Fetter

Question 1

Vilka olika fettsyror finns det?

Answer 1

Mättade, omättade och fleromättade fettsyror.

Question 2

Vad är skillnaden på LDL och HDL kolesterol?

Answer 2

LDL (Low density lipoprotein) ”Dåliga kolesterolet” - Transporterar kolesterol från levern ut till vävnaderna. ‘

HDL (High density lipoprotein) ”Goda kolesterolet” -
Transporterar kolesterol till levern.

Question 3

Var hittar man bra källor till omega 3?

Answer 3

Långa fettsyror (EPA och DHA) hittar du främst i fet fisk, lax, sill och makrill (kan dock innehålla tungmetaller). Extra mycket i vildfångad fet fisk. Djur som betat gräs, vilt kött, ägg från frigående höns.

Korta fettsyror (ALA) hittar du främst i chiafrön, linfrön, valnötter och alger.

Question 4

Vilka fettsyror är essentiella?

Answer 4

Omega 3 och 6.

Question 5

Hur mycket fett bör man få i sig på en dag?

Answer 5

30-45%, motsvarar ca 70-100g, men det varierar från person till person.

Question 6

Vad är transfetter?

Answer 6

Industrin har processat olika fettsyror, som transfettsyror, härdade fettsyror och omestrat fett. Dessa ger en lång hållbarhet på de livsmedel de framställer och kan tyvärr medföra allvarliga hälsorisker.

Transfettsyror bildas från omättade fettsyror
(vegetabiliska oljor), där den ena väteatomen flyttas över på andra sidan av dubbelbindningarna. Det ger fettsyran andra egenskaper. De förekommer i bl.a. glass, godis, bakverk, pulversåser och i hel och halvfabrikat, pommes, pajer, piroger, snacks
och mikropopcorn m.m.

Question 7

Vilka fetter bör man helst steka maten i?

Answer 7

Smör, kokosolja, gee, kamelinaolja

Question 8

Vad är skillnaden på mättade, omättad och fleromättade fettsyror?

Answer 8

Mättade fetter - saknar dubbelbindningar, är rak i sin kemiska struktur, hård i rumstemperatur. Oxiderar inte så lätt då den inte har dubbelbindningar.
Finns mest i kött, ägg och mejeriprodukter (smör), kokosolja. Bra att steka i, tål högre temperaturer.

Enkelomättade fettsyror - böjd i sin kemiska struktur och blir mjuk i rumstemp. Ju fler dubbelbindningar fettet innehåller ju mer lättflytande.
Finns i kött, nötter, vegetabiliska oljor och avokado.

Fleromättade fettsyror - böjda i sin kemiska struktur, är flytande i rumstemperatur på grund av att den har två eller fler dubbelbindningar. Oxiderar lätt och känslig för
ljus/värme och finns i fet fisk, linfröolja, chia och nötter, omega 3 och 6.

Question 9

Var hittar man bra källor till fett?

Answer 9

Nötter, chiafrön, avokado, alger, fisk, smör, gee, kokosolja, kamelinaolja mm.

Question 10

Vad är omega 7 bra för?

Answer 10

Stärker upp alla slemhinnor i kroppen och gynnar till en mindre känslig hud.