Leguminosas Flashcards
1
Q
A qué familia pertenecen las leguminosas?
A
Fabáceas
2
Q
Leguminosas más importantes
A
Frijoles, lentejas, garbanzos y habas
3
Q
Diferencia entre legumbre y leguminosa
A
La legumbre es la semilla seca
La leguminosa es la planta cuyo fruto está dentro de una vaina
4
Q
Cuáles son las partes estructurales de las leguminosas?
A
Epicarpio (cáscara) - capa externa del grano
Endocarpio (pulpa) - capa intermedia
Hilum (región donde el grano estaba unido al ovario de la flor)
5
Q
Proceso del frijol enlatado
A
- Recolección
- Limpieza
- Remojo (en agua, para ablandarlos y facilitar la cocción)
- Cocción
- Enlatado (en latas previamente esterilizadas)
- Añadido de líquido de cobertura (agua, sal y aditivos) - para su preservación
- Sellado hermético
- Esterilización
- Enfriamiento y empaquetado
