lipidu ivairove Flashcards
Lipidų ypatybės
Dauguma mažai tirpūs vandenyje, nes neturi polinių grupių.
Gerai tirpsta alkoholyje, acetone, eteryje.
Lipidai skirstomi į šias grupes: riebalai (trigliceridai), fosfolipidai, vaškai, steroidai.
Riebalai
Riebalai – tai glicerolio ir riebalų rūgščių junginiai.
Riebalai dar kitaip vadinami trigliceridais, nes į jų sudėtį įeina trys riebalų rūgštys.
Riebalai netirpūs vandenyje.
Riebalai lengvesni už vandenį.
Riebalai gali būti sudaryti iš sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių.
Sočiosios riebalų rūgštys – gyvūninės kilmės.
Nesočiosios riebalų rūgštys – augalinės kilmės.
Riebalų rūgštys
Gali būti sočiosios ir nesočiosios.
Sočiosios riebalų rūgštys neturi tvigubų ryšių tarp anglies atomų. Jos turi tik viengubus ryšius ir prisotintos vandenilio atomų.
Šių riebalų rūgščių randama gyvūninės kilmės riebaluose. Kokie tai maisto produktai?
Šių riebalų rūgščių randama svieste, taukuose, riebioje mėsoje.
Jei vartosime per daug sočiųjų riebalų rūgščių, susirgsime aterosklerozę. Ant kraujagyslių sienelių kaupsis cholesterolis.
Nesočiosios riebalų rūgštys
Turi vieną ar daugiau dvigubų ryšių tarp anglies atomų.
Riebalų rūgštys, kurios turi vieną dvigubą ryšį vadinamos mononesočiosiomis.
Riebalų rūgštys, kurios turi kelis dvigubus ryšius vadinamos polinesočiosiomis.
Polinesočiosios riebalų rūgštys – tai omega 3 ir omega 6. šios rūgštys būtinos žmogaus organizmui, nes pats jų nesintetina.
Omega 3 ir Omega 6
Būtinos smegenų funkcijoms ir aktyvumui.
Normaliai odos veiklai.
Organizmo atsparumui.
Kraujo klampumui ir krešėjimui.
Normaliam kraujospūdžiui.
Daug šių riebalų rūgščių turi žuvys: silkės, lašišos.
Vaškai
Sudaro ilgos riebalų rūgščių grandinės ir alkoholiai.
Jie yra hidrofobiški (ląstelių paviršiuje susidaro vandeniui nelaidus paviršius).
Vaškai atlieka apsauginę funkcij
Vaškų biologinė reikšmė
Vaškai dengia daugumą augalų lapų ir vaisius. Atlieka apsauginę funkciją.
Lapų vaškinė kutikulė apsaugo juos nuo išdžiūvimo, o vaisių vaškai apsaugo jų minkštimą.
Vaškai gyvūnų pasaulyje
Stuburinių gyvūnų odos liaukos išskiria vaškus, kurie atlieka apsauginę ir minkštinamąją funkciją.
Vaškais padengtos gyvulių vilnos, paukščių plunksnos (ypač vandens), tam kad apsisaugotų nuo drėgmės.
Bitės vašką gamina pilvelio liaukose ir iš jo lipdo korius, kuriuose kaupia medų.
Žmogaus išoriniame ausies kanale gaminamas vaškas (ausų siera) – sulaiko dulkes ir bakterijas.
fosfolipidai
Sudaryti iš fosfato grupės ir dviejų riebalų rūgščių, sujungtų su gliceroliu.
Prisiminti fosfolipidų sandarą?
Vandenyje fosfolipidai gali sudaryti dvisluoksnes struktūras,Vandenyje fosfolipidai gali sudaryti vienasluoksnes struktūras
vienasluoksnis, fosfolipidas, micele.
liposoma
steroidai
Tai molekulės su anglies žiedais.
Svarbiausi stroidai – cholesterolis ir lytiniai hormonai.
Cholesterolis
Plazminės membranos sudedamoji dalis. Kokią funkciją joje atlieka cholesterolis?
Jis išlaiko membranos takumą ir stabilumą esant įvairiai temperatūrai.
Atsakingas už lytinių chormonų gamybą.
Veikiant ultravioletiniai spinduliuotei cholesterolis virsta vitaminu D (D3).
Vitaminas D3 kaupiamas odoje.
Cholesterolio ypatybės
Cholesterolis kraujyje netirpus.
Kraujyje cholesterolis jungiasi prie tam tikro baltymo. Toks junginys vadinamas lipoproteinu.
Skiriamos šios lipoproteinų grupės: mažo tankio lipoproteinas (MTL) ir didelio tankio lipoproteinas (DTL).
Mažo tankio lipoproteinas sukelia aterosklerozę.
Didelio tankio lipoproteinas surenka perteklinį cholesterolį ir nuneša jį į kepenis, kuriose jis suskaidomas.
Cholesterolis atsakingas už lytinių hormonų gamybą
Lytiniai hormonai – estrogenas, progesteronas, testosteronas. Atsakingi už reprodukcinius procesus ir antrinių lytinių požymių atsiradimą.
Sėklidės išskiria testosteroną, kuris skatina antrinių lytinių požymių atsiradimą, spermatogenezę.
Kiaušidės išskiria estrogenus ir progesteronus. Šių hormonų pagrindinė funkcija – paruošti moters lytinius organus apvaisinimui.
Progesteronas labai svarbus mėnesinių ciklui
