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advanced > Jura > Flashcards

Jura Flashcards

1
Q

Sur quels départementsretrouve-t’on les appellations jurassiennes?

A

Jura

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Q

Sur quelle longueur s’étend le vignoble?

A

80km

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Q

Sur quelle largeur s’étend le vignoble?

A

2-4km

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4
Q

Quelle est l’exposition globale du vignoble jurassien?

A

vers l’ouest

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5
Q

Quel altitude retrouve-t’on dans le vignoble jurassien?

A

300-450m

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6
Q

Quelle est la pluviométrie annuelle?

A

1100-1500mm/an

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7
Q

Combien d’ha de vigne trouvait-on lors de l’apogée du vignoble jurassien?

A

20.000ha lors du XIXe Siècle

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8
Q

Quelle est la superficie du vignoble jurassien?

A

2100 ha

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9
Q

Quelle est la production annuelle?

A

86.300hl/an

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10
Q

De qui et quand remonte la première trace écrite du vignoble?

A

Ier siècle ap. JC

Pline le Jeune

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11
Q

Quelles sont les AOC jurassiennes? (d’origine viticole)

A 
Côtes du Jura
Crémant du Jura
Arbois
Château Chalon
L'Etoile
Macvin du Jura
edv de Marc du Jura
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12
Q

Quel type de sous-sol est majoritaire?

A

Marne

Ou colline coiffées de calcaire avec des zones marneuse

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13
Q

Quel est la spécifitée des cépages jurassiens?

A

Cépages à débourrement tardif, évite ainsi les gelées printanieres

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14
Q

Cépage dominant?

A

Chardonnay

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15
Q

Comment est-il nommé dans la région d’arbois?

A

Melon

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16
Q

L’autre nom du savagnin?

A

Naturé (paien ou aida en suisse) environ 200 ha soit 12% de la totalité du vignoble

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17
Q

Terroir de prédilection du savagnin?

A

Marnes

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18
Q

Combien d’ha de trousseau?

A

100ha soit 6%

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19
Q

Combien d’ha de poulsard?

A

300Ha soit 20%

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20
Q

Citez un autre cépage noir présent?

A

Pinot noir

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21
Q

Expliquez la différence entre un poulsard et un trousseau?

A

Trousseau: robe profonde, structure tannique assurant une longue garde,
Poulsard: robe claire plus minéral

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22
Q

De quel cépage est issu le vin jaune?

A

savagnin

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23
Q

Expliquez la méthode d’élaboration d’un vin jaune?

A

Issu du savagnin, le vin jaune défie toutes les règles de l’oenologie. En effet alors que lors d’un vieillisement d’un vin vinifié de méthode classique, la barrique ici de 228 l, n’est pas totalement remplie, de sorte qu’un voile de levure se forme a la surface du vin. Ce voile va lui conferer des aromes exceptionnels de noix et de curry (éthanal sotolon)

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24
Q

Quelles sont les trois époques de sol présents dans le jura:

A

Bajocien, Trias, Lias

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25
Q

Qu’est-ce que le dzi?

A

Robinet

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26
Q

Comment nomme-t’on le pinot noir?

A

Savagnin noir

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27
Q

Communes de l’Etoile?

A

L’Etoile
Plainoiseau
Quintigny
Saint-didier

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28
Q

Communes de Château-Châlon?

A

C-C
Domblans
Ménétru-le-vignoble
Nevy-sur-seille

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29
Q

Communes d’Arbois:

A 
Abergement-le-grand Arbois 
Les Arsures 
Mesnay 
Mathenay
Molomboz 
Monthigny-lès-Arsures
Les-Plaches-près-Arbois
Pupillin
Saint-Cyr-Montmalin
Vadans
Vilette-lès-Arbois
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30
Q

Quelle commune située le plus au nord de l’AOC Côtes du Jura?

A

Champagne-sur-loue

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31
Q

Quel cours d’eau traverse l’AOC L’Etoile?

A

Le Sedan

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32
Q

Quel cours d’eau travers l’AOC CC?

