Le contrôle des micro organismes Flashcards
Histoire
- Le contrôle des microorganismes existe depuis l’ Antiquité.
- Les Égyptiens utilisaient du feu pour stériliser et désinfectaient des corps à embaumer.
- Les Grecs utilisaient du Soufre
- Les Hébreux brûlaient les vêtements contaminés par le germe de la lèpre.
importance de la contrôle aujourd’hui
- Immense importance pour la recherche, la conservation des aliments, la prévention de maladies.
- On peut certainement contrôler les germes en modifiant leur environnement: pH, solutés, chaleur, radiations ionisantes ce qui permettrait d’accroitre la durée de conservation des aliments.
- Réduire le nombre de microorganismes pour réduire l’effet de ces organismes pour prolifère la vie des humains/animaux.
- Prévention des maladies et d’infections.
Stérilisation
-on détruit ou on élimine d’un objet ou d’un habitat toutes les cellules vivantes, les spores viables et les entités acellulaires (virus, viroïdes, virusoïdes prions).
Désinfection
destruction , inhibition ou élimination des germes potentiellement pathogènes
- Peut utiliser des agents chimiques
- On ne stérilise pas car les spores et certaines autres microorg peuvent survivre
- tue les bons germes aussi en tuant les pathogènes potentiels
Décontamination
- réduction de la population de microorganismes à un niveau sans danger pour la santé publique.
- Surfaces inertes: nettoyées puis désinfectées: Vaisselle de restaurants.
Antiseptie
- destruction ou inhibition des microorganismes sur des tissus vivants
- Antiseptiques: prévention de l’infection par l’utilisation d’antiseptiques, sur des tissus vivants pour détruire ou inhiber le développement des agents pathogènes
- doivent être moins toxiques vu qu’on les applique sur des tissus. Tuer le germe sans tuer le patient.
Chimiothérapie
- utilise des agents chimiques pour tuer ou inhiber la x de germes dans les tissus (chimiothérapie antimicrobienne: les antibiotiques
Méthodes de contrôle
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Types d’agents antimicrobiennes
- cide (tuer) Germicides: détruit les cellules végétatives mais pas les spores.
- -Bactéricide
- -Fongicide
- -Algicide
- -Virucide
- statique: ne tuent pas mais empêchent le développement de germes.
- -Bactériostatique
- -Fongistatique
Cinétique de la létalité microbienne
- La mort d’une population n’est pas instantanée.
- Elle est généralement exponentielle ou logarithmique: une population sera réduite de la même fraction à intervalles constants
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Pouvoir létal d’un agent
Temps de réduction décimale (D) (valeur du temps requis pour tuer 90% des germes ou des spores)
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Comment évaluer la mort?
- Pas de pouls. Si la bactérie ne se développe pas après ensemencement dans un milieu adéquat, elle bien morte.
- Un virus inactif ne peut infecter un hôte.
- des bactéries peuvent être vivantes et dans l’impossibilité provisoire de pouvoir se multiplier. Elle sont viables mais non cultivables (VNC).
- -Ce qui peut poser des risques dans les tests conventionnels où on démontre la destruction de germes par des antimicrobiens. Les VNC sont considérés comme mortes alors qu’elles ne le sont pas! Attention!
Conditions affectant l’efficacité des agents antimicrobiens
- Taille de la population
- Composition de la population
- Concentration ou intensité de l’agent antimicrobien
- Durée d’exposition
- Température
- Environnement local
Agent antimicrobien
Tue ou inhibe la croissance
Taille de la population
Taille de la population initiale
- Plus il y a du germes au départ plus ca prend du temps à les tués
- On nettoie avant qu’on désinfecte -> le moins qu’il y a de germes le plus efficace
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Composition de la population
- Espèces: Mycobacterium: plus coriace
- Endospores plus résistantes que la bactérie végétative.
- Jeunes plus sensibles
Concentration ou intensité de l’agent antimicrobien
- Concentration: en général il y a une relation directe entre concentration/intensité et destruction. Mais pas toujours de relation linéaire directe entre les deux: parfois une toute petite augmentation de la concentration peut avoir des effets considérables. Au-delà, on ne note pas de changement.
- Ex: l’éthanol peut être plus efficace à 70% qu’à 95% car son activité augmente avec la présence d’eau.
Durée d’exposition
- Il faut maintenir une durée d’exposition suffisante pour diminuer la probabilité de survie de 10-6 ou moins.
- plus le temps est long, plus de germes vont mourir
Température
l’efficacité augmente avec la température. Certaines substances chimiques fonctionnement mieux à une température plus élevée, ce qui fait qu’on peut diminuer la concentration d’un désinfectant ou d’agent stérilisant.
Environnement local
1- pH: La chaleur est plus efficace à pH acide: (pasteurisation de nourritures et boissons acides à base de fruits, tomates comparé au lait qui est plus neutre)
2- Présence de matière organique: offre une protection contre la chaleur et les agents antimicrobiens:
–ex: les biofilms . De plus, la physiologie des microorganismes peut être modifiée dans ces biofilms.
- Environnement local: offre une protection.
- Toujours nettoyer un objet avant de le désinfecter ou de le stériliser,
Utilisation de méthodes physiques dans le contrôle
1- La chaleur
–Les basses températures
2- La filtration
3- Les radiations (UV et RI)
La chaleur
- Chaleur humide: plus efficace contre les virus, les bactéries et les champignons.
- Dégrade les AN, les protéines et autres enzymes essentiels (oxydation)
- L’eau bouillante ne détruit pas les endospores bactériennes (différence pour les eucaryotes et leurs spores qui eux, sont tuées en 10 mn). On peut désinfecter de l’eau mais on ne la stérilise pas par cette méthode.
- Pour les endospores: il faut plus que 100oC (121oc en 10 à 12 mn (puis + une marge de sécurité de 15 mn)
- Stérilisation à la vapeur dans un autoclave: fig.7.3/8.4 (inventée par Chamberlain en 1884)
