Fermentai Flashcards
Fermentai
- tai biologiniai katalizatoriai, kurie spartina chemines reakcijas mažindami aktyvacijos energiją.
Aktyvacijos energija
tai energija, kurios reikia, kad prasidėtų reakcija.
Kada molekulės pradeda reaguoti
Molekulės suaktyvinamos ir tada tarpusavyje pradeda reaguoti.
aktyvacijos energijos sunaudojama kur kas mažiau kada?
Molekules aktyvinant fermentais, aktyvacijos energijos sunaudojama kur kas mažiau.
Kodėl daug kartu gali katalizuoti tą pačią reakciją.
Katalizuojant reakcijas, fermentai nesusinaudoja, todėl daug kartu gali katalizuoti tą pačią reakciją.
FERMENTO SANDARA
Būdinga tretinė baltymo struktūra.
Fermentą sudaro aktyvusis centras, prie kurio jungiasi substratas.
Prie aktyviojo centro prisijungus substratui susidaro fermento ir substrato kompleksas.
Įvykus cheminei reakcijai nuo fermento aktyviojo centro atsiskiria produktas.
RAKTO IR SPYNOS PRINCIPAS
Visi fermentai yra specifiški: prie fermento aktyviojo centro gali jungtis tik tam tikras substratas.
Substratas yra raktas, aktyvusis centras – spyna.
Substratas turi atitikti fermento aktyvųjį centrą kaip raktas spyną.
PAVYZDŽIUI FERMENTAS LIPAZĖ NEGALI SKAIDYTI ANGLIAVANDENIŲ, NES JO AKTYVUSIS CENTRAS NEATITINKA ANGLIAVANDENIŲ FORMOS.
INDUKUOTO ATITIKMENS MODELIS
Teigiama, kad fermento aktyviojo centro erdvinės struktūros yra kintančios.
Aktyvus centras įgyja formą, atitinkančią substrato molekulės formą, tada, kai su juo susijungia substrato molekulė.
Keičiantis fermento erdvinei struktūrai, aktyviojo centro aminorūgščių liekanos užima tokią padėtį, kuri palankiausia fermento ir substrato kompleksui susidaryti.
Šiame modelyje aktyvusis centras nėra stabilus darinys – jis prisitaiko jungiantis substratui.
Esant žemai temperatūrai, fermentinės reakcijos vyksta
Lėtai
Keliant temperatūrą iki tam tikros ribos, reakcijos vyksta , nes molekulės juda , dažniau susiduria ir reaguoja tarpusavyje.
Sparčiau, greučiau
Vėliau reakcijų greitis mažėja, nes
fermentai denatūruoja – pasikeičia aktyviojo centro forma, todėl substratas negali prisijungti.
Kiekvienas fermentas turi tik jam būdingą
optimalią temperatūrą
Jei pH tampa netinkamas, fermentai
denatūruoja ir negali atlikti savo funkcijos.
Didinant substrato koncentraciją,
iš pradžių fermentinės reakcijos greitis sparčiai didėja, vėliau sulėtėja, o po to pasiekia nekintamą greitį.
Kai substrato koncentracija didelė, visos fermento molekulės
susijungia su substrato molekulėmis, todėl fermentinės reakcijos vyksta labai greitai.
Kuo daugiau substratų, tuo dažniau fermentai
tuo dažniau fermentai su jais sąveikauja ir fermentinės reakcijos vyksta greičiau.
reakcijos greitis stabilizuojasi kada?
Visiems substratams susijungus su fermentų aktyviaisiais centrais,
