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PHA-1014 Nutrition > Guide alimentaire canadien > Flashcards

Guide alimentaire canadien Flashcards

1
Q

En quelle année a été créée le tout premier guide alimentaire canadien, pourquoi?

A

En 1942, car c’était le temps de la guerre et les ressources étaient limitées. Ce fût créer afin de guider la population dans la consommation d’une alimentation saine, procurant l’ensemble des nutriments en quantité suffisante

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2
Q
  1. En quelle année a été publié dernière version du guide alimentaire canadien?
  2. Quelle est la nouvelle mission de ce nouveau guide?
  3. Quels sont les 2 aspects présentés dans le guide alimentaire?
A
  1. 2019
  2. Vise maintenant la prévention des maladies chroniques
  3. Quoi manger et comment manger
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3
Q

Quelles sont les 4 catégories d’aliments présents dans le guide alimentaire canadien?

A
  1. Fruits et légumes=> « mangez des fruits et légumes en abondance »
  2. Grains entiers=> « choississez des aliments à grains entiers »
  3. Aliments protéinés=> « consommez des aliments protéinés »
  4. Eau=> « faites de l’eau votre boisson de choix »
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4
Q

V/F La plupart des aliments bons pour la santé sont mauvais pour l’environnement

A

Faux

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5
Q

Le guide alimentaire canadien mentionne les bonnes façons de manger, quels sont les 7 concepts décrits?

A
  1. Savourez les aliments
  2. Cuisiner plus souvent
  3. Prendre les repas en bonne compagnie
  4. Prendre conscience de nos habitudes alimentaires
  5. Utiliser les étiquettes alimentaires
  6. Limiter la consommation d’aliments élevés en sodium, en surcre et en gras saturés
  7. Rester vigilant face au marketing alimentaire
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6
Q

La consommation de fruits et légumes sont associés à quoi?

A

Diminution du risque d’obésité, de MCV et de cancer

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7
Q

Quels légumes/fruits sont parmis les plus cardioprotecteurs?

A
  1. Légumes verts feuillus

2. Légumes et fruits riches en vitamine C, tels que les agrumes, les poivrons rouges et les fraises

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8
Q

L’effet protecteur et rassasiant des fruits et légumes est dû à quoi? (4)

A
  1. Fibres
  2. Vitamines
  3. Minéraux
  4. Antioxydants
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9
Q

Pourquoi il est préférable de consommer des fruits entiers plus que des jus de fruits?

A
  1. Effet rassasiant plus faible pour le jus=> favorise apports caloriques excessifs
  2. Fruits entiers associés à un risque plus faible de diabète de type 2
  3. Jus de fruits associé à un risque plus élevé de diabète de type 2
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10
Q

Donner quelques exemples d’aliments à grains entiers

A
  1. Pains
  2. Pâtes
  3. Riz
  4. Quinoa
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11
Q

Que contiennent principalement les grains entiers?

A

Des glucides

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12
Q

V/F Les grains entiers sont une importante source d’énergie et de fibres alimentaires

A

Vrai

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13
Q

Quels sont les 3 effets bénéfiques des fibres alimentaires?

A
  1. Santé intestinale
  2. Niveaux sanguins de cholestérol et de glucose
  3. Satiété et obésité
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14
Q

Est-ce que notre consommation d’aliments à grains entiers est suffisante au Canada?

A

Non, la majorité des produits céréaliers consommés sont faits de grains raffinés

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15
Q

V/F Au Canada, la farine est obligatoirement enrichie en vitamines B1, B2, B3, B9 et en fer

A

Vrai

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16
Q

Il faut viser X g de fibres par tranche de pain

A

> 2 g

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17
Q

Qu’est-ce que favorise les aliments protéinés?

A

Cela favorise la satiété

18
Q

Quel repas est habituellement le plus pauvre en aliments protéinés?

A

Le déjeuner

19
Q

Donner des exemples de viande rouge

A
  1. Boeuf
  2. Porc
  3. Veau
  4. Agneau
20
Q

La viande rouge est riche en quoi?

A

Minéraux

21
Q

À quoi est associé une consommation de viande rouge? (4)

A
  1. MCV
  2. Diabète de type 2
  3. Cancer
  4. Mortalité prématurée
22
Q

World Cancer Research Fund considère la viande rouge comme?

