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UE1 : Chimie / Biochimie (Mathilde) > Glucides > Flashcards

Glucides Flashcards

1
Q

Tout cétose dérive théoriquement … par une ou plusieurs étapes d’insertion d’un…

A

dihydroxyacétone, d’un chaînon asymétrique H‐C‐OH.

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2
Q

Tout aldose dérive théoriquement d’un … par une ou plusieurs étapes d’insertion

A

glycéraldéhyde , chaînon asymétrique H‐C‐OH.

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3
Q

la voie du galactose: où et ordre enzymatique

A

Au niveau hépatique et galactokinase -> galactose-1-P-uridyltransférase

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4
Q

l’action de la galactokinase, dans la voie du galactose, à lieu sur quellle galactose (nom complet) et sur quelle carbonne

A

alpha-D-galactose et en C1

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5
Q

Réaction de Fehling

A

Les aldose réduisentles sels de métaux lourds à chaud en milieu alcalin grâce à leur fort pouvoir réducteur (fonction aldéhydique) et s’oxydent en acides aldoniques. Certains cétoses, après interconversion, peuvent réagir avec la liqueur de Fehling.

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6
Q

Xylitol (le nombre de carbonne + les 5 propriées

A

(5C) - Edulcorant - « Rafraichissant » - Laxatif - Calorie < glucose - Non cariogène (=Qui provoque la carie dentaire.)

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7
Q

comment passer t’on d’un sucres à un polyalcool (le nom du type de réaction+ le nom du composer et la formule)

A

les borohydrures alcalins (NaBH4 , LiBH4 ) permet de réduire

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8
Q

le D-glucose cristalise en solution ?

A

oui : Le D-glucose mis en solution dans divers solvants cristallise sous deux formes possédant un pouvoir rotatoire différent

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9
Q

le D-glucose est d ou l et qui est le plus entre alpha et beta

A

d et c l’alpha: - alpha: + 112°(éthanol) - beta: + 18,7°(pyridine)

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10
Q

la cyclisation des sucrre par un pont oxydique forme une fonction pseudo-aldehyde (/cétonique) ?

A

oui

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11
Q

Siter dans l’odre préférentiel le formes de cyclisation du D-glycose

A

beta-D-glucopyranose, alpha-D-glucopyranose, alpha/beta -D-glucofuranose

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12
Q

siter dans l’odre préferentiel les former de cyclisation du D-fructose

A

beta-D-fructopyranose,beta-D-fructofuranose , alpha-D-fructofuranose, alpha-D-fructopyranose

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13
Q

la perméthylation (c quoi, le type de reaction, la formule)

A

La perméthylation est une réaction prolongée conduisant à la méthylation de tous les groupements hydroxyles d’un ose grâce à des agents méthylants (ICH3 + Ag2O ou (CH3 )2SO4 + NaOH).

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14
Q

“Hydrolyse acide”

A

L’hydroxyle hémiacétalique a des propriétés différentes des autres groupements hydroxyles : très réactif, réducteur, capable de créer des liaisons osidiques ou des liaisons ester-phosphates. Dans ce cas, il se déméthyle par hydrolyse acide. (HCI, H20)

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15
Q

D- glucose

A

source d’énergie du monde vivant, retrouvé dans le miel, les fruits, obtenu par hydrolyse du sucre de canne, des amidons, du glycogène ( polymères), par hydrolyse de la cellulose ( polymères).

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16
Q

D-galactose

A

: retrouvé dans le lactose et d’autres polyosides.

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17
Q

D-mannose

A

retrouvé dans les végétaux, les glycoprotéines végétales, …

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18
Q

D-fructose

A

(lévulose) : retrouvé dans le miel, les fruits, obtenu par hydrolyse du sucre de canne, …

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19
Q

où retrouve t’on des derivé Osamines

A

On retrouve ces dérivés : - comme constituant principal de la chitine formant la carapace des insectes ; - dans les peptidoglycanes constituant les parois des bactéries ; - dans les structures des glycoprotéines, des glycolipides ; - dans les glycosaminoglycanes (GAG) constituant le tissu conjonctif ; - dans les groupes sanguins.

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20
Q

Hydrolyse chimique

A

HCl à 0,1 M pendant 1 h à 60 °C (ajout d’une molécule d’eau pour reformer les deux –OH).

21
Q

synonyme Saccharose et d’où il est extrait

A

(“sucrose”) Canne à sucre, betterave (le + répandu).

22
Q

enzyme degradation saccharose

A

Hydrolysé par une -fructosidase (non possédée par Homme) et dans l’intestin grêle par une -glucosidase (sucrase).

23
Q

enzyme degradation lactose

A

Hydrolysé dans l’intestin grêle par une –galactosidase (lactase).

24
Q

le maltose et l’isomaltose sont les produit de degradation par quoi et où

A

Produit de dégradation des amidons et du glycogène Hydrolysé dans l’intestin grêle par une alpha-glucosidase

25
Q

ICH3 Ag2O, H2O

A

agent methylant

26
Q

HCl, H2O

A

hydrolyse acide

27
Q

glycogène

A

Polymère de 12−14 résidus d’α-D-glucopyranoses (glucane ou glucosane) liés en alpha1-4 (linéaire) et ramifiés en alpha1-6 (tous les 8−10 résidus). Réserve énergétique de glucose chez les animaux. = unité de maltose = unité d’isomaltose Majoritairement, il est fabriqué et stocké dans le foie (10 % de sa masse pour la régulation de la glycémie) et dans les muscles (2 % de leur masse pour la contraction musculaire).

