Laboratorio IDENTIFICACIÓN DE COMPUESTOS FENOLICOS Flashcards
Los compuestos fenólicos juegan un rol muy importante dentro del vegetal como
Agentes polinizadores y como agentes de protección en la defensa frente al ataque de depredadores. Se pueden clasificar en fenoles simples y en moléculas más complejas como flavonoides y taninos.
Los flavonoides
Son los pigmentos universales de las flores, frutos y algunas veces de las hojas. Los flavonoides amarillos corresponden al tipo chalconas, auronas y flavonoles; mientras que los tonos violetas, rojos o azules se deben a los antocianósidos.
Los flavonoides son moléculas solubles en
Agua o solubles en alcohol cuando se encuentran unidos a azucares mediante enlaces glicosídicos (D- glucosa, D-galactosa, D, alosa, D-apiosa, L-ramnosa, Larabinosa); mientras que la genina libre es soluble en solventes orgánicos apolares o cuando tienen al menos un grupo hidroxilo libre, se disuelven en medios alcalinos.
Llos flavonoides son utilizados como
Venoactivos por su capacidad de disminuir la fragilidad capilar de los vasos sanguíneos. Como potentes agentes antioxidantes por su capacidad de atrapar radicales libres y son compuestos antiinflamatorios ya que se ha demostrado su poder de interacción con los polinucleares y los trombosano.
Los taninos son
Productos naturales fenólicos capaces de precipitar proteínas.
Los taninos se pueden clasificar en
Taninos hidrolizables (son oligo o poliésteres de un azúcar, generalmente la glucosa, y el ácido gálico); y en taninos condensado los cuales son polímeros flavánicos.
Los taninos, en general, se disuelven en
agua formando disoluciones coloidales, además son solubles en alcoholes y en acetona.
Los taninos reaccionan con el cloruro férrico dando coloraciones o precipitados
Azules o negros en caso de taninos hidrolizables
Marrón-verdoso en caso de taninos condensados.
Los taninos en presencia de gelatina
Precipitan
Si los taninos son tratados con ioduro de potasio
Los gálicos dan coloración rosa.
Debido a las propiedades astringentes de los taninos
Favorecen la regeneración de la piel en caso de heridas superficiales o quemaduras, cuando éstos son empleados por vía tópica.
Son capaces de disminuir la peroxidación lipídica por lo que actúan como antioxidantes; además poseen actividad antibacteriana también.
PRUEBAS PARA DETERMINAR FLAVONOIDES:
A.1.- Prueba de Shinoda: . Espere la formación de una coloración anaranjada-rojiza la cual se desarrolla lentamente.
A.2.- Reacción con FeCl3 al 5 %: Dependiendo de la estructura del polifenol, el tratamiento con FeCl3 puede desarrollar una coloración variada. Observe la coloración desarrollada.
B) PRUEBA PARA DETERMINAR TANINOS:
B.1.- Prueba con FeCl3 al 5 %:
Rojo-vino positivo para taninos en general
Verde intenso, taninos pirocatecólicos
Azul intenso, taninos pirogalotánicos
B.2.- Prueba de Stiasny: Observe la presencia de un precipitado lo cual indica la presencia de taninos catéquicos.
A.3.- Pruebas para determinar antocianinas:
Debido a que los antocianósidos son capaces de cambiar la coloración de sus soluciones como respuesta a cambio de pH, son reconocidas como indicadores de pH natural. Este comportamiento es aprovechado para determinar la presencia de estas sustancias en frutos y flores.
