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PHA-1214 Introduction à la pharmacologie > JP Nutrition 2/3 > Flashcards

JP Nutrition 2/3 Flashcards

1
Q

Les nutriments sont la source de 3 choses, lesquelles?

A
  1. Énergie
  2. Matériel structurel
  3. Agents de régulation

Composant élémentaire obtenu par l’alimentation et essentiel à la vie humaine

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2
Q
  1. Qu’est ce que nécessite les processus biologiques?
  2. Nommez moi quelques exemple de processus?
A
  1. Des nutriments, il faut de l’énergie pour former les organes, les réparer, faire ldu mouvements mécaniques, chaleur etc..
  2. Quelques, processus serait, le renouvellement de la paroi du système digestif (renouvelée tous les 3-5 jours), ou la fabriquation de globule rouge (durée de vie de 120 jours), peau remplacée tous les 7 ans, etc.
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3
Q

Quel est le rôle des vitamines et minéraux?

A

Participent au bon fonctionnement du corps .

Fournissent aucune énergie.

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4
Q

Quels sont les 3 organes du corps strictement glucodépendants?

A
  1. Cerveau (500kcal par jours)
  2. Globule rouges
  3. Médulla rénale
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5
Q

Il y a 2 familles aux glucides nommés les moins ainsi que leur sous-famille:

A
  1. La famille des glucides digestibles : Mono et disacchardies (sucres simples) ainsi que polysaccharide (sucres complexe)
  2. La famille des glucides non digestible qui inclut les fibres solubles et non solubles
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6
Q

Pourquoi est-ce que les fibres sont non-digestible?

A

Car le liens entres les monosaccharides est un lien béta (au dessus du glucose ou autres), et nous n’avons pas les enzymes pour les hydrolyser.

Lien alpha c’est un lien qui démarre en dessous du carbone 1. (jusqu’au carbone 4 du 2ieme glucose)

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7
Q
A
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8
Q

Nommer 4 sources de glucides alimentaires

A
  1. Fruits et légumes
  2. Légumineuse
  3. Produits laitiers
  4. Produits céréaliers
  5. Sucres granulés
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9
Q

Vrai ou Faux

Les fibres sont des glucides complexes

A

Vrai

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10
Q
  1. Quels sont les recommandations quand à la proportions de l’apport énergétique total les glucides doivent-ils occupés?
  2. Qu’est ce qui en est du sucres ajoutés?
A
  1. 45% à 65%
  2. Sucres ne devrait pas dépassé 10% de l’apport énergétique total soient environ 65g.

Priorisé aliments riches en fibres

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11
Q

Je facilite l’évacuation des selles, puisque j’en augmente le volume (un grand volume solide est plus facile à déplacer par péristaltisme qu’un petit volume)

A

Fibres insolubles

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12
Q

Je crée un gel dans l’intestin et peut lier le cholestérol et ralentir l’absorption du sucre (puisque sera plus difficile de se rendre sur les microvillosité)

A

Fibres solubles

Plus efficace si le grain est entier

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13
Q

Toutes les fibres prolonge la sensation de satiété pourquoi? (4 raisons)

A
  1. En présence d’eau, les fibres gonflent/se dissolvent et prennent une
    plus grande place dans l’intestin.
  2. Les fibres ralentissent le passage des aliments de l’estomac à
    l’intestin.
  3. Les fibres ralentissent l’absorption des nutriments et diminuent les
    pics de glycémies.
  4. Cela retarde l’apparition des signaux de faim et rend moins enclin
    aux fringales entre les repas ou trop manger lors du repas suivant.
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14
Q

Quel sorte de fibres est efficace en cas de diarrhée?

A

Fibres solubles

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15
Q

Quel sorte de fibres est efficace en cas de constipation?

A

Fibres insolubles

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16
Q

Où pouvons nous trouvé des fibres solubles?

A
  1. Avoine
  2. Orge
  3. Psyllium (Metamucil)
  4. Fruits et légumes
  5. Légumineuses
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17
Q

Où pouvons nous trouver des fibres insolubles?

