Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Nutrition fondamentale - Intra 1 > Glucides > Flashcards

Glucides Flashcards

1
Q

Quels sont les principaux oligosaccharides (3-10unités)?

A
  • Maltodextrine
  • Raffinose
  • Stachyose
  • FOS
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Quels sont les principaux polysaccharides?

A
  • Amidon
  • Glycogène
  • Inuline
  • Cellulose, chitine, gommes, pectines
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Quels sont les glucides retrouvés dans les…

  • Grains entiers?
  • Légumes féculents?
  • Légumineuses?
A

Grains entiers = amidon, maltose

Légumes féculents = amidon

Légumineuses = amidon, raffinose, stachyose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Quels sont les transporteurs qui font entrer ces glucides dans l’entérocyte?

A
  • Glucose = SGLT1 (pas besoin ATP)
  • Galactose = SGLT1 (pas ATP)
  • Fructose = GLUT5 (pas ATP)
  • Xylitol et Sorbitol = aucun transporteur, passif
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Quel est le transporteur qui fait entrer les monosaccharides dans le sang?

A

GLUT2 (diffusion facilitée, pas besoin d’ATP)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Quelles enzymes à la bordure de l’entérocyte digèrent les disacccharides?

  • Lactose?
  • Maltose?
  • Sucrose?
A

Lactose
= lactase (galac-gluc)

Maltose
= maltase (gluc-gluc)

Sucrose
= sucrase (fruc-gluc)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Quelles sont les étapes de digestion de l’amidon…

  • Dans la bouche?
  • Dans l’estomac?
  • À la bordure de l’entérocyte?
A

BOUCHE
-amylase salivaire (clive liens alpha 1-4)

ESTOMAC

  • Amylase-pancréatique (amidon–> maltodextrine)
  • Glucoamylase (Maltodextrine–>maltose)

INTESTIN
-Maltase sépare maltose en gluc-gluc

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Quelle est la composition de l’amidon?

A

Amylose (15-20%)
et
Amylopectine (80-85%)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Entre l’amylose et l’amylopectine, lequel est plus facile à digérer?

A

Amylopectine

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Quelle est la nourriture des bactéries du colon qui produisent de la fermentation colonique?

A
  • Fructooliogosaccharides (FOS)
  • Raffinose, stachyose
  • Amidon résistant
  • Fibres (gomme, pectine)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Quel est le résultat de la fermentation colonique?

A

Matières fécales
et
Monosaccharides

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Quels sont les types d’amidon résistants?

A

RS1 = enrobé, physiquement inaccessible

RS2 = amidon à configuration spécifique (banane verte)

RS3 = rétrogradé après cuisson (riz sushi)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Quelles sont les 3 voies métaboliques des glucides lorsqu’il ont été absorbés?

A

1- Glycogène hépatique

2- Glycolyse pour fournir énergie (production ATP)

3- Maintient glycémie (utilisation tissulaire et stockage dans muscles)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Quels sont les niveaux de glycémies normales…

  • À jeun?
  • Après repas?
A

-À jeun = 3,9 à 5,8

Après repas = 6,5 à 7,2

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Quelles cellules du pancréas produisent de l’insuline?

A

Cellules beta

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Quels sont les éléments hypoglycémiants?

A
  • Glucose, a.a. et acides gras dans tube digestif
  • CCK, GLP-1 (hormones g-i)
  • Glycémie (auto-régulation)
17
Q

Sur quels organes/tissus l’insuline agit-elle et que stimule-t-elle?

A
  • Adipocytes (captage des acides gras, lipogenèse)
  • Foie (glycogenèse)
  • Muscles (captage a.a., protéogenèse, captage glucose)
  • Autres (captage tissulaire de glucose)
18
Q

Par quel transporteur le glucose libre st-il capté par les tissus et muscles?

A

GLUT4

19
Q

Quels sont les tissus/organes insulino-dépendants?

A

Tous sauf cerveau et foie

20
Q

Qu’est-ce que les tissus/organes insulino-dépendants ont que les autres n’ont pas?

A

Un transporteur GLUT4 qui permet au glucose de rentrer

21
Q

Quelles sont les hormones qui…

  • augmentent la glycémie (hyperglycémiantes)?
  • diminuent la glycémie (hypoglycémiantes)?
A

HYPERGLYCÉMIANTES

  • Glucagon
  • Adrénaline (hormones thyroïdiennes)
  • Cortisol

HYPOGLYCÉMIANTES
-Insuline

22
Q

Quel est le seul glucide a ne pas stimuler la sécrétion d’insuline et ayant un faible impact sur la glycémie?

A

Fructose

23
Q

Quelle est la voie métabolique du galactose?

A

1- Foie (glycolyse et formation de glycogène)
ou
2- Demeure circulant pour être capté par tissus (sert entre autre à production lait maternel)

24
Q

Quel monosaccharide peut engendrer des cataractes ou un retard mental chez les bébés?

A

Galactose

Galactosémie métabolisée en Galactotil

25
Q

Qu’est-ce que la galactosémie?

A

Augmentation du galactose circulant
(maladie héréditaire)

Taux normal = 1mmol/L

26
Q

Quelle est la voie métabolique du fructose?

A

1- Foie (pour être stocké en glycogène)

27
Q

Quels glucides favorisent la hausse de TG dans le sang?

A
  • Fructose

- Glucose (en excès et effet moins important que fructose)

28
Q

Quels sont les tests de tolérance aux glucides?

A
  • Expiration d’hydrogène pour diagnostiquer malabsorption de lactose/fructose
  • Test de tolérance au glucose (voir évolution de la glycémie après ingestion d’un jus de fruit)
29
Q

Que représente l’indice glycémique?

A

Impact d’une dose fixe d’un aliment sur la glycémie

30
Q

Quelle est l’indice glycémique de référence?

A

IG du glucose (100)

31
Q

Quels sont les facteurs qui influencent l’indice glycémique?

A
  • Nature de l’amidon et type de glucide
  • Taille des particules
  • pH (acide = diminue IG)
  • Temps et méthode cuisson
  • Présence de protéines, lipides, fibres
32
Q

Que représente la charge glycémique?

A

IG en tenant compte de la quantité de glucides que l’on retrouve dans un aliment

= (gramme de glucides/portion) x IG

33
Q

Quels sont les effets d’une alimentation avec une charge glycémique élevée?

A
  • Pics plus extrêmes montée et descente de glycémie

- Fait réapparaître les signaux de faim plus rapidement

34
Q

Quels sont les ANREF pour les sucres ajoutés?

A

Max 25% de l’AÉT

35
Q

Quels sont les indicateurs des ANREF des glucides?

A

-Comble besoins cerveau sans recours à ;a néoglucogenèse ou corps cétoniques

36
Q

Quel est l’impact d’un régime riche en glucides et pauvre en lipides?

A
  • Augmente risques MCV
  • Augmente TG
  • Diminue HDL
37
Q

Quel est l’impact d’un régime riche en fructose?

A
  • Obésité

- Favorise la faim (pas sécrétion insuline, mais ghreline reste constance = augmente faim)

38
Q

Quel est la différence entre un gain de poids lié à la forte consommation de glucose VS fructose?

A

Glucose = gain de gras sous-cutané

Fructose = gain de gras viscéral

Nutrition fondamentale - Intra 1 (7 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions