Glucides Flashcards
Quels sont les 4 types de glucides selon leur degré de polymérisation?
Monosaccharides
Disaccharides
Oligosaccharide
Polysaccharide
Nommes trois hexoses
Glucose
Fructose
Galactose
Trois disaccharides et les mono desquels ils sont formés
Lactose: glucose-galactose
Maltose: 2 glucoses
Sucrose: glucose-fructose
7 sortes de polysaccharides
Amidon Glycogène Cellulose Inuline Chitine Gommes Pectine
Nommes des glucides qu’on retrouve dans les légumineuses
Amidon, raffinose, stachyose
Comment est transporté le glucose et le galactose de l’intestin au sang?
Transport actif avec transporteur SGLT1 (apical) et GLUT2 (basolatéral)
Comment est transporté le fructose de l’intestin au sang?
Par diffusion facilité avec le GLUT5 (apical) et GLUT2 (basolatérale)
Comment est transporté le xylitol de l’intestin au sang?
Par diffusion simple
Vrai ou faux, le lactose, sucrose et maltose utilisent les même transporteur que leur monosaccharides constituants.
VRAI mais ils doivent être digéré par les enzymes avant
Nommes 4 enzymes impliquées dans la digestion de l’amidon
Amylase salivaire
Amylase pancréatique
Glucoamylase
Maltase
Quels sont les 2 sous-produit sde digestion de l’amidon (avant d’être du glucose)
Maltodextrine
Maltose
Quels sont les deux types de molécule qui forment l’amidon et leur % de concentration?
Amylose: 20
Amylopectine:80
4 types de glucides non digestible
Fructooligosaccharide
Raffinose
Amidon résistant
Fibres (gomme, pectines, cellulose)
La fermentation colonique forme des monosaccharides, que se passe-t-il après?
Glycolyse anaérobique: gaz, énergie pour microflore et acide gras à chaines courtes
Trois acides gras à chaines courtes formé par la fermentation colonique?
Acétate
Butyrate
Proprionate
Les acides gras à chaines courtes stimule la sécrétion de ——- et ——- qui contribue à la ——–
PPY, GLP1, satiété
Quelle est la fonction métabolique de chacun des acides gras à chaine courte formé par le microflore?
Acétate: source d’énergie pour muscles
Butyrate: source d’énergie pour colonocytes (+croissance, +contraction, +rétention eau et électrolytes)
Proprionate: baisse la fabrication de cholesterol dans le foie
Quels sont les 3 types d’amidon résistants
RS1: enrobé physiquement (lin, sésame, etc)
RS2: configuration spécifique (partie de banane, patate)
RS3: rétrogradé (riz, pâtes cuites et refroidis)
Quels sont les 3 destins du glucose absorbé?
Maintien de la glycémie
Glycogène
Pyruvate- acetylcoa (atp ou tissu adipeux)
Quelles sont les produits intermédiaires dans le metabolisme du galactose en glycogène?
Galactose-1-phosphate
Glucose-1-phosphate
À quoi sert le galactose circulant et qu’arrive-t-il en cas de galactosémie?
Utiliser pour glycoprotéine, mucopolysacchharides et production de lait maternel
Quand il y en a trop, c’est capté par les tissus et cause des cataractes ou retard mental chez les bb
En quoi est métabolisé le galactose en cas de galactosémie?
Galactitol
Quels sont les deux produits du métabolisme du fructose?
Pyruvate et glycerol-3P
Quel hexose augmente le plus les TG sanguin?
Fructose
Qu’est ce qui stimule la sécretion d’insuline? (4)
Glucose dans tube digestif
Glycémie
GLP1 et CCK (hormones gastro-intestinale)
Acide aminé et acide gras
Quels sont les cellules endocrines et exocrines du pancréas et que sécrètent-elles?
ENDOCRINES: beta (insuline) alpha (glucagon) delta (somatostatine)
EXOCRINE: reste des cellules (amylase pancréatique)
Comment l’adrénaline affecte la glycémie?
Augmente le glucagon et stimule la glycogénolyse
Quels sont les deux test de tolérance aux glucides?
Test d’expiration d’hydrogène et test de tolérence au glucose
Quel est la protéine membranaire permettant le captage du glucose dans les tissus insulinodépendant?
GLUT4
Pourquoi expire-t-on plus d’hydrogène lorsqu’il y a malabsorption du glucose?
Il y a fermentation colonique avec l’excès de glucose qui passe jusqu’au colon. Les bactéries produisent beaucoup d’hydrogène et ça se retrouve dans l’air qu’on expire.
Quels sont les valeurs-seuil de l’indice glycémique faible-moyen-élevé (avec exemple de groupes alimentaire)
Faible: -55 (produits laitiers, légumineuse)
Moyen: 56-70 (Fruits et légumes)
Élevé: 70 (Céréales à déjeuner)
Quels sont les facteurs qui influencent la glycémie? (5)
Nature Tailles des particules pH Cuisson Présence de prot-lip-fib
Qu’est ce que la charge glycémique?
Gramme de glucide par portion X indique glycémique / 100
Quel est l’EVAM, BME et ANR du glucide
EVAM: 45-65% (25% sucre ajouté)
BME: 100g
ANR: 130g
Quel est le lien entre le fructose et l’obésité?
Le fructose ne stimule pas la sécrétion d’insuline qui habituellement potentialise la leptine et entraine l’arret de la prise alimentaire.
Quels incidence peut avoir la prise trop importante de fructose?
Hausse de TG sanguin, de LDL, d’apo B
Baisse d’HDL et de sensibilité à l’insuline
