Gustation Flashcards
en collaboration avec quels système
olfaction joue un role important dans la gustation
nocicepteurs de la bouche (système trigeminaux thalamique)
système somesthesique : recepteurs thermo ( température des aliments)
propriocepteurs (texture)
concentration seuil est élevée poir les substance …. mais beaucoup plus faible pour les subst ….
sapides (sucré, salé, umami)
potentiellement dangereuses
intensité gustative percue est proportionnelle a
la concentration de la substance sapide
ou sont les cellules gustatives
bourgeons du gout de la langue,au voile du palais et parties sup de l’oesophage
système gustatif détecte des molécules de quel type
chimiques non-volatiles (hydrophile) solubles dans la salive
quelle structure de la langue contient les bourgeons du gout
papilles gustatives
papilles gustatives :
%
ou
combien de bourgeon
papilles caliciformes :
50%, 9 en chevron à l’arrière de la langue, dépression circulaire dont les parois sont bordées d’environ 250 bourgeons
papilles foliées :
25%, une de chaque coté de la langue vers l’arrière, une vingtaine de sillons parallèles dont les parois contiennent 600 bourgeons
Papilles fongiformes:
25%, 2/3 antiéreirus de la langue , densité plus élevée, environ 3 bourgeons de gout à leur surface apicale
dessine sur une langue ou on goute : amer, acide, sucré salé
vrai ou faux
chaque saveur stimule une classe distincte de mol receptrice
chaque saveur déclence une activité focalisée du cortex gustatif
sensibilité gustative augmente avec l’age
vrai
vrai
faux
bourgeon du gout est constitué de quelles cellules
dans quel espace les substances dissoutes entrent en contact avec les cellules gustatives
à partir de quelles cellules les cellules gustatives sont regeneré
cellules gustatives et basales
pore : c’est autour de lui que se regroupe les cellules gustatives
les cellules basales (souches)
les cellules sensorielles du gout sont polarisées, sur quel pole on retoruve les recepteurs associé a la detection de saveur
quels sont les types de recepteurs retrouvés pour chaque saveur
quel neuro transmetteurs sont relachés par la cellule gustative vers le neurons sensoriel primaire
apical
salé: canaux Na+ sensible à l’amiloride
Acide: Canal TrP sensible au H+
Sucré: complexe de recepteur couplé aux prot G T1R2/T1R3 (hétéromérique)
Umami (acide aminé): complexe de rct couplé au prot G T1R1/T1R3 (hétéromérique)
Amer: rct couplé aux prot G T2R
Gaba/serotonine
voie du signalisation du recepteur pour saveur umami et sucré
acide aminé se lie au complexe T1R1/T1R3( pour umami) ou sucre au TIR2/T1R3 (pour sucré) ce qui active prot G-> active Phospholipase C-> augmente niveau d’IP3->ouverture des canaux TRPM5 qui laissent entrer +++ de Ca2+ dans la cellules -> déppol
explique transduction du signal gustatif amer
molécule amer se lie sur T2R-> active prot G spécifique LA GUSTDUCINE-> active Phospholipase C-> augmente niveau d’IP3->ouverture des canaux TRPM5 qui laissent entrer +++ de Ca2+ dans la cellules -> déppol
combien de géne de T2R
30
recepteurs du sucre de l’umami et de l’amer sont exprimé dans ..
les neurones peuvent avoir une sensibilité préférentielle à
activité focalisée de chaque classe de saveur dans le cortex
différentes cellules gustatives
un stimulus sapide particulier
insulaire
