La cata de vinos Flashcards
1
Q
Adjetivos visuales de limpidez
A
Cirstalino Limpido Velado Borroso Opaco Turbio Con posos o sedimentos
2
Q
Adjetivos visuales de fluidez
A
Ágil en copa Fluido Denso Consistente Espeso Viscoso Aceitoso
3
Q
Adjetivos visuales de burbujas (gas carbónico)
A
Vino tranquilo: nulo, aguja
Vino espumoso: descripción del perlaje
4
Q
Dos claves o rasgos esenciales
A
Limpidez y fluidez
5
Q
Sobre la fluidez y densidad
A
Los vinos serán más o menos densos según la cantidad de glicerol que contengan
6
Q
Qué es el glicerol?
A
Es un suproducto de la fermentación alcohólica ligado a la formación de etanol. Un grado alcohólico alto o una fermentación a baja temperatura favorecen la concentración de glicerol y la densidad del vino.
7
Q
Cuales son los gustos primarios
A
Dulce, ácido, salado, amargo y umami
