Kapitel 6 Flashcards
1
Q
Tourismus=
A
- Reisen
- Unterkunft
- Event
- Restaurant
- Erholung
2
Q
Beherbungsbetribe
A
- Hotels,
- Pensionen,
- Garni,
- Erholungsheime,
- Jugendherbergen,
- Gasthöfe, …
CH Hotellerie (hotels) + Parahotellerie (Ferienhäuser)
3
Q
Gaststättenbetriebe
A
- Restaurant,
- Cafes,
- Kantinen,
- Diskoteken,
- Bars, …
4
Q
4 Klassische Abteilungen
A
- Küche,
- Service,
- Administration,
- Hauswirtschaft
5
Q
Abteilungen Grosses Hotels
A
- Küche,
- Rezeption,
- Hauswirtschaft,
- F&B,
- Technik,
- MRK;
- Verhaltung
6
Q
Ent. eines Marktkonzept
A
Zielgruppen + Ansprüche –> Marktkonzept
7
Q
Marktsegmente nach zweck
A
- Urlaubsreisen,
- Geschäftsreisen,
- Kur
8
Q
Kiterien von Geschäftsreisenden bei Auswahl eines Hotel in %
A
- Zimmerpreis 64
- Schnelle Abfertigung beim Ankunft und Abreise 61
- Zentrale Lage, Innenstadt läge 45
- Schreibtisch in Zimmer 42
- Sondertariffe/ Rabatte 40
- Grosse Komfortable Zimmer 35
- Nichtraucherzimmer 35
- Zugang zu Fotokopieren, Fax; PC 31
- Ausstattung mit Schwimmbad, Sauna, etc
9
Q
Gästenansprüche
A
- Produktansprüche
- Sachansprüche (Zimmerausstattung)
- Anmutungsansprüche (Aussicht)
- Beschaffungansprüche (Taxi organisieren)
10
Q
HR in HRIM (Hotel Restaurant and Institutional Mamagement)
A
Planung –> Suche –> Einstellung –> Betreuung –> Verwaltung –> Entwicklung –> Planung…
11
Q
Personal Fluktuation
A
Austritte / øPersonalbestand) *100