A
  1. Céréales et pains à grains entiers
  2. Son de blé
  3. Riz brun
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18
Q
  1. Quels est l’apport recommandé pour les fibres
  2. Quel pourcentage des canadiens ne consomme pas assez de fibre?
A
  1. 25g/jr pour femme et 38g/jr pour homme
  2. Plus de 90% des Canadiens n’en consomme pas assez
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19
Q

Qu’est ce qu’entraine qu’un apports élevés en glucides simples

A
  1. Diabète de type 2
  2. Maladies cardiovasculaires
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20
Q

Qu’est ce qu’entraine qu’un apports élevés en fibres?

A
  1. Contrôle du poids
  2. Réduction des taux de glucose/lipides sanguins (évite surtout les gros pics)
  3. Diminution du risque de DBT2, MCV et cancer colorectal.
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21
Q

Qu’est ce que représente l’indice glycémique IG?

A

C’est l’augmentation de la glycémie par rapport à un aliment de référence soit, glucose et pain blanc (donc on classe si c’est une sucres rapide au non)

Ça représente un peu a quel point le sucre est disponible dans l’aliment (facile à allé chercher et présence de fibres)

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22
Q

Qu’est ce que représente la charge glycémique?

A
  1. Dans le fond, c’est le résultat de la multiplication de l’IG par la quantité de glucides dans une portion standard de celui-ci.
  2. C’est un meilleur prédicteur de l’effet de l’aliment sur la glycémie que l’IG.

Ex; 32 * 0,86 = 28

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23
Q

Quels sont les 2 principaux types de lipides consommés dans l’alimentation?

A
  1. Stérol (cholestérol)
  2. Triglycérides
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24
Q

Quels sont les 3 caractéristiques sur lesquels les AG peuvent différer?

A
  1. Longueur : Courte (Moins de 6 carbones), Moyenne (6-10 carbones) et longue (12+ carbones)
  2. Degré de saturation : Saturé, Insaturé et polyinsaturé
  3. Isomère : Cis (bénéfique) vs Trans (néfaste car solides à T am à cause de leur structure physique et cela altère le métabolisme de la molécule)
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25
Q

Quels sont les deux AG essentiels à l’alimentation?

A
  1. Oméga-3 ou l’AG alpha-linolénique
  2. Oméga-6 ou l’AG linoléique.

On peut faire la synthèse des autres à partir de ceux-ci si nous avons besoin, mais le contraire est impossible.

26
Q

Toutes les huiles végétales sont égales et bénéfiques pour la santé.

A

Faux, la putain d’huile de noix de coco c’est la pire merde jamais consommés sur terre.

Same for huile de palme mais un peu moins pire.

27
Q

Quelle est la deuxième sorte d’Oméga-3?

A

C’est l’EPA + DHA, ce trouve dans le lait maternel et le poissons. C’est hyper important pour le développement des fonctions cognitives.

(Peut-être synthétisé à partir de l’acide linolénique)

28
Q

Richtig oder Falsch
Contrairement à la consommation de cholestérol alimentaire, la consommation de gras saturés contribue à augmenter les taux de cholestérol sanguin (LDL)

A

Richtig

29
Q
  1. Quel est le pourcentage de l’apport énergétique total que les lipides devraient occupés?
  2. Quels sont les 2 rôles des lipides et peuvent être la sources de quels vitamines?
A
  1. 20% à 35%
  2. Rôle Structurel (membrane cellulaire et myéline) et rôle métabolique (hormones stéroîdes, eicosanoides), les lipides sont sources des vitamines liposolubles, soit A, D, E, K
30
Q

Quels sont des exemples de bénéfices d’une consommation régulière de lipides insaturés ?

A

Réduise les risques de:
1. Cholestérol sanguin
2. Inflammation systémique
3. Agrégat plaquettaire
4. Risque de maladies cardiovasculaires

Et les gras saturés et trans et bien ça fait le contraire. et en plus ça augmente le risque de cancer

31
Q

Est-ce que le gouvernement fédéral à interdit les huiles partiellement hydrogénées?

