Krankheitserreger Flashcards
Was sind Salmonellen ?
Salmonellen sind Bakterien
Was sind Symptome einer Salmonellenerkrankung ?
Eine typische Infektion führt zu Übelkeit, Bauchschmerzen, Fieber, Durchfall und manchmal zu Erbrechen. In der Regel hören die Beschwerden nach wenigen Tagen auf. Bei Kleinkindern und älteren Menschen kann der Durchfall aber den Körper lebensgefährlich austrocknen.
Wo kommen Salmonellen vor ?
Rohes Fleisch, Speiseeis, Rohe, bzw. nicht vollständig durchgegarte Eier und Eiprodukte, Geflügel
Was ist Campylobacter ?
Bakterien, häufige Infektionskrankheit
Wo treten Campylobacter-Bakterien auf ?
Nicht ausreichend erhitztes Geflügelfleisch und Geflügelprodukte
Rohmilch oder Rohmilchprodukte
Verunreinigtes Trinkwasser
Frische Rohwurstsorten
Symptome Campylobacter
Fieber, Kopf- und Muskelschmerzen, kurz darauf folgen heftige Bauchschmerzen und -krämpfe, Übelkeit und Durchfälle.
Was ist EHEC
Bakterien
Wo kommt EHEC vor ?
Rohmilch
Rohe oder nicht ausreichend durchgegarte Fleischerzeugnisse
…
Symptome EHEC
wässrigem Durchfall
bei schwerer Erkrankung blutiger Durchfall, krampfartigen Bauchschmerzen
Wie tötet man Salmonellen ?
10 min bei ca. 78 Grad C
Was sind Staphylokokken ?
Bakterien, oft Antibiotikaresistent
Wie tötet man Staphylokokken ?
durch erhitzen.
Die Bakterien können Gifte absondern, die hitzebeständig sind -> Lebensmittelvergiftung
Was ist Schimmel
Hyphenpilze, die als Verderber auf Lebens- und Futtermitteln, sowie auf unterschiedlichen Baustoffen aufzufinden sind.
Lebenseigenschaften Schimmel
0-60 Grad C, wiederstandsfähig gegen Trockenheit
Welche Krankheitsbilder können durch den Verzehr von Schimmelpilzen auftreten ?
Schimmel produziert Giftstoffe die Infektionen zur Folge haben können