28
Q

Amidons

A

Réserve énergétique de glucose chez les végétaux (graines, tubercules) et source alimentaire de glucose pour les animaux.

29
Q

Amylopectine

A

Chaîne ramifiée avec liaisons alpha1-6 toutes les 20 à 30 résidus de la chaîne principale alpha1-4

30
Q

Amylose

A

Structure hélicoïdale linéaire alpha1-4 de 100 à 400 monomères

31
Q

amylase (où, permet de passer de quoi à quoi)

A

(salivaires et pancréatiques): de l’Amidons à Dextrines Maltotriose Maltose Isomaltose

32
Q

quelles enzymes permettent de passer de Dextrines Maltotriose Maltose Isomaltose au glucose

A

maltase-glucoamylase, sucrase-isomaltase

33
Q

Propriétés physiques/emploi des amidons (4)

A
  • Insolubles dans l’eau froide → empois d’amidon - Agents gélifiants (amylose) - Epaississants (amylopectine) - Fabrication de colles
34
Q

Inulines

A

Polymères non réducteurs de fructofuranoses (fructanes ou fructosanes) en beta2-1 lié à une molécule de glucose en alpha1-2. Polymères pouvant contenir 2 à 60 voire jusqu’à 100 unités de fructose.

35
Q

utilité agroallimentaire insuline (3)

A
  • fibres alimentaires solubles (prébiotiques pour la flore intestinale) ; - édulcorants (oligofructanes < 10 fructoses) ; - épaississants.
36
Q

Intérêt industriel de la cellulose:

A
  • coton, isolant, … ; - acétate de cellulose : vernis, soie artificielle, filtres de cigarettes, … ; - nitrate de cellulose (nitrocellulose) : explosifs, vernis à ongle, celluloïd, … ; - bioéthanol.
37
Q

Chitine (c quoi, où, et derivé)

A

Polymère de N-acétylglucosamines liées en beta1-4. Exosquelette des insectes et des arthropodes (crustacées, …). Paroi cellulaire de certains champignons et algues. Son dérivé désacétylé (chitosane) a des applications industrielles (cosmétique, fils chirurgicaux, …)

38
Q

Glycosaminoglycanes les deux monomères

A
  • monosaccharide A : acide D-glucuronique ou acide L-iduronique (épimère en C5 de l’acide D-glucuronique) ou D-galactose ; - monosaccharide B : D-glucosamine ou D-galactosamine souvent N-acétylées.
39
Q

ordre enzymatique Biosynthèse des glycosaminoglycanes

A

1)N-désacétylase/ N-sulfotransférase 2)C5-épimérase 3)O-sulfotransférases

40
Q

Héparine

A

Granules des mastocytes, foie, peau Anticoagulant

41
Q

Acide hyaluronique

A

Liquide synovial, corps vitré de l’œil, tissus conjonctifs lâches. Utilisé en médecine esthétique (antirides), rhumatologie (augm viscosité du liquide synovial), ophtalmologie.

42
Q

Exemples de O-hétérosides (2)

A

• Digitaline (ou digitoxine) et digoxine : O-hétéroside cardiotonique d’origine végétale. La partie non glucidique est un stéroïde sous forme lactone. • Stevia rebaudia : édulcorant. L’aglycone est un stéviol.

43
Q

Chez l’Homme, toutes les protéines plasmatiques sauf … sont glycosylé

A

l’albumine

44
Q

Certaines hormones sont des glycoprotéines comme … dont on connait 20 isoformes circulantes dues à un polymorphisme de glycosylation.

A

l’hormone folliculostimulante (FSH)

45
Q

Peptidoglycanes: polymère de … lié en …

A
  • Réseau de polyosides reliés par de petits peptides (paroi bactérie = muréine ou mucopeptide).
  • Polymère de N-acétylglucosamine (NAG) et d’acide N-acétylmuramique (NAM) reliés en β1-4.
  • Les pénicillines inhibent la formation des liens inter peptidoglycanes.
    Le lysozyme hydrolyse les liaisons entre NAG et NAM
    (enzyme retrouvée dans le mucus, la salive, les larmes, …)
    NAG et NAM (N acétyl mureine ou mucopeptide) beta-1-4
46
Q

quelle est la principale différence entre la glycosylation et la glypiation

A

la glycosylation est enzymatique alors que la glypiation ne l’ai pas

47
Q

quelles sont les unité du glycogène

A

= unité de maltose = unité d’isomaltose

48
Q

siter deux mode d’épimérisation

A

chimique: en milieu alcalin: le glucose donne du D mannose par l’intermédiaire du ènediol (ca donne aussi du d fructose par isomérisation fonctionnelle)

enzymatique dans le foie : le alpha D galactose donne du alpha D glucose 1 phosphate (par l’intermédiaire de alpha D galactose 1 phosphate)

UE1 : Chimie / Biochimie (Mathilde) (7 decks)

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