lípidos sapos Flashcards
que monómeros presentan los lípidos?
NO PRESENTA
en que son solubles los lípidos?
en disolventes orgánicos
no son solubles en agua
funciones de los lípidos
fuente de energía y almacenamiento
aislamiento térmico y protector de órganos
facilita transporte y absorción de vitamians en organismo
permite sensación de saciedad
incrementan palatabilidad (provocan que se haga “agua la boca”)
diferencias entre los lípidos simples y complejos, acilgliceridos y ceras, glicero y esfingogosfolípidos, cerebrósidos y gangliósidos?
complejos tienen grupos adicionales a los esteres, ácidos grasos con alcohol que los simples no tienen
ceras tienen ésteres grasos con alcohol acilglicéridos grasa y aceites, ésteres de ácidos grasos con glicerol
glicerofosfolípidos tienen glicerol y los esfingofosfolípidos no pero tienen esfingosina
cerebrósidos tienen 1 azúcar y gangliósidos varios
ácidos grasos
monocarboxilos de cadena lateral
4-25 carbones y pueden presentar dobles enlaces
MUMERO INDICA POSICIÓN
carboxilo COOH
diferencias entre los ácidos trans y cis
trans double bond
cis sencillo
laurico, mirístico palmítico y esteárico que tipos de ácidos grasos son?
saturados
cuáles son los ácidos grasos INsaturados?
oleico18:1 9
linoleico 18:2 9,2
linolénico 18:2 9,12,15
araquidónico 20:4 5,8,11,14
propiedades de los ácidos grasos
punto de fusión y solubilidad
que pasa al punto de fusión si hay más double bonds?
mas bajo el fusion point
teniendo en cuenta la tempertatura ambiente, cuál es el estado físico del ácido graso saturado?
sólido
teniendo en cuenta la tempertatura ambiente, cuál es el estado físico del ácido graso INsaturado?
líquido
que pasa si la cadena es larga?
más alto punto/temperatura de fusión
como están los ácidos grasos durante la reacción?
inquietos
que pasa durante la reacción?
esterificación: ácido graso se une al alcohol por covalent bond formando un ester liberando h2o
hidrólisis: agua se diluye y rompe el enlace
ácido base: se obtiene el sodio del ácido base
hidrogenación: si se rompe el enlace las grasas se hacen saturadas
qué son los acilglicéridos y como se degradan?
principales lípidos de reserva siendo los trigliceridos
se degradan por hidrólisis
funciones de los trigliceridos
almacenan energía, son insolubles en agua, degradables por enziamas (lipasas) o hidrólisis (alcalina)
qué son las ceras?
alcoholes de cadena larga, acumulan ácidos grasos y se usan como fuente de energía
estructuras como los panales de abeja ayudan a mantenrer al estructura
tipos de esqueleto de los lípidos de membrana?
glicerol: glicerofosfolípidos
esfingosina: esfingofosfolípidos
qué tienen en común la hidrólisis ácida de un fosfoglicérido y la acción de una fosfo lipasa C?
en ambas hay ruptura en los enlaces ester y ambos pueden tener degradaciones enzimáticas
hidrólisis de fosfoglicéridos
se sintetizan y degradan
hay dos tipos alcalina y ácida
alcalina: suave ruptura ester y fuerte: ruptura ester+ ester fosforico
ácida: ruptura de enlaces ester
semejanzas y diferencias de los esfingolípidos
están conjugados por esfingosina, tienen dobles enlaces y no son 100% rectos
ceramidas tienen OH
fosfoesfingosina tiene PO4 y colina
glucoesfingolípidos glucosa o galactosa
