Vitamines, Minéraux Et L’eau Flashcards
Quelles est la définition d’une vitamine?
1-Composés organiqûes (c’est-à-dire composés dont un des éléments constitutifs est l’atome
2-Besoin en quantité minime comparativement aux macronutriments (mg ou g).
3-Essentielles à la vie. Régulent plusieurs processus physiologiques.
4- Rôles spécifiques dans l’organisme.
5-Facilement dénaturalisable (température, pH, lumière, etc.)
Quelle est la définition d’un minéraux?
1-Composés inorganiques. Ces éléments demeurent sous forme de cendres après combustion des tissus animaux ou végétaux.
2-Ce sont des éléments simples et non des molécules.
3-Ces éléments proviennent des roches, du sol et des sources naturelles d’eau.
4-Ils doivent être fournis par le régime alimentaire et sont essentiels à la vie, à la croissance et à la reproduction.
5-Ils représentent en tout et pour tout entre 4 et 5% du poids corporel.
Combien y a til de vitamines essentielle à l’être humain?
13 vitamines essentielles à l’être humain. La choline pourrait aussi être considérée comme une vitamine
Quelles sont les caractéristiques d’une vitamine hydrosolubles (vitamines complexes B et vitamine C)
-Solubles dans l’eau
-Excrétion urinaire
- facilement digéré par les bactéries du colon
- Ralentissement l’absorption des glucides, régulent le cholestérol et la glycémie
(Elles sont généralement détruites ou perdues lors d’une cuisson excessive. Pour maximiser l’avantage d’une consommation d’aliments riches en vitamines C et du complexe B, les alime doivent être crus ou cuits très brièvement.)
Quelles sont les caractéristiques d’une vitamine liposoluble (vitamines A, D, E et K)
-Solubles dans les graisses (dissolve pas dans l’eau)
- Favorisent le transit intestinal, préviennent la constipation, et peuvent aider à prévenir certains cancers digestifs.
- moins efficace que les fibres solubles pour prévenir les maladies cardiovasculaires
Quel est le rôle de la vitamine B?
Les vitamines B aident le corps à utiliser l’énergie contenue dans les lipides, les glucides et les protéines.
Quel est le role de la vitamine C?
1-Rôle important d’antioxydant pour le corps.
2-Rôle dans la synthèse du collagène (nécessaire à la santé des os, cartilage, peau, tendons, tissu conjonctif, etc.).
3-Aide à l’absorption du fer.
Quel est le role de la vitamine A?
Vision (dans l’obscurité),
intégrité des tissus épithéliaux,
croissance et remodelage osseux,
reproduction,
rôle anti-infection (empêche la détérioration des muqueuses); Caroténoïdes = rôle antioxydant
Quel est le role de la vitamine D?
Absorption et utilisation du calcium et du phosphore,
développement et maintien de la structure osseuse,
maintien des fonctions immunitaires, différentiation
prolifération cellulaire
Quel est le role de la vitamine E?
Rôle antioxydant,
prévient l’oxydation des acides gras polyinsaturés et du cholestérol,
augmente la résistance des érythrocytes à l’hémolyse
Quel est le role de la vitamine K?
Coagulation sanguine,
participe à la déposition du calcium dans la matrice osseuse,
synthèse de protéines transmembranaires
Quel aliment pour la vitamine B?
B9 — foie, légumineuse, légumes verts, graines et pâtes alimentaires enrichis et a grains entiers, germe de blé et noix et grains
Quel aliment pour la vitamine C?
Goyave, poivron, kiwi, orange, fraises, brocoli, persil, chou-fleur
Quel aliment pour la vitamine D?
Lait et boissons végétales enrichies, margarines enrichies, poisson d’eau salée, foie et huile de foie, champignons, œufs
Quel aliment pour la vitamine A?
- carotte
- patates douces
- épinards
-mangues - abricots
- foie
- produits laitiers
-oeufs
Quel aliment pour la vitamine E?
- Huiles végétales: Huile de germe de blé, huile de tournesol, huile de maïs, huile
- Noix et graines : Amandes, noisettes, graines de tournesol, graines de sésame.
- Légumes à feuilles vertes : Épinards, brocolis, chou frisé, bette à carde.
- Fruits : Avocats, kiwis.
- Céréales complètes : Germe de blé, céréales complêtes.
Quel aliment pour la vitamine K?
- Légumes à feuilles vertes : Épinards, chou kale, bette à carde, brocolis, chou frisé, laitue romaine.
- Légumes crucifères: Chou-fleur, chou de Bruxelles.
- Herbes fraîches : Persil, basilic, ciboulette.
- Huiles végétales: Huile de soja, huile de colza, huile d’olive.
- Fruits: Prunes, kiwis.
Comment se classifie les minéraux?
Macroélément= minéraux requis en grande quantité dans le corps humain (0,005% d poids corporel ou +)
Oligoéléments : Requis en petite quantité dans le corps (0,005% du poids corporel ou -)
Quel est le rôle du fer?
-Incorporé dans la molécule d’hème dans l’hémoglobine et la myoglobine = permet le transport de l’oxygène dans le sang et les muscles.
-Essentiel au métabolisme de l’énergie
-Le fer joue aussi un rôle dans la fonction immunitaire et en tant que cofacteur enzymatique.
Quel est le rôle du calcium?
-: Formation des os et des dents;
-Contraction musculaire, incluant les battements (intervient dans la liaison actine-myosine);
-Coagulation sanguine;
-Transmission de l’influx nerveux;
-l’hypertension et de l’ostéoporose;
- Catalyseur-cofacteur enzymatique.
Quel est le rôle du phosphore?
- Entreposage et libération de l’énergie (ATP, créatine phosphate).
- Facilite l’absorption et le transport de certains nutriments
- Partie intégrante de certains composés essentiels (enzymes, ADN, AN, formes actives de certaines vitamines).
- Calcification des os et des dents.
- Equilibre acido-basique.
Quel est le rôle des électrolytes?
1- l’équilibre hydrique
2- transmission nerveuse
3- contraction musculaire
4- sodium favorise l’absorption du glucose et des acides aminés
5- potassium contribue à l’équilibre acido-basique
Quel est le rôle du sodium, chlore et potassium?
équilibre hydrique,
Transmission de l’influx nerveux et contraction musculaire.
Le sodium favorise aussi l’absorption du glucose et des acides aminés dans l’intestin.
Le potassium contribue à l’équilibre acido-basique de l’organisme.
Quel est la différence entre le fer heminique et non heminique?
*fer héminique = origine animale et est mieux absorbé par l’organisme (20-30%)
* fer non-héminique= origine végétale et est absorbé en quantité variable (2-10%)