Lipides Flashcards
Quel est la composition des acides gras saturés?
Entre 8et 20 carbones et PAS de double liaison
Quel est la composition des acides gras mono-insaturés?
Entre 16 et 22 carbones avec UNE seule double liaison
Quel est la composition des acides gras poly insaturés?
Entre 18 et 22 carbones et PLUSIEURS double liaison
Quel est la description des gras insaturés et quel est son impact sur la santé?
Gras insaturés: lorsque l’on remplace certains acides gras saturés par les des acides gras insaturés la concentration de cholestérol dans le sang tend à baisser ce qui est attribuable en grande partie à une diminution des LDL.
Quel est la description des gras saturés et quel est son impact sur la santé?
Gras saturés : Ce type d’acide gras favorise l’augmentation du taux de cholestérol sanguin et ce même quand l’apport total en lipide n’est pas excessif. Puis qu’il est beaucoup plus répandu dans les aliments les acides gras saturés ne peuvent pas être éliminés complètement.
Quel est la description des gras trans et quel est son impact sur la santé?
Gars trans : Ce type d’acide gras favorise l’augmentation du taux de cholestérol sanguin et ce même quand l’apport total en lipide n’est pas excessif. Si on évite les matières grasses hydrogénées il est facile de diminuer au minimum les acides gras trans de notre alimentation.
Quel est la description des gras essentiels et quel est son impact sur la santé?
Gras essentiel: il s’agit d’acides gras de la famille des oméga 3 et des oméga 6 qui doivent provenir de l’alimentation car l’organisme ne peut le synthétiser.
Quel est le rôle du cholestérol et quel est son impact sur la santé?
Seuls les aliments d’origine animale fournissent du cholestérol. Tous les animaux y compris l’être humain ont la capacité de synthétiser du cholestérol.
Notre alimentation fournit environ le tiers de notre pool de cholestérol. L’association positive entre l’apport en cholestérol alimentaire et la concentration de cholestérol sanguin donne un risque MCV.
L’augmentation du CHOL-IDL dû au cholestérol alimentaire serait atténué par une alimentation très faible en gras saturée ou riche en acides gras polyinsaturés où les 2 à la fois.
Une alimentation riche en acides gras saturés et trans augmentent la concentration du cholestérol sanguin
Quelles sont les principales sources d’oméga 3 et 6?
Gras essentiel : Oméga 3 = Poissons gras (saumon, maquereau, sardines, hareng), Graines de lin, Huile de lin, noix
Oméga 6= Huile végétale, noix et graines, viandes
Quelle sont les principales sources de gras saturées?
Gras saturés : Produits laitiers, viandes grasses (porc), huile de coco et huile de palme
Quelle sont les principales sources de gras trans?
Gras trans : Aliments frits, margarine hydrogénée
Comment se calculent les besoins généraux en lipides dans l’alimentation ?
20 à 35 % de l’apport énergétique total chez l’adulte et les enfants de plus de 4 ans ET de 30 à 40% de l’apport énergétique total chez les enfants de 1a 3 ans
Donc sur une alimentation de 2000 calories on consommerait entre 400 et 700 calories/ jours
(20×2000/100= 400)
Ce qui fait un entre environ 44g à 77g de lipides par jours (400/9= 44.4444, car 1g de lipide = 9
Quel est la description des gras monoinsaturés et quel est son impact sur la santé?
Gras monoinsaturés: une seule double liaison, lipide très important pour l’organisme, favorisent la santé
cardio vasculaire et préviennent certaines maladies métaboliques
