Vitamines, Minéraux Et L’eau

Question 1

Quelles est la définition d’une vitamine?

Answer 1

1-Composés organiqûes (c’est-à-dire composés dont un des éléments constitutifs est l’atome

2-Besoin en quantité minime comparativement aux macronutriments (mg ou g).

3-Essentielles à la vie. Régulent plusieurs processus physiologiques.

4- Rôles spécifiques dans l’organisme.

5-Facilement dénaturalisable (température, pH, lumière, etc.)

Question 2

Quelle est la définition d’un minéraux?

Answer 2

1-Composés inorganiques. Ces éléments demeurent sous forme de cendres après combustion des tissus animaux ou végétaux.

2-Ce sont des éléments simples et non des molécules.

3-Ces éléments proviennent des roches, du sol et des sources naturelles d’eau.

4-Ils doivent être fournis par le régime alimentaire et sont essentiels à la vie, à la croissance et à la reproduction.

5-Ils représentent en tout et pour tout entre 4 et 5% du poids corporel.

Question 3

Combien y a til de vitamines essentielle à l’être humain?

Answer 3

13 vitamines essentielles à l’être humain. La choline pourrait aussi être considérée comme une vitamine

Question 4

Quelles sont les caractéristiques d’une vitamine hydrosolubles (vitamines complexes B et vitamine C)

Answer 4

-Solubles dans l’eau

-Excrétion urinaire

• facilement digéré par les bactéries du colon
• Ralentissement l’absorption des glucides, régulent le cholestérol et la glycémie

(Elles sont généralement détruites ou perdues lors d’une cuisson excessive. Pour maximiser l’avantage d’une consommation d’aliments riches en vitamines C et du complexe B, les alime doivent être crus ou cuits très brièvement.)

Question 5

Quelles sont les caractéristiques d’une vitamine liposoluble (vitamines A, D, E et K)

Answer 5

-Solubles dans les graisses (dissolve pas dans l’eau)

• Favorisent le transit intestinal, préviennent la constipation, et peuvent aider à prévenir certains cancers digestifs.
• moins efficace que les fibres solubles pour prévenir les maladies cardiovasculaires

Question 6

Quel est le rôle de la vitamine B?

Answer 6

Les vitamines B aident le corps à utiliser l’énergie contenue dans les lipides, les glucides et les protéines.

Question 7

Quel est le role de la vitamine C?

Answer 7

1-Rôle important d’antioxydant pour le corps.

2-Rôle dans la synthèse du collagène (nécessaire à la santé des os, cartilage, peau, tendons, tissu conjonctif, etc.).

3-Aide à l’absorption du fer.

Question 8

Quel est le role de la vitamine A?

Answer 8

Vision (dans l’obscurité),

intégrité des tissus épithéliaux,

croissance et remodelage osseux,

reproduction,

rôle anti-infection (empêche la détérioration des muqueuses); Caroténoïdes = rôle antioxydant

Question 9

Quel est le role de la vitamine D?

Answer 9

Absorption et utilisation du calcium et du phosphore,

développement et maintien de la structure osseuse,

maintien des fonctions immunitaires, différentiation

prolifération cellulaire

Question 10

Quel est le role de la vitamine E?

Answer 10

Rôle antioxydant,

prévient l’oxydation des acides gras polyinsaturés et du cholestérol,

augmente la résistance des érythrocytes à l’hémolyse

Question 11

Quel est le role de la vitamine K?

Answer 11

Coagulation sanguine,

participe à la déposition du calcium dans la matrice osseuse,

synthèse de protéines transmembranaires

Question 12

Quel aliment pour la vitamine B?

Answer 12

B9 — foie, légumineuse, légumes verts, graines et pâtes alimentaires enrichis et a grains entiers, germe de blé et noix et grains

Question 13

Quel aliment pour la vitamine C?

Answer 13

Goyave, poivron, kiwi, orange, fraises, brocoli, persil, chou-fleur

Question 14

Quel aliment pour la vitamine D?

Answer 14

Lait et boissons végétales enrichies, margarines enrichies, poisson d’eau salée, foie et huile de foie, champignons, œufs

Question 15

Quel aliment pour la vitamine A?

Answer 15

• carotte
• patates douces
• épinards
  -mangues
• abricots
• foie
• produits laitiers
  -oeufs

Question 16

Quel aliment pour la vitamine E?

Answer 16

1. Huiles végétales: Huile de germe de blé, huile de tournesol, huile de maïs, huile
2. Noix et graines : Amandes, noisettes, graines de tournesol, graines de sésame.
3. Légumes à feuilles vertes : Épinards, brocolis, chou frisé, bette à carde.
4. Fruits : Avocats, kiwis.
5. Céréales complètes : Germe de blé, céréales complêtes.

