lipidi Flashcards
caratteristiche dei lipidi
insolubili in acqua
solubili in solventi organici apolari
funzioni dei lipidi
riserva energetica
strutturale
precursori di vitamine, ormoni e molecole segnale
isolante termico
precursori lipidici
acidi grassi
sfingosina
alcoli ad alto peso molecolare
derivati lipidici
vitamine
ormoni
sali biliari
steroidi
terpeni
lipidi saponificabili
lipidi in grado di produrre saponi in un ambiente basico
cosa sono gli acidi grassi
acidi carbossilici che possiedono 4 o più atomi di C
formula degli acidi grassi
R-COOH
acidi grassi stauri
legami singoli
punti di fusione elevato
acidi grassi instauri
uno o più legami doppi
punto di fusione basso
perché il punto di fusione degli acidi grassi insaturi diminuisce all’aumentare dei doppi legami
la catena cambia direzione in prossimità dei doppi legami in configurazione cis => il compattamento delle molecole viene ostacolato
saponi
RCOO-Na+
parte apolare/ idrofba: R -> forma parte esterna della micella
parte polare/ idrofila: COO-Na+ -> si chiude trasportando le sostanze sporche con sé
trigliceridi? reazioni? funzioni?
3 code di acidi grassi + glicerolo (alcol)
saponificabili
reazioni di esterificazione => eliminazione di 3 molecole di H2O
principale riserva energetica dei viventi
grassi: animali, ricchi di acidi grassi saturi => stato di solido
oli: vegetali, ricchi di acidi grassi insaturi => stato di liquido
fosfogliceridi/ fosfolipidi? funzione?
saponificabili
parte apolare: glicerolo + 2 code di acidi grassi
parte polare: un gruppo fosfato + un gruppo X
formano le membrane cellulari
fosfogliceride più semplice e il suo gruppo X
acido fosfatidico
gruppo X = H
terpeni? derivati di?
non saponificabili
derivati dell’isoprene
animali: squalene
vegetali: geraniolo e mentolo
steroidi? struttura di base?
non saponificabili
struttura di base = 3 eseni + 1 pentene
steroli
steroidi in cui presenta un gruppo ossidrile
colesterolo? quanti C? funzioni?
sterolo più abbondante nei tessuti animali
27 atomi di C
regola la fluidità delle membrane cellulari
precursori di vitamina D, ormoni steroidei, sali biliari
sali biliari
sostanze antipatiche
prodotte nel fegato
costituiscono la bile
dopo un pasto, nel canale digerente, mescolano i lipidi alimentari e li riducono in micelle
vitamine
sostanze organiche necessarie all’organismo in piccola quantità
vitamine idrosolubili
solubili in H2O
vitamine liposolubili
solubili in grasso
ipovitaminosi
carenza di vitamine
ipervitaminosi
accumulo di vitamine
