Hoofdstuk : KH : zoetstoffen Flashcards
Wat zijn natuurlijke zoetstoffen
Alle KH uit de ongeraffineerde natuurlijke voedingsmiddelen
Welke nutriënten zitten in honing ?
> suiker:
fructose, glucose, sucrose, maltose
vitamines :
B1,2,3,5,6,, foliumzuur (oude benaming is vit B11)
Mineralen :
koper, zink, mangaan, ijzer, magnesium , calcium , selenium, natrium, fosfor
eiwitten met 18 aminozuren met name:
proline en glutamine
De unieke geneeskracht van honing zit in de specifieke stoffen: waterstofperoxide, inhibine en oligosachariden, en antioxidanten als catalase, flavonen, flavonolen en flavonoïden
Waarom is regelmatig honing eten goed ? Waarvoor kan je het nog gebruiken ?
intibacterieel reinigend hydraterend ontspannend kalmerend ontstekingremmend wondgenezing brandwonden ontsmetting koortsverlagend BLOEDARMOEDE
Verlaagt honing de nuchtere bloedsuikerspiegel ?
ja
Verlaagt honing triglyceridegehalte en cholesterol ?
ja
Heeft honing nut bij koortsblaasjes, maagzweren, darmzweren, herpesinfectie ?
ja
Kan je honing gebruiken tegen schimmelinfecties ?
ja
Werkt honing anti viraal ?
ja
Helpt honing tegen constipatie ? Welk drankje kan je maken ?
ja, citroensap met honing
Helpt honing bij spijsverteringsklachten ?
ja, het ondersteunt de maagwand
Heeft honing een positieve werking bij diarree ?
ja, wel een speciaal honing mengsel en als het gaat om infecties van bepaalde bacteriën
Wat is botulisme ?
voedselvergiftiging door het botulismebacterie . Dit kan bv voorkomen bij honing aan kinderen jonger dan 1 jaar
Wat zijn de voordelen van stevia betreft hitte ?
hittebestendig
Wat zijn de voordelen van stevia ?
geen kcal geen invloed op suikerspiegel ( eerder verlagende werking ) hittebestendig geschikt voor diabetici verhoogd insuline gevoeligheid ( goed bij insuline resistentie) remt vorming atherosclerotische plaque verlaagt bloeddruk kanker bestrijdende eigenschappen
welke zijn de natuurlijke zoetstoffen ?
ongeraffineerde honing, stevia
Wat zijn suikeralcoholen ?
Dit zijn semi natuurlijke zoetstoffen. Ze worden gemaakt uit natuurlijke voedingsbronnen
Zit er alcohol in suikeralcoholen ?
neen
Geef een synoniem van suikeralcoholen
polyolen
Geef de verschillende suikeralcoholen !
sorbitol lactitol maltitol Xylitol mannitol Isomalt erytritol
Wat zijn de voordelen van polyolen of suikeralcoholen ?
Tandvriendelijker, laag in kcal, beter voor diabetici, minder effect op de bloedsuikerspiegel omdat z eniet goed ogenomen worden in de dunne darm
Wat betekent glycobiologie ?
studie van de suikers
Wat zijn glyconutrienten ?
de 8 essentiële suikers
zij vormen glucogonjugaten
belangrijke stoffen voor de werking gen functies in he tlichaam
Geef de 8 glyconutrienten !
glucose mannose galactose fucose mannose Xylose N-acetylgalactosamine N- acetylglucosamine N-acetylneuraminezuur arabinogalactanen
Wat zijn arabinogalactanen ?
Is een essentiele suiker die behoort tot de prebiotica
Wat zijn glycoproteinen ?
is een eiwit met daaraan een of meer gekoppeld sachariden
Geef enkele glycoproteinen ?
collageen hormonen enzymen immunoglobinen receptoren van de cellen transferine ( transport voor ijzer) ceruloplasmine ( transport koper)
Wat is ceruloplasmine ?
Sat is een glycoprotiene en dient als transport voor koper
Welk voordeel heeft Xylose ?
werkt anti bacterieel in de mond , tegen tandbederf
Wat is fucose ?
essentieel suiker
Waar komt fucose in voor ?
japanse bruine algen , medicinale paddenstoelen, borstvoeding, zeewier, kelp , champignons
Wat is N-acetylglucosamine ?
essentieel suiker dat voorkomt in chitine in insekten
Wat is N-actylneuraminezuur ?
essentieel suiker , komt voor in kippeneieren, wei-proteïnen ( niet de poeders) en borstvoeding
Wat is N-acetyLgalactosamine ?
essentieel suiker , komt voor in ruderbotten, noriwier, , shi take paddenstoelen, agar
Wat is Xylose ?
essentiële suiker,
We vinden xylose in kelp, bessen (zwarte bessen, loganbes, framboos), aloë vera, okra, berken sap, zaden, guave, gist, gerst, rogge, peer, echinacea, boswellia, psyllium, broccoli, spinazie, aubergine, erwten, aubergine, sperziebonen, groene boon, kool en maïs.
Wat is galactose ?
essentieel suiker ,
Melk (suiker), bonen (vooral de black-eye), tomaat en hazelnoot bevatten galactose. Zwarte bessen (black current seeds, Ribes Nigrum L.) bevatten naast galactose ook galactaan en arabinose. Ook fenegriekzaadjes bevatten galactose en mannose.
Wat is mannose ?
essentieel suiker ,
Mannose komt voor in bonen, linzen en groenten (kool, broccoli, aubergine, tomaten, paddenstoelen, shiitake) en fruit (appels, sinaasappels, perziken, zwarte, blauwe en rode bessen, kruis- en veenbessen, cranberries). Ook komt het voor in de gom van de Indiase Cumac boom.
Ook de bladeren van Aloë-vera zijn rijk aan mannose en de variant acemannan.
Helpt fucose ondersteunend tegen huidveroudering ?
ja
Versterkt N-acetylglucosamine de bindweefsels ?
ja
