Lipides Flashcards
Expliquez la distinction entre les acides gras saturés, monoinsaturés, polyinsaturés et trans
Acides gras saturés :
Solide à température ambiante.
Peuvent augmenter les niveaux de LDL-C (mauvais cholestérol), ce qui peut conduire à l’accumulation de plaques dans les artères et augmenter le risque de MCV
Acides gras monoinsaturés
Liquide à température ambiante, mais solide au réfrigérateur .
Bénéfiques pour la santé cardiovasculaire en aidant à réduire le LDL-C tout en maintenant/augmentant le HDL-C
Acides gras polyinsaturés
Liquide même à basse température
Aident à réduire les niveaux de LDL-C et peuvent réduire l’inflammation, ce qui est bénéfique pour la prévention des MCV (oméga-3 ++)
Acides gras trans
Principalement dans les aliments transformés
Néfastes pour la santé, augmentent les niveaux de LDL-C et réduisent les niveaux de HDL-C, ce qui augmente le risque de MCV
Un collègue reçoit un bilan de prise de sang (lipides) peu envieux. Comment l’aider à améliorer son bilan lipidique pour prévenir le développement de MCV
Remplacer les graisses saturées par des graisses insaturées
Remplacer le beurre par de l’huile végétale
Intégrer des poissons gras dans l’alimentations
Augmenter la consommation de fibres solubles (aident à réduire le LDL-C)
Réduire la consommation d’aliments frits et transformés
Limiter la consommation de charcuteries
Détaillez les sources alimentaires des acides gras trans
(PAS BON)
Principalement dans les aliments transformés
Margarines
Pâtisseries
Aliments frits
Détaillez les sources alimentaires des acides gras monoinsaturés
(BON)
Huiles d’olive
Huile de canola
Huile d’arachide
Avocats
Noix (amandes / noix de cajoux)
Détaillez les sources alimentaires des acides gras polyinsaturés
Oméga-3 et Oméga-6
Poissons gras (saumon / maquereau / sardines)
Graines de lin
Noix
Huiles végétales (huile de tournesol / huile de maïs)
Détaillez les sources alimentaires des acides gras saturés
(PAS BON)
Principalement dans les produits d’origine animale
Viande rouge
Beurre
Fromage
Produits laitiers entiers
Certaines huiles (coco / palme)
Quels sont les rôles principaux des lipides dans le corps humain, et pourquoi sont-ils essentiels pour les athlètes, malgré leur réputation souvent négative ?
Les lipides sont essentiels pour fournir de l’énergie, absorber les vitamines liposolubles (A, D, E, K), protéger les organes et isoler le corps. Pour les athlètes, ils jouent un rôle clé dans la production d’énergie lors des efforts prolongés et la récupération.
Un athlète de haut niveau souhaite réduire son pourcentage de graisse corporelle tout en maintenant une performance optimale. Comment devrait-il ajuster la consommation de lipides pour atteindre cet objectif ?
L’athlète devrait privilégier les lipides insaturés (huiles d’olive, avocats, noix) et réduire les graisses saturées et trans. Il doit également veiller à ne pas réduire les lipides au point de compromettre l’apport en acides gras essentiels nécessaires à la santé et à la performance.
Un coureur de fond prépare un marathon et se demande s’il doit augmenter son apport en lipides pendant l’entraînement. Que lui conseilleriez-vous, en tenant compte de son type d’activité ?
Pour les activités d’endurance comme le marathon, les lipides jouent effectivement un rôle important dans la fourniture d’énergie, surtout pendant les longues courses où les réserves de glucides peuvent s’épuiser. Cependant, la consommation de lipides pendant la course elle-même n’est généralement pas recommandée, car les lipides prennent plus de temps à digérer et peuvent causer des inconforts gastro-intestinaux pendant l’exercice, ce qui peut nuire à la performance.
Il est donc recommandé que les coureurs de marathon consomment principalement des glucides pendant la course, sous forme de gels, de boissons énergétiques ou de barres conçues pour une absorption rapide. Les lipides, quant à eux, doivent être intégrés dans l’alimentation quotidienne de manière équilibrée pour soutenir les réserves d’énergie à long terme et la récupération après l’exercice.
Un athlète suit un régime riche en protéines pour développer sa masse musculaire, mais son nutritionniste remarque qu’il consomme très peu de lipides. Quels pourraient être les impacts négatifs d’une telle alimentation à long terme ?
Une consommation insuffisante de lipides peut entraîner des carences en acides gras essentiels, une mauvaise absorption des vitamines liposolubles, une baisse de l’énergie disponible pour les efforts prolongés, et des déséquilibres hormonaux, affectant la santé générale et la performance.
