Historique/définitions des fibres

Question 1

1Er Définition fibres alimentaires

Answer 1

Les fibres alimentaires sont les résidus de matériaux d’origine végétale qui ne sont pas hydrolysables par les enzymes digestives de l’humain

Question 2

Définition plus récente des fibres (selon Santé Canada, 2012)

Answer 2

Les glucides ayant un degré de polymérisation (DP) de 3 ou plus naturellement présents dans les aliments d’origine végétale et n’étant ni digérés ni absorbés dans l’intestin grêle et les fibres nouvelles acceptées

Question 3

Les 4 effets physiologiques acceptables par Santé Canada pour être une fibre

Answer 3

1- Régularisation fonction intestinale en augmentant volume des selles
2- Réduction taux sériques de cholestérol total et/ou C-LDL
3 Diminution glycémie et/ou insulinémie postprandiales, ou augmentation sensibilité à l’insuline
4- Procuration métabolites énergétiques par fermentation colique