Kolhydrater Flashcards
Vad är kolhydrater?
Kolhydrater är ett energigivande näringsämne, finns i bl.a. bröd, pasta, ris, grönsaker och i rotfrukter.
Kolhydrater består av olika sockerarter som finns fritt i maten eller som långa kedjor i form av stärkelse
Vilka kolhydrater bör vi äta mer av?
Vi bör äta mer av de långsamma kolhydraterna, som finns i grönsaker.
Var lagras fruktos någonstans?
Fruktos lagras in i levern som leverglykogen och skickas sedan ut i blodet som blodfett.
Varför är fibrer bra för tarmen och vilka egenskaper har de?
Fibrer är osmältbara kolhydrater och de klarar sig genom matsmältningen i tunntarmen och når tjocktarmen utan att brytas ner eller tas upp på vägen.
Fibrer har en positiv inverkan på tarmen, då fibrerna motverkar förstoppning och ser till att tarmmotoriken fungerar som den ska. De är även mat för våra goda bakterier.
Vad är skillnaden mellan långsamma -och snabba kolhydrater?
Långsamma kolhydrater - bättre mättnad för att de innehåller fibrer, protein och ibland fett. Magsäcken töms långsammare och blodsockret stiger inte som det gör när man äter snabba kolhydrater.
Snabba kolhydrater - bryts ner snabbt då processen och nedbrytningen går fortare i systemet. Magsäcken tömmer sig snabbare in i tolvfingertarmen, då blodsockret stiger hastigt.
Vad är skillnaden på fruktos och glukos?
Glukos - När glukos transporteras runt i blodomloppet kallas det för blodsocker. Det går rätt in i blodet och produceras hos växter och innehåller källan till energi för kroppen. Glukos är druvsocker och finns naturligt i bl.a honung.
Fruktos - Kallas för fruktsocker och finns i frukt. En ganska dålig energikälla för kroppens muskler, då den lagras in i levern som leverglykogen och skickas ut i blodet som blodfett. Fruktos stannar i levern och lagras där för att kunna användas vid ett senare tillfälle, om du inte skulle få mat på ett par dagar.
Vad är skillnaden på vattenlösliga och vattenolösliga fibrer?
Man tittar på hur lösliga fibrerna är i vatten och det viktiga är att titta på hur jäsningsbara och viskösa (geleliknande konsistens) de har.
Vattenlösliga fibrer - Bildar en slemmig lösning om man blandar ut dem med vatten vilket har en stabiliserande effekt på blodsockret. Ju mer slembildande fibrer det
finns i magsäcken, desto långsammare tömmer magsäcken sig ut i tolvfingertarmen.
Vattenolösliga fibrer - De olösliga fibrerna fungerar istället som ett bulkmedel. De binder till sig vatten och ger tarmarna mer att arbeta med, vilket kan motverka förstoppning.
Vilka tre huvudgrupper av kolhydrater finns det?
Monosackarider, disackarider och polysackarider.
Vad är insulin?
Insulin är ett hormon och bildas i små celler i bukspottkörtelns langerhanska celler och har till uppgift att sänka blodsockret. Det sker genom att insulinet öppnar portarna i cellväggen, så glukos kan färdas från blodet in i cellen.
Vad är glukagon?
Glukagon är ett hormon och är motsatsen till insulin och tillsammans balanserar de blodsockernivåerna i kroppen.
När blodsockret sjunker märker levern av detta och
frisätter glukagon (fungerar som insulinets motpol), vilket höjer blodsockret snabbt.
Vart tar man främst upp kolhydrater någonstans?
I munnen och i tolvfingertarmen.
Vad är det glykemiska indexet för något?
Det glykemiska indexet är ett värde på hur mycket en normalportion av det aktuella livsmedlet påverkar blodsockernivån.
Glykemisk belastning = mängden kolhydrater i en
normalportion (g) x GI värde/100.
