INTRODUCCIÓN Flashcards
la nutrición responde a las exigencias individuales (…)
- biológica
- hedónica
- simbólica
el (…) es una sustancia integral normal de nuestro organismo cuya su ausencia o disminución por debajo de un límite mínimo produce, al cabo de cierto tiempo, una enfermedad por carencia
nutriente
los nutrientes se clasifican en (…)
- macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas)
- micronutrientes (minerales, oligoelementos, elementos traza y vitaminas)
el (…) es toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas que ingeridas por el hombre aportan al organismo materiales y la energía necesaria para los procesos biológicos
alimento
el (…) es todo alimento que como consecuencia de la manipulación industrial ha cambiado fundamentalmente sus caracteres físicos y composición química
producto alimentario
los alimentos son clasificados según la función de su perfil de nutrientes y su manipulación industrial en (…)
- alimentos sin procesar
- alimentos mínimamente procesados
- productos alimenticios procesados
- productos alimenticios ultraprocesados
el (…) es aquel que posee un nutriente en mayor cantidad y tiene las características de (…)
el alimento fuente es aquel que posee un nutriente en mayor cantidad y tiene las características de ser consumido habitualmente, responder a los gustos, hábitos y costrumbres de la población, ser de fácil adquisición
las leyes fundamentales de la alimentación son (…)
- de la cantidad (dieta suficiente)
- de la calidad (dieta completa)
- de la armonía (dieta proporcional)
- de la adecuación (dieta personalizada)
los tipos de alimentos según la presominancia de nutrientes son (…)
- energéticos (carbohidratos y lípidos)
- plásticos (proteínas)
- reguladores (vitaminas, minerales y agua)
los (…) son la principal fuente de energía rápida para el cuerpo, siendo así ahorradores de proteínas
carbohidratos
los carbohidratos se clasifican en (…)
- monosacáridos
- disacáridos
- oligosacáridos
- polisacáridos
la (…) son carbohidratos no digeribles que se encuentran en los vegetales, en el estómago comple la función de (…) y en el intestino de (…)
la fibra dietética son carbohidratos no digeribles que se encuentran en los vegetales, en el estómago comple la función de retardar el vaciamiento gástrico y en el intestino de acelerar el tránsito intestinal
las (…) tienen una mayor capacidad de retención de agua, aumentan el volumen fecal y el número de deposiciones diarias, ya que disminuyen el tiempo del tránsito digestivo
fibras insolubles
las (…) forman geles, aumentan el tiempo de tránsito intestinal y disminuyen las concentraciones séricas de lípidos
fibras solubles
la (…) disminuye luego de una comida rica en fibras
insulinemia
