Eiweiß/Protein

Question 1

Was sagt die biologische Wertigkeit über ein Protein?

Answer 1

Wieviel Gramm Körperprotein durch 100g des Nahrungsproteins aufgebaut werden können/ ersetzen kann.

—> nicht als „Hochwertigkeit“ im Sinne einer besseren Proteinqualität missverstanden werden.

—> tierische Proteine höhere biologische Wertigkeit, da AS-Zusammensetzung dem Körperprotein ähnlicher ist
—> Kombinieren!

Question 2

Was sind die essenziellen Aminosäuren?

Answer 2

• Leucin
• Isoleucin
• Valin
• Theonin
• Methionin
• Phenylalanin
• Tryptophan
• Lysin

(Bei Kindern + Histin)

Question 3

Was ist der Proteinbedarf eines Erwachsenen in g/kg?

Answer 3

Sportler:
1.2-1.6g/kg

Ausdauersport:
1.4g/kg

Nicht Sportler:
0.8-1.0g/kg

Question 4

Was versteht man unter limitierenden Aminosäuren?

Answer 4

• alle essenziellen Aminosäuren müssen in bestimmter Menge vorhanden sein.

• die AS, die gemessen am Bedarf am geringsten vorliegt = limitierender Faktor

—> nur dessen Zugabe kann Proteinbiosynthese erhöhen
—> vermehrte Aufnahme bereits ausreichend vorhandener AS führt zu keinem weiteren Nutzen
—> Überschüssige AS werden nicht für den Proteinaufbau verwendet sondern werden ausgeschieden