Glucides

Question 1

Quels sont les 4 types de glucides selon leur degré de polymérisation?

Answer 1

Monosaccharides
Disaccharides
Oligosaccharide
Polysaccharide

Question 2

Nommes trois hexoses

Answer 2

Glucose
Fructose
Galactose

Question 3

Trois disaccharides et les mono desquels ils sont formés

Answer 3

Lactose: glucose-galactose
Maltose: 2 glucoses
Sucrose: glucose-fructose

Question 4

7 sortes de polysaccharides

Answer 4

Amidon
Glycogène
Cellulose
Inuline
Chitine
Gommes 
Pectine

Question 5

Nommes des glucides qu’on retrouve dans les légumineuses

Answer 5

Amidon, raffinose, stachyose

Question 6

Comment est transporté le glucose et le galactose de l’intestin au sang?

Answer 6

Transport actif avec transporteur SGLT1 (apical) et GLUT2 (basolatéral)

Question 7

Comment est transporté le fructose de l’intestin au sang?

Answer 7

Par diffusion facilité avec le GLUT5 (apical) et GLUT2 (basolatérale)

Question 8

Comment est transporté le xylitol de l’intestin au sang?

Answer 8

Par diffusion simple

Question 9

Vrai ou faux, le lactose, sucrose et maltose utilisent les même transporteur que leur monosaccharides constituants.

Answer 9

VRAI mais ils doivent être digéré par les enzymes avant

Question 10

Nommes 4 enzymes impliquées dans la digestion de l’amidon

Answer 10

Amylase salivaire
Amylase pancréatique
Glucoamylase
Maltase

Question 11

Quels sont les 2 sous-produit sde digestion de l’amidon (avant d’être du glucose)

Answer 11

Maltodextrine

Maltose

Question 12

Quels sont les deux types de molécule qui forment l’amidon et leur % de concentration?

Answer 12

Amylose: 20
Amylopectine:80

Question 13

4 types de glucides non digestible

Answer 13

Fructooligosaccharide
Raffinose
Amidon résistant
Fibres (gomme, pectines, cellulose)

Question 14

La fermentation colonique forme des monosaccharides, que se passe-t-il après?

Answer 14

Glycolyse anaérobique: gaz, énergie pour microflore et acide gras à chaines courtes

Question 15

Trois acides gras à chaines courtes formé par la fermentation colonique?

Answer 15

Acétate
Butyrate
Proprionate

Question 16

Les acides gras à chaines courtes stimule la sécrétion de ——- et ——- qui contribue à la ——–

Answer 16

PPY, GLP1, satiété

Question 17

Quelle est la fonction métabolique de chacun des acides gras à chaine courte formé par le microflore?

Answer 17

Acétate: source d’énergie pour muscles
Butyrate: source d’énergie pour colonocytes (+croissance, +contraction, +rétention eau et électrolytes)
Proprionate: baisse la fabrication de cholesterol dans le foie

Question 18

Quels sont les 3 types d’amidon résistants

Answer 18

RS1: enrobé physiquement (lin, sésame, etc)
RS2: configuration spécifique (partie de banane, patate)
RS3: rétrogradé (riz, pâtes cuites et refroidis)

Question 19

Quels sont les 3 destins du glucose absorbé?

Answer 19

Maintien de la glycémie
Glycogène
Pyruvate- acetylcoa (atp ou tissu adipeux)

Question 20

Quelles sont les produits intermédiaires dans le metabolisme du galactose en glycogène?

Answer 20

Galactose-1-phosphate

Glucose-1-phosphate

Question 21

À quoi sert le galactose circulant et qu’arrive-t-il en cas de galactosémie?

Answer 21

Utiliser pour glycoprotéine, mucopolysacchharides et production de lait maternel

Quand il y en a trop, c’est capté par les tissus et cause des cataractes ou retard mental chez les bb

Question 22

En quoi est métabolisé le galactose en cas de galactosémie?

Answer 22

Galactitol

Question 23

Quels sont les deux produits du métabolisme du fructose?

Answer 23

Pyruvate et glycerol-3P

Question 24

Quel hexose augmente le plus les TG sanguin?

Answer 24

Fructose

Question 25

Qu’est ce qui stimule la sécretion d’insuline? (4)

Answer 25

Glucose dans tube digestif
Glycémie
GLP1 et CCK (hormones gastro-intestinale)
Acide aminé et acide gras

Question 26

Quels sont les cellules endocrines et exocrines du pancréas et que sécrètent-elles?

Answer 26

ENDOCRINES: beta (insuline) alpha (glucagon) delta (somatostatine)
EXOCRINE: reste des cellules (amylase pancréatique)

Question 27

Comment l’adrénaline affecte la glycémie?

Answer 27

Augmente le glucagon et stimule la glycogénolyse

Question 28

Quels sont les deux test de tolérance aux glucides?

Answer 28

Test d’expiration d’hydrogène et test de tolérence au glucose

Question 29

Quel est la protéine membranaire permettant le captage du glucose dans les tissus insulinodépendant?

Answer 29

GLUT4

Question 30

Pourquoi expire-t-on plus d’hydrogène lorsqu’il y a malabsorption du glucose?

Answer 30

Il y a fermentation colonique avec l’excès de glucose qui passe jusqu’au colon. Les bactéries produisent beaucoup d’hydrogène et ça se retrouve dans l’air qu’on expire.

Question 31

Quels sont les valeurs-seuil de l’indice glycémique faible-moyen-élevé (avec exemple de groupes alimentaire)

Answer 31

Faible: -55 (produits laitiers, légumineuse)
Moyen: 56-70 (Fruits et légumes)
Élevé: 70 (Céréales à déjeuner)

Question 32

Quels sont les facteurs qui influencent la glycémie? (5)

Answer 32

Nature
Tailles des particules
pH
Cuisson
Présence de prot-lip-fib

Question 33

Qu’est ce que la charge glycémique?

Answer 33

Gramme de glucide par portion X indique glycémique / 100

Question 34

Quel est l’EVAM, BME et ANR du glucide

Answer 34

EVAM: 45-65% (25% sucre ajouté)
BME: 100g
ANR: 130g

Question 35

Quel est le lien entre le fructose et l’obésité?

Answer 35

Le fructose ne stimule pas la sécrétion d’insuline qui habituellement potentialise la leptine et entraine l’arret de la prise alimentaire.

Question 36

Quels incidence peut avoir la prise trop importante de fructose?

Answer 36

Hausse de TG sanguin, de LDL, d’apo B

Baisse d’HDL et de sensibilité à l’insuline