A

Oui depuis 2018, thanks god

32
Q
  1. Qu’est ce que le cholestérol en temps que molécules (2)
  2. Où se trouve le cholestérol dans l’alimentation?
A
  1. Composant des membranes cellulaires (maintient en place)
  2. Précurseur de la bile, Vit.D et des Hormones stéroides
  3. Se retroue exclusivement dans les aliments d’origine animale.
33
Q

Qu’est ce que cause les mauvais cholestérol sanguin (C-LDL)?

A
  1. L’athérosclérose et puis les MCV
34
Q

Pourquoi est ce que le cholestérol alimentaire n’a pas d’effet sur la concentration du cholestérol sanguin?

A

Puisque si nous mangeons plus de cholestérol dans notre alimentation, le foie va seulement en produire moins, donc concentration plasmatique stable.

35
Q

Qui est le principal nutriments qui à un liens direct avec l’augmentation du cholestérol sanguin et le risque de maladies cardiovasculaire?

A

les gras saturés et trans.

36
Q

Vrai ou Faux

Les protéines animales sont davantage bénéfique pour la santé, puisqu’elles procurent tous les AA essentiels

A

Faux.
1. Plus grand bénéfice a consommer des protéines végétales (diminution risque d’obésité, diabète, maladie CV et de mortalité précoce)
2. Cependant, il faut faire la combinaison de plusieurs aliments protéinés végétal pour aller chercher toutes les protéines nécessaire.

37
Q

Richtif oder Falsch? Une alimentation faible en gras est nécessairement mieux qu’une
alimentation riche en gras dans la prévention des maladies
cardiovasculaires.

A

Falsch, on cherche une alimentation qui contient des gras (poly)insaturés.

Mais si faible en gras ça peut être néfastes, car si aucun bon gras, on ne ramassera pas les mauvais gras dans le sang pour les ramener au foie.

38
Q

Richtig oder Falsh L’alcool est-elle un nutriment ?

A

Falsch, même si l’alcool apporte 7 kcal/g, l’alcool n’est pas considéré comme un nutriment puisque ce n’est pas essentielle à la santé de l’organisme.

39
Q

De quoi sont composés les protéines (atomes)

A
  1. Carbones
  2. Hydrogènes
  3. Oxygènes
  4. Azotes
  5. (des fois S et P).
40
Q

Quels sont les 3 sources de protéines alimentaires?

A
  1. Noix et graines
  2. Viandes, Volaille, Poisson, Oeufs
  3. Produits laitiers
  4. Légumineuses
41
Q

Quel devraient être l’apport énergétique total des protéines?

A
  1. 10% à 35%
  2. 0.8 à 1.2 g/kg/jr ou jusqu’à 1.8 g/kg/jr (si tu veux prendre de la masse musculaire ou les renforcir)
42
Q

Nommez moi quelques fonctions des protéines dans l’organisme

A
  1. Hormones
  2. Enzymes
  3. Sources d’énergie
  4. Transporteurs
  5. Anticorps
  6. Croissance et entretien
  7. Balance acide-base
43
Q

Quels sont les effets sur la santé des protéines?

A
  1. Diminution du risque d’obésité, diabète, MVC et mortalité précoce si protéines végétale
  2. Augmentation de ces risques si protéines animales.
44
Q

Est-ce que les protéines sont bénéfiques à la santé osseuse si consommes beaucoup trop de protéines?

A

Non, car un apport élevés, va augmenter l’excrétion urinaire du calcium et donc on augmente le risque d’ostéoporose

45
Q

Est-ce que les protéines sont bénéfiques à la santé rénale si consommes beaucoup trop de protéines?

A

Non, mais ce n’est pas détériorant (même si on augmente le travail rénale), sauf pour les personnes souffrant déjà de maladies rénales chroniques.

