à 2,4

55
Q

D’après l’ANSES, quel est le NAP moyen utilisé en France pour la population adulte bien portante ?

A

1,6

56
Q

A quoi correspond l’AET ?

A

Apport Énergétique Total
L’AET correspond à l’énergie nécessaire pour couvrir l’ensemble des dépenses invariables (métabolisme de base) et variables, de l’organisme (NAP, thermogénèse alimentaire, thermorégulation)

57
Q

Quel calcul pour calculer l’AET ?

A

AET = MB x NAP

58
Q

Quel AET recommande l’ANSES ? (pour les femmes et pour les hommes adultes)

A

Pour les femmes :
un AET moyen de 2100 kcal/j soit 8,8 MJ/j
Pour les hommes :
un AET moyen de 2600 kcal/j soit 10,8 MJ/j

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