Question 17

Quel aliment pour la vitamine K?

Answer 17

1. Légumes à feuilles vertes : Épinards, chou kale, bette à carde, brocolis, chou frisé, laitue romaine.
2. Légumes crucifères: Chou-fleur, chou de Bruxelles.
3. Herbes fraîches : Persil, basilic, ciboulette.
4. Huiles végétales: Huile de soja, huile de colza, huile d’olive.
5. Fruits: Prunes, kiwis.

Question 18

Comment se classifie les minéraux?

Answer 18

Macroélément= minéraux requis en grande quantité dans le corps humain (0,005% d poids corporel ou +)

Oligoéléments : Requis en petite quantité dans le corps (0,005% du poids corporel ou -)

Question 19

Quel est le rôle du fer?

Answer 19

-Incorporé dans la molécule d’hème dans l’hémoglobine et la myoglobine = permet le transport de l’oxygène dans le sang et les muscles.

-Essentiel au métabolisme de l’énergie

-Le fer joue aussi un rôle dans la fonction immunitaire et en tant que cofacteur enzymatique.

Question 20

Quel est le rôle du calcium?

Answer 20

-: Formation des os et des dents;

-Contraction musculaire, incluant les battements (intervient dans la liaison actine-myosine);

-Coagulation sanguine;

-Transmission de l’influx nerveux;

-l’hypertension et de l’ostéoporose;

• Catalyseur-cofacteur enzymatique.

Question 21

Quel est le rôle du phosphore?

Answer 21

1. Entreposage et libération de l’énergie (ATP, créatine phosphate).
2. Facilite l’absorption et le transport de certains nutriments
3. Partie intégrante de certains composés essentiels (enzymes, ADN, AN, formes actives de certaines vitamines).
4. Calcification des os et des dents.
5. Equilibre acido-basique.

Question 22

Quel est le rôle des électrolytes?

Answer 22

1- l’équilibre hydrique
2- transmission nerveuse
3- contraction musculaire
4- sodium favorise l’absorption du glucose et des acides aminés
5- potassium contribue à l’équilibre acido-basique

Question 23

Quel est le rôle du sodium, chlore et potassium?

Answer 23

équilibre hydrique,

Transmission de l’influx nerveux et contraction musculaire.

Le sodium favorise aussi l’absorption du glucose et des acides aminés dans l’intestin.

Le potassium contribue à l’équilibre acido-basique de l’organisme.

Question 24

Quel est la différence entre le fer heminique et non heminique?

Answer 24

*fer héminique = origine animale et est mieux absorbé par l’organisme (20-30%)
* fer non-héminique= origine végétale et est absorbé en quantité variable (2-10%)

Question 25

Quel aliment contient du fer?

Answer 25

héminique: foie, huitres, mollusques, bœuf, viandes rouges (en plus faibles quantité volaille et poissons)

Non-héminique : Mélasse verte, légumineuses, tofu, céréales à grains entiers et enrichies, épinards, légumes verts, raisins et fruits secs

Question 26

Quel aliment contient du calcium?

Answer 26

Fromage ferme, lait, boisson de soya enrichi, tofu ferme fait avec du sulfate de calcium, yogourt aux fruits, sardines en conserve avec arêtes, amandes, noix du brésil, brocoli et chou frisé

Question 27

Quel aliment contient du phosphore?

Answer 27

Produits laitiers, viandes, volailles, poissons, légumineuses, noix et graines

Question 28

Quel aliment contient du sodium?

Answer 28

Produits de boulangerie, mets prêt-à-manger Charcuterie, Fromage, Soupes et bouillons, Sauces, Grignotines salées (craquelins, chips, noix, etc.), Restauration rapide Marinades, olives, Jus de tomates

Question 29

Quel aliment contient du chlore?

Answer 29

Sel de table, aliments transformés, eaux minérales

Question 30

Quel aliment contient du potassium?

Answer 30

Légumes et fruits, viande, volaille, animaux marins d’eau douce, légumineuse, noix et graines, produits laitiers, blé, mélasse noire

Question 31

Quel est le rôle de l’eau dans l’organisme?

Answer 31

Essentielle à plusieurs réactions métaboliques (hydrolyse).

Véhicule et solvant (nutriments, déchets, produits de la digestion).

Régulateur thermique par évaporation (peau et poumons).

Lubrifiant corporel (liquide synovial, mucus, salive).

Maintien du volume sanguin.

Question 32

Quelle sont les recommandations de la consommation de l’eau ?

Answer 32

Homme: 3,7 L par jour
Femme : 2,7 L par jour

Environ 3L par jour