46
Q

Pourquoi l’alcool n’est-elle pas bénéfique et pas un nutriment? (3)

A
  1. Pas nécessaire pour la santé
  2. Interfère avec la croissance, l’entretien et la réparation du corps
  3. Consommation excessive peut entrainer un surplus énergétique (et donc augmentation du volume de la graisse)
47
Q
  1. Quels sont les recommandations de Santé Canada pour la consommation d’alcool?
  2. Pourquoi est-ce que les recommandation sont-elle plus petite pour les femmes?
A
  1. a. 0-2 consommation par jours ou max 10/sem pour la femme
    b. 0-3 consommations par jours ou max 15/sem pour l’homme
  2. Même à poids égal le taux sanguins sera supérieur pour la femme, puisque les femmes ont moins d’enzyme qui métabolisent l’alcool et puisqu’il y a moins d’eau dans le corps d’une femme.
48
Q

Quels sont les maladies associés à la consmmation excessive d’alcool

A
  1. Cancer du sein
  2. AVC
  3. DBT2 (pleins de sucres dans l’alcool)
  4. Hypertension
  5. Maladies hépatiques
49
Q

Est-ce qu’il serait des fois bénéfiques de prendre seulement 1 consommation d’alcool par jours?

A

Ce n’est pas clair, puisque plusieurs sources se contredise, mais je dirais plus que la consommation d’alcool à tous les niveaux est néfaste.

50
Q

Quel % du poids d’un adulte est occupé par l’eau ?

A

Environ 60%

Moins pour les femmes, obèses et vieux

51
Q

Quels fonctions vitales l’eau aide-t-elle à remplir?

A
  1. Transport des nutriments et des déchets
  2. Réactions métaboliques
  3. Régulation Température corporelle
  4. Maintien du volume sanguin
  5. Absorption des chocs + lubrifiant
  6. Solvant
52
Q

Qu’est ce que le maintient d’une hydratation adéquate permet de faire? (3)

A
  1. Réduire le risque de pierre urinaires
  2. Favoriser la régularité
  3. Amélioration de la concentration et de la mémoire à cort-terme.
53
Q

Quel est l’apport recommandé d’eau?

A
  1. 3L d’apport, car 3L en moyenne excrétés par jours (500mL urine + 2.5L respiration, sueur + selle)
54
Q

Quels sont les vitamines liposolubles?

A

Toutes les Vit B et la Vit C.

55
Q

En lien avec l’étiquettage nutritionnel

Dans quelles situations un nutriment normalement optionnel doit être obligatoirement apparaître sur le TVN d’un produit? (2)

TVN : Tableau des valeurs nutritives

A
  1. Lorsque ce nutriment fait l’objet d’une allégation nutritionnelle
  2. Lorsque le produit est enrichie
  3. Nutriments déclencheurs (ex : Les acides gras monoinsaturés, oméga-3 et oméga-6 doivent tous être déclarés lorsque l’un d’entre eux l’est)
56
Q

Quels sont les 3 minéraux obligatoire sur le TVN?

A
  1. Potassium
  2. Calcium
  3. Fer
57
Q

Nommer des produits sur lesquels il est interdit d’afficher des TVN

A
  1. substitut de repas
  2. supplément nutritif
  3. préparation pour régime liquide
  4. préparation pour nourrissons, ou succédané de lait humain
  5. fortifiant pour lait humain
  6. aliment destiné à être utilisé dans le cadre d’un régime à très faible teneur en énergie.
58
Q

Comment est-ce que les sucres doivent être mis sur la liste des ingrédients maintenant?

A

Regroupés selon sucres (puis toutes les sources de sucres en parenthèse) ex: Cassonade, Mélasse, sucre

Évite de tromper le public car facile à cacher le sucre après. (Meme chose pour le Malt)

59
Q

Quels sont les deux options pour la déclaration des allergène, des sulfites et du gluten?

A

Option 1 : On écrit soit l’allergène contenu à coté de l’ingrédient ou on l’inclut
Option 2 : On ajoute une section Contient

60
Q

Quels sont les 2 types d’allégation et les 2 sous-types pour 1 des 2.

A
  1. Allégation relative à la teneur (exemple Bonne source etc.)
  2. Allégation relative à la santé :

a. Réduction du risque de Maladie ( « une alimentation saine pauvre en graisses saturées et en graisses trans peut réduire le
risque de maladie du cœur. (Nommer les aliments) ne contient pas de graisses saturées ni de
graisses trans. ».
b. Nutritionnelle fonctionnelle : « la vitamine C protège contre les dommages causés par les radicaux libres »

PHA-1214 Introduction à la pharmacologie (8 decks)

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