Les lipides Flashcards
Les lipides sont solubles dans quel type de solvant?
Solvants organiques non polaires
Lipide le plus simple
Acide gras
Composition générale des lipides complexes
- Acides gras ou dérivés d’acide gras
5 classes de lipides complexes
- Triaglycérols (triglycérides ou acylglycérols)
- Glycérophospholipides (phosphoglycérides)
- Sphingolipides
- Céride (cires)
- Eicosanoïdes
Qui suis-je : type de lipide ne contenant pas d’acide gras et dérivé d’une structure nommée isoprène
Isoprénoïdes
2 classes d’isoprénoïdes
- Terpènes
- Stéroïdes
Composition chimique acide gras
Acide carboxylique possèdant une longue chaine hydrocarbonée
Qui suis-je : molécule amphipathique
acide gras
Partie hydrophobe d’un acide gras
La chaine
Partie hydrophile d’un acide gras
Extrémité portant le groupement carboxyle
Les acides gras les plus fréquents possèdent environ combien de carbones?
Entre 12 et 20 carbones
Vrai ou faux : la majorité des acides gras se retrouvent à l’état libre plutôt que des composantes de lipides complexes
Faux, très rarement à l’état libre
Nom donné à un acide gras possèdant une seule double liaison
Acide gras monoinsaturé
Différence entre acide gras saturé et insaturé
Acide gras saturé = Juste des liaisons simples
Acide gras insaturé = une ou plusieurs liaisons doubles
2 configurations pouvant être adoptées par un acide gras insaturé
Configuration cis ou trans
Configuration de la vaste majorité des acides gras insaturés dans la nature
Acides gras cis
La consommation de quel type de gras trans augmente l’incidence des maladies cardiovasculaires et de certains cancers?
Acide gras trans
2 acides gras essentiels
Acide linoléique
Acide alpha-linolénique
Type d’acyglycérol qu’on retrouve surtout chez les mammifères
Triacylglycérols
Vrai ou faux : les triacylglycérols sont des molécules hydrophiles
Faux, hydrophobes
Qui suis-je : 90 à 95% des lipides qui proviennent de l’alimentation se retrouvent sous cette forme de lipide
Triacylglycérols
Qui suis-je : triacylglycérols solides à la température de la pièce
Graisses
Qui suis-je : triacylglycérols liquides à la température de la pièce
Huiles
Plus la longueur des chaines d’acides gras des acylglycérols augmente, plus le point de fusion sera…
Élevé (augmente avec la longueur de la chaine)
Si le degré d’insaturation diminue, qu’arrive-t-il au point de fusion?
diminue aussi
Définir triacylglycérol simple
Un seul type d’acide gras
Définir triacylglycérol mixte
Plus d’un type d’acide gras
Vrai ou faux : les triacylglycérols sont une excellente source d’énergie
Vrai
Rôles triacylglycérols
- Source énergie
- Protection
Pourquoi est-ce que les triacylglycérols occupent moins de volume que les glucides?
triacylglycérols sont hydrophobes donc pas hydratés
Qui suis-je : constituants majeurs des membranes cellulaires
Glycérophospholipides
Qui suis-je : plus petit membre de la famille des glycérophospholipides
Acide phosphatidique
Qu’est-ce qui permet aux glycérophospholipides de former une double couche lipidique?
Leur caractère amphiphile
Vrai ou faux : les glycérophospholipides sont des molécules hydrophobes
Faux, amphipathiques
Qui suis-je : lipide que l’on retrouve dans la membrane biologique des plantes et des animaux
Sphingolipides
Qui suis-je : Lipides abondant dans les tissus nerveux
Sphingolipides
4 classes de sphingolipides
- Céramides
- Sphingomyélines
- Cérébrosides
- Gangliosides
Qui suis-je : Alcool aminé à 18 carbones présent dans tous les sphingolipides
Sphingosine
Structure sphingolipide
Sphingosine + acide gras + substituant à la tête
Sphingolipides les plus simples
Céramides
Précurseurs métanoliques de tous les sphingolipides
Céramides
Quelle propriété des cérides confère une imperméabilité aux surfaces?
Cérides sont insolubles dans l’eau
Quis suis-je : forme la majorité des cires végétales et animales
Cérides
Qui suis-je : hormones agissant localement
Eicosanoïdes
Qui suis-je : aident à la contraction des muscles lisses, l’inflammation et la coagulation du sang
Eicosanoïdes
3 types d’eicosanoïdes
- Prostaglandines
- Thromboxanes
- Leucotriènes
Précurseurs lors de la synthèse des stéroïdes
Squalène
Stérol majeur chez les animaux
Cholestérol
Qui suis-je : Dérivés du cholestérol qui aident à l’absorption intestinale des lipides
Acides biliaires
4 vitamines faisant partie des lipides
Vitamine A,E,K et D
Vitamine importante pour la vision
Vitamine A
Vitamine importante pour la reproduction
Vitamine E
Vitamine importante participant à la régulation de la coagulation sanguine
Vitamine K
Stéroïde produit à partir du cholestérol en présence de rayons UV
Vitamine D
2 types de chromatographie utilisées pour faire la détection de lipides
CCM et chromatographie sur colonne
Enzymes hydrolysant certains lipides compexes
- Lipases et phospholipases
Qui suis-je : permet l’identification et la quantification des acides gras obtenus suite à l’hydrolyse acide des lipides complexes
Chromatographie en phase gazeuse
Qui suis-je : Technique utilisée pour séparer les différents diacylglycérols obtenus suite au traitement avec la phospholipase C
HPLC
Qui suis-je : Technique de plus en plus utilisée pour analyser les lipides
Spectrométrie de masse
Définir lipidomique
Analyse globale des lipides et molécules avec lesquelles ils interagissent dans les cellules, les organes et les tissus
Combien de lipides différents contient une cellule en moyenne?
1000 lipides
En fonction de quoi varie la solubilité des acides gras?
De la longueur de la chaine
Vrai ou faux : la solubilité d’un acide gras est directement proportionnelle à sa longueur
Faux, inversement (ex : chaine de 4 carbones = infiniment soluble)
Vrai ou faux : plus un acide gras insaturé possède de doubles liaisons, plus son point de fusion sera élevé
Faux, plus il y a de doubles liaisons, plus son point de fusion sera bas
Sachant que les huiles ont un point de fusion faible, quel type d’acides gras retrouve-t-on principalement dans les huiles?
Acides gras insaturés
Qui suis-je : type d’acide gras formant en majorité les graisses
Acides gras saturés
Comment la longueur de la chaine influence-t-elle le point de fusion des acides gras?
Plus la chaine hydrocarbonée est longue, plus le nombre d’interactions est élevé et donc plus la quantité d’énergie requise pour les briser est plus grande (donc point de fusion plus élevé)
Comment est-ce que la présence de doubles liaisons influence-t-elle le point de fusion des acides gras?
Les acides gras saturés ont un structure compact, rigide et organisée tandis que celle des acides gras insaturés est désorganisée étant donné la présence de doubles liaisons qui induit une courbure dans la chaine. Conséquemment, comme le nombre d’interactions entre les molécules est réduit, les acides gras insaturés sont moins stables et il faut moins d’énergie pour les briser.
