Kohlenhydrate Flashcards
Was ist die Aufgabe von Kohlenhydraten?
Nährstoff des Gehirns + der Muskel
—> Energiebereitstellung
Was ist Glykogen?
Wieviel halten die Glykogenspeicher in Gramm?
Speicherform der Kohlenhydrate + ökonomischste Energiequelle
300-400g —> 1/3 in Leber, 2/3 in Muskel
Wie kann man Kohlenhydrate einteilen?
• Kohlenhydrate
(Energiereich, im Mehlkörper)
- isolierte KH (schnell verfügbar)
- komplexe Kohlenhydrate (nährstoffreich, Mineralien, Vitamine)
• Ballaststoffe (komplex)
(Energiearm, in der Schale)
Was sind Eigenschaften von isolierten Kohlenhydraten?
• kurze Kohlenhydrate
• gehen schnell ins Blut
• hoher Glykämischer Index
• Blutzuckerspiegel steigt schnell an
• Hohe Insulinausschüttung
—> schnell Heißhunger
—> Kreislauf!
Was sind Eigenschaften von komplexen Kohlenhydraten?
• Lange Kohlenhydrate
• gehen weniger schnell ins Blut
• niedriger glykämischer Index
• Blutzuckerspiegel steigt weniger schnell an
• niedrige Insulinausschüttung
• lange Sättigung
• regulieren den Stuhlgang
• versorgen Körper lange mit Energie
Was sind und machen Ballaststoffe?
• Pflanzenfasern der Schale
• können nur teilweise oder gar nicht verdaut werden
• kaum bis wenig Energie
• Quellen im Körper auf —> Sättigung
• senken Cholesterinspiegel
• regulieren Blutzucker
• regen Verdauung an, machen Stuhlgang „fluffig“
z.B. in Vollkornprodukten, Schalen, Hülsenfrüchten
Was ist der Glykämische Index?
Er zeigt die Blutzuckererhöhung von 50g KH aus einem Lebensmittel, im Vergleich zur Blutwirksamkeit von 50g Traubenzucker (100).
Wie schnell der Blutzucker ansteigt.
Was ist ein hoher und was ist ein niedriger Glykämischer Index?
Hoch: >69 (isolierte KH)
Niedrig: <55 (komplexe KH)
Zucker = 100
Wie berechnet man die Glykämische Last?
Glykämischer Index / 100 x VerzehrMenge (g)
Was ist eine hohe Glykämische Last und was eine niedrige?
Hoch: > 19 (isoliert)
Niedrig: bis 10 (komplex)