A

La Seille

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33
Q

Millésimes non produits par CC?

A

1974
1980
1984
2001

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34
Q

Lieu de naissance de Pasteur:

A

Dôle

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35
Q

Date de naissance de Pasteur:

A

1822

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36
Q

Date de décès de Pasteur:

A

1895

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37
Q

Quel est le nom de la parcelle de vigne qui appartenait a Pasteur?

A

Clos des Rosières

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38
Q

Sur quelle commune est-elle située?

A

Montigny-les-Arsures

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39
Q

Quel est le nom du plus ancien château viticole du jura?

A

Chateau d’arlay

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40
Q

Le nom du trousseau au portugal?

A

Bastardo

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41
Q

Quelle est la signification d’Arbois?

A

Terre fertile / ar bos

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42
Q

Quelle est la signification du Jura?

A

Forêt de montagne

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43
Q

Quel est le nom du vin produit en assemblage chardo+sav?

A

Côtes du Jura tradition

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44
Q

D’ou vient le mot ouillage?

A

De l’oeil: on remplit les barriques à l’oeil

45
Q

D’ou vient le nom morbier?

A

Du bourg jurassien de morbier

46
Q

Sur quels départements produit-on le comté?

A 
Doubs
Jura
Ain
Haute-Savoie
Saône-et-Loire
47
Q

Que signifie la bande verte sur le comté?

A

Fromage noté de 14/20-20/20

48
Q

Que signifie la bande brune sur le comté?

A

Fromage noté 12/20-14/20

49
Q

Citez une confrérie du Jura:

A

Commanderie des Nobles Vins du Jura et du Comté

50
Q

Pour quoi est connu Henri Millardet?

A

Porte greffe et bouillie bordelaise

51
Q

Quel est le nom de l’important viticulteur négociant du Jura?

A

Henri Maire

52
Q

Combien d’ha possède-t’il?

A

300 + achat de raisin

53
Q

Comment désignait-il le vin effervescent du Jura?

A

Vin fou

54
Q

Quel restaurant a-t’il fondé encore ouvert actuellement?

A

La finette

55
Q

Qui est le père des vins natures du Jura?

A

Pierre Overnoy

56
Q

Qui est son sucesseur?

A

Emmanuel Houillon (travaille avec lui depuis l’age de 15 ans)

57
Q

Jacques Puffeney a pris sa retraite à partie de quel millésime?

A

2014

58
Q

Quel est le dernier que l’on peut déguster de monsieur Puffeney?

A

Dernier millésime pas encore commercialisé, ce sera en 2021

59
Q

Quel vigneron a racheté ses vignes?

A

Angerville (bourgignon)

60
Q

Comment se nomme à présent le domaine?

A

Domaine de Pélicans

61
Q

Quelle sera la particularité de ce domaine?

A

Reconversion en bio, certifié en 2017

62
Q

Jean-macle est situé sur quelle appellation?

A

Arbois

63
Q

Quel a été le vigneron de l’année 2018 élu par la RVF?

A

J.-F. Ganevat

64
Q

Quelle est la particularité de son domaine?

A

Travail en biodynamie + partie en négoce

65
Q

Quelle est la grande cuvée de vin tranquille blanc du domaine Tissot?

A

Clos de Curron

66
Q

Quelle est la particularité de la BBF du domaine Tissot?

A

1 élevage sous bois, 52 mois sur lattes

67
Q

Citez trois MOF travaillant à Arboiset leur spécialité:

A
  • Chocolat Hirsinger
  • Fromage Janin
  • Sommellerie Troussard
68
Q

Citez trois MOF travaillant à Arboiset leur spécialité:

A
  • Chocolat Hirsinger
  • Fromage Janin
  • Sommellerie Troussard
69
Q

Citez 3 lieux classés UNESCO de Franche-Comté:

A

Citadelle de Besançon

  • Saline Royale d’Arc-et-Senans
  • Chapelle de la Corbusier à Ronchamp
70
Q

Quelle est la capitale du comté?

