Le vignoble bourguignon généralités Flashcards
Quelle est la production moyenne annuelle des vins en Bourgogne ?
1,5 Millions Hectolitre
Production vin annuelle bourgogne
Quelle est la répartition en % de la production en vins blancs, rouges et crémants en Bourgogne ?
60% vins blancs
31% vins rouge
9% crémants
(répartition de la production vins bourgogne)
Qu’appelle t’on “climat” en Bourgogne ?
Le mot climat désigne un terroir particulier, un lieu-dit. Un climat peut avoir plusieurs propriétaires.
(Climat)
Qu’est ce qu’un “monopole” en Bourgogne ?
Un Monopole correspond à un climat qui n’a qu’un seul propriétaire.
(Monopole)
Qu’est ce qu’une “ouvrée” ?
Une ouvrée est la mesure d’une parcelle de vigne pouvant être travaillée en une journée. Elle correspond à 428 m2, et c’est une unité encore utilisée lors de la vente des parcelles.
(Ouvrée)
Citez dans l’ordre croissant d’importance les différentes catégories d’AOC
AOC Régionales
AOC Communales
AOC Grand Cru
(Catégories AOC)
Quelles sont les 3 subdivisions de la catégorie AOC Communales ?
AOC communale
AOC Communale + Lieu dit
AOC Communale + climat (premiers crus, 635 climats)
(catégorie communale)
Combien existe-t-il de climats premiers crus ?
635
climats premiers crus
Combien existe-t-il de climats Grands Crus ?
33
Climats Grands crus
À combien correspond en % la production des Grands crus (33)?
2% de la production
Grands Crus, 33
À combien correspond en % la production des Premiers crus (635)?
10% de la production
Premiers crus, 635
À combien correspond en % la production des appellations communales (44)?
36% de la production
AOC communale, 44
À combien correspond en % la production des AOC régionales (23) ?
52% de la production
AOC régionale, 23
Combien y a t’il d’AOC régionales ?
23 AOC régionales
