Kapittel 4 Flashcards
Hva er kostsirkelen?
Det er en sirkel laget av landsforeningen for kosthold og helse som viser oss hva vi burde spise, og i hvilke mengder. I rekkefølge fra mest til minst 1) Grønnsaker, frukt og bær 2) Korn/Kornprodukter 3) Egg, kjøtt og fisk 4) Melk/Melkeprodukter 5) Spisefett
Matvaretabell
Gir informasjon om hvor mye det er av de enkelte næringsstoffene i 100g av en matvare.
Celleånding
Forbrenning i cellene. En prosess hvor næringsstoffene blir brutt ned til mindre molekyler, og energien som er lagret i molekylene blir frigjort. Finnes både aerob og anaerob ånding.
Aerob ånding
glukose + 6oksygen = 6Karbondioksid + 6vann + 36ATP
I cytoplasmaet:
Hvert glukosemolekyl -> 2 pyrodruesyre
(Mindre molekyler med 3 karbonatomer hver)
Pyrodruesyren blir fraktet inn i mitokondriet, hvor hvert av de to moleklene blir spaltet til tre karbondioksidmolekyler. Prosessen krever oksygen som blir fraktet til cellene fra lungene gjennom blodet, og skaper karbondioksid. Karbondioksidet tas tilbake til lungene og pustes ut.
Anaerob ånding
glukose = melkesyre + 2ATP
Skjer når det ikke er tilstrekkelig med oksygen.
Det blir dannet mye mindre ATP under denne prosessen. Etter hvert samler det seg mye melkesyre i muskelcellene, som fører til stivhet i musklene.
Når du får oksygen igjen, blir melkesyre omdannet til pyrodruesyre og glukose igjen.
ATP: Hva er det, og hvorfor er det nyttig?
Atenosintrifosfat. Små energipakker. Glykogen og fett = kroppens langvarige energilager. ATP = Kroppens kortvarige energilager. Når en prosess i cellen trenger energi, blir ett eller flere ATP-molekyler spaltet.
Hvis glukosemolekyler er en hundrelapp, er 1ATP en mynt. Noen prosesser i kroppen trenger ikke så mye energi som fra et helt glukosemolekyl, og mye energi hadde derfor gått tapt hvis ATP ikke fantes.
ADP
Atenosindifosfat. Som ATP, men bare med 2 fosfatgrupper, ikke 3. ADP og ATP kan ta opp og avgi energi avhengig av om de spalter av eller kopler til en fosfatgruppe.
Insulin og glukagon
To hormonstoffer skilt ut av bukspyttkjertelen, regulerer glukosenivået i blodet. Insulin får cellene i musklene og leveren til å ta opp glukose fra blodet og omdanne det til glykogen så det blir mindre glukose.
Hvis det blir for lite:
Glukagon fører til at glykogen blir spaltet, og glukosemengden i blodet øker igjen.
Hva skjer med overskuddet av glukose i kroppen?
Når glykogenlageret er fylt (300-600g), blir glukose lagret som fett i kroppen.
kJ
Kilojoule.
1000J = 1kJ
1cal
4,2J
1kcal
1000cal
Energiinnhold i karbohydrater, proteiner og fett
Karbohydrat: 17 kJ/g
Proteiner: 17 kJ/g
Fett: 38 kJ/g
Det basale energibehovet / hvileforbruket
6000-7000kJ (ca. 1600kcal)
Dagsbehov for kvinner
Dagsbehov for menn
Kvinner: 9200kJ
Menn: 12600kJ
Person i fysisk aktivitet: Mye større.
Hvor lenge varer glykogenlagrene?
Glykogenlagrene varer i omtrent 1 time. Etter det begynner den langsommere fettforbrenningen. Når man trener mer, vil kroppen bli mer effektiv i utnyttelsen av fett, det vil dannes flere blodårer og flere mitokondrier i muskelcellene, for å effektivisere transporten av næringsstoffer og oksygen.
BMI
Body mass index. BMI = vekt (kg) / høyde(m)^2
Vanlig BMI i området 18-25
40+ BMI
Fedme
30-40 BMI
Kraftig overvekt
25-30 BMI
Overvekt
<18,5 BMI
Undervekt
Spiseforstyrrelser (generelt)
Vi har anoreksi, bulimi, og tvangsspising. I dag sliter 100’000 kvinner i Norge med spiseforstyrrelser. 90% av de som sliter med spiseforstyrrelser er kvinner.
Anoreksi
Spiser lite men “sunt”, trener mye for å forbrenne mye energi. Alle med anoreksi trenger hjelp til å bli friske. Kan ofte utvikle seg til bulimi.
Bulimi
Periodevis stort matinntak, etterfulgt av selvpåført oppkast. De fleste som sliter med bulimi har normal kroppsvekt, men er også opptatt av kroppens vekt og form. Akkurat som med anoreksi, trenger de også hjelp til å bli friske.
Tvangsspising
Man spiser selv om man ikke er sulten, ofte for å dekke “psykiske behov”. De fleste som lider av dette er overvektige.
Kosttilskudd
Samlebegrep for ulike produkter med spesielt høyt innhold av forskjellige næringsstoffer.
3 spiseråd for idrettsutøvere
1) Spis umettet fett
2) Spis karbohydratrik mat for å fylle glykogenlagrene
3) Pass på inntak av jern og kalsium
Hva er kosmetikk for?
Pynt, hygiene og beskyttelse. (beskyttelse i form av solkremer for eksempel)
Emulgator
Bipolart stoff (stoff med både en polar (hydrofil) og upolar (lipofil) ende). Binder seg både med vann (polart) og olje (upolart).
Hva er forskjellen på hudkremer og fuktighetskremer, og hvordan lager vi de?
Hudkremer er emulsjoner med vann i olje. Hovedbestanden er olje, men vann blir finfordelt i oljen.
Fuktighetskremer er det motsatte - olje i vann, så vann er hovedbestanddelen
Man tilsetter altså enten olje til vann, eller vann til olje, og tilsetter en emulgator.
Hva er en emulsjon?
En emulsjon består av væske som er fint fordelt i en annen væske. En emulgator blir brukt for å lage en holdbar emulsjon.
Hvordan ser et emulgatormolekyl ut?
Den hydrofile enden har er illustrert som en ring, mens den lipofile enden er illustrert som en rett strek.
Hvilken emulgator kan vi bruke for å binde vann og olje?
Vi kan bruke et monoglyserid, som er akkurat som et triglyserid, bare med én fettsyre. Glyserol-enden med to frie OH-grupper funker som den polare hydrofile enden, mens fettsyren funker som den upolare lipofile enden.
Hva består en hudkrem av?
1) Hydrokarboner (Vaselin)
2) Fettstoffer (Olivenolje)
3) Konserveringsmidler (Melkesyre)
4) Et basisk stoff (Melkesyre)
5) En emulgator (Monoglyserid)
Monoglyserider
Fett med én fettsyre bundet til glyserol-molekylet istedenfor 3. Emulgator i kremer.
Eteriske oljer
Oljer fra planter og dyr som inneholder duftstoffer som fordamper lett. Brukes i parfyme. For eksempel peppermynteolje.