A

Poligny

71
Q

Citez 3 restaurant 1 étoile du Jura, le nom du chef et la commune:

A

Chateau Mont Joly, Fassenet, à Saupans

Chateau Gerigney, Basso Moro, à Port-Lesnay

La chaumière, Césari, à Dôle

72
Q

Un restaurant deux étoile est situé au cœur d’arbois, comment se nomme-t’il?

A

Maison Jeunet

73
Q

Quel en est son chef sommelier?

A

Planche

74
Q

Un nouveau chef a reppris les rêne de la cuisine, quel est son nom ?

A

Steven Naessens

75
Q

Bib gourmand, il s’agit de la cantine des arboissiens:

A

Le Grapiot, Samuel Richardet

76
Q

Quels sont les montagnes qui entourent l’AOC L’Etoile?

A 
Genezet
Terreaux
Muzard
Montengy
Morin
77
Q

Qu’est ce que les crinoïdes?

A

Fossiles en forme d’etoile

78
Q

Qu’est-ce que les pantacrines?

A

Crinoïdes

79
Q

Comment se nomment les plissement des vallées jurassiennes?

A

Une reculée

80
Q

Quand a été crée la premiere cooperative jurassienne?

A

1906

81
Q

Comment se nommait la région de Franche-Comté à l’époque de Pline?

A

La séquanie

82
Q

Premiere apparition du Phylo au jura?

A

1879 à Beaufort

83
Q

Quand est ce que le phylo atteint arbois?

A

1886

84
Q

Qui a écrit la marseillaise?

A

Claude Joseph Rouget ou Rouget de Lisle

85
Q

Quel célèbre ecrivain, poète a redigé l’oeuvre les mésirables?

A

Victor Hugo

86
Q

Ou est né V.H.?

A

Besançon

87
Q

Un poème célèbrede VH?

A

Demaine dès l’aube

88
Q

Qui est Louis Pergaut?

A

L’écrivain de la guerre des boutons

89
Q

Franck Darabon est le réalisateur de certains films seriés?

A

La ligne verte, Walking dead originaire de Besancon

90
Q

Quelques personnalités de l’industrie/économie:

A

Louis vuitton Chabouilla

Armand Peugeot

91
Q

Personnalités politiques:

A

Jules Grévy président de la république

Mélenchon parti de gauche

92
Q

A partir de quelle année retrouve-t-on les premières traces écrites du pinot noir?

A

1385

93
Q

A partir de quelle année retrouve-t-on les premières traces écrites du chardonnay?

A

1717

94
Q

Quelle est la date de la création de l’AOC L’Etoile?

A

31 juillet 1937

95
Q

Quelle est la date de la création de l’AOC Château-Châlon?

A

27 mai 1936

96
Q

Quelle est la date de la création de l’AOC Arbois?

A

15 mai 1936

97
Q

Année et lieu de la première percée?

A

1997, Poligny

98
Q

En quelle année n’a-t-elle pas eu lieu?

A

2017

99
Q

En quelle année y a t il eu le plus de visites?

A

2011

60.000 visiteurs

100
Q

Quel millésime s’est vendu a la somme de 54000€?

A

1774

101
Q

Un autre salon vert?

A

Le nez dans le vert

102
Q

Qu’est ce que le galant?

A

Le Macvin

103
Q

Qui lui donnaitle nom de galant?

A

Margueritte de Flandre

104
Q

Qui est Margueritte de Flandre?

A

L’épouse du duc de bourgogne

105
Q

Sur quels communes les moines cisterciens se sont-ils installés?

A

Vitreux, abbaye Notre-Dame d’Acey

106
Q

Citez 3 brasseries représentative de la production de biere jurassienne:

A

Rouget de Lisle
La Franche
Grimont

107
Q

Quelle est la molécule responsable du goût de jaune?

A

Éthanal

Sotolon

108
Q

De quelle bouteille est inspiré le clavelin?

A

D’une bouteille noir d’angleterre créée par Kenelm Digby

109
Q

Quelle est la particularité d’un clavelin de Chateau-Chalon?

A

La bouteille est estampillée Chateau-Chalon

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