A

Cancérigène, l’effet sur le risque de cancer est modeste, mais réel=> 1 à 4% de plus de risque de cancer et la viande rouge transformée représente un plus grand risque encore

23
Q

V/F Consommation de viande rouge est le principal déterminant de la détérioration de l’environnement causé par l’agriculture

A

Vrai

24
Q

Compléter les phrases suivantes:
Les viandes représentent ___ des protéines consommées dans le monde. Produire ____ de protéines de boeuf nécessite ____ de protéines _______

A

70%;
1 kg;
10 kg;
végétales

25
Q

Donner un exemple de viande blanche

A

Volaille

26
Q

La viande blanche est riche en ____ et faible en ______.

A

protéines;

gras

27
Q

Les oeufs sont riches en quoi (7)?

A
  1. Cholestérol
  2. Protéines
  3. Gras insaturés
  4. Fer
  5. Folate
  6. Vitamines
  7. Vitamines du groupe B
28
Q

Est-ce que les oeufs ont un impact sur les niveaux de cholestérol sanguin?

A

Non

29
Q

Les poissons sont riches en ______.

A

Oméga-3

30
Q

La teneur en oméga-3 varie selon l’espèce de poisson. Déterminer dans quelle catégorie le type de poisson se réfère.

  1. Truite arc-en-ciel
  2. Thon
  3. Barbue
  4. Fruits de mer
  5. Flétan
  6. Anchois
  7. Truite grise
  8. Requin
  9. Saumon
  10. Morue
  11. Sardine
  12. Maquereau
A
  1. Teneur moyenne
  2. Teneur élevée
  3. Teneur faible
  4. Teneur faible
  5. Teneur moyenne
  6. Teneur élevée
  7. Teneur élevée
  8. Teneur moyenne
  9. Teneur élevée
  10. Teneur faible
  11. Teneur élevée
  12. Teneur élevée
31
Q
  1. Quels sont les recommandations par rapport à la consommation de poissons?
  2. Est-ce les Canadiens suivent cette recommandation?
A
  1. 2 à 3x/semaine, prioriser les poissons qui sont gras pour assurer un apport adéquat en oméga-3
  2. Non, 50% en mange moins d’une fois par semaine
32
Q

Quel est le principal problème avec la consommation de poissons?

A

L’étiquetage

33
Q

Nommer les 2 classes des protéines végétales.

A
  1. Légumineuses

2. Noix et graines

34
Q

Tandis que les légumineuses sont faible en gras, ils sont riches en 3 éléments, lesquels?

A
  1. Glucide
  2. Protéines
  3. Fibres
35
Q

V/F Les noix sont associés à un poids plus faible.

A

Vrai

36
Q

Les noix et graines sont riches en 3 éléments, lesquels?

A
  1. Gras insaturés
  2. Protéines
  3. Fibres
37
Q

V/F Les produits laitiers sont associé à un risque potentiellement plus élevé de cancer de la prostate.

A

Vrai, mais ça plus ou moins significatif

38
Q

Relever 3 points positifs et 3 points négatifs des produits laitiers

A 
Points positifs:
1. Importantes sources de protéines
2. Ca, Mg, K, vit D, bactéries lactiques, probiotiques
3. 2 portions comblent > 60% des besoins en Ca
Points négatifs:
1. Gras saturés
2. Sodium pour la conservation
3. Sucres ajoutés
39
Q

V/F…expliquer…

  1. Le lait contient des hormones
  2. L’homme est le seul à boire du lait adulte
  3. 50% de la population mondiale est intolérante au lactose
  4. Retrait du groupe « lait et substituts » du GAC signifie qu’on ne devrait plus manger de ces aliments
A
  1. Faux, l’utilisation d’hormones est illégale au Canada
  2. Vrai, mais il y plusieurs autres aliments que nous sommes les seuls à manger
  3. Faux, 70% et cette intolérance au lactose est particulièrement prévalente chez les asiatiques (~ 60% de la populatin mondiale), causée par leur alimentation traditionnellement sans lait
  4. Faux, ce groupe se retrouve maintenant dans « aliments protéinés »
40
Q

Quel est l’équivalent du lait de vache

A

Soya enrichie

41
Q

Placer en ordre ces liquides selon les recommandations:

  1. Jus de fruits
  2. Lait, boissons végétales non sucrées
  3. Boissons sucrées
  4. Eau
A

4-2-1-3

PHA-1014 Nutrition (14 decks)

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