Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Teknologi Bioproses > Fermentasi > Flashcards

Fermentasi Flashcards

1
Q

Homofermentative
1. Jalur
2. Produk

A
  1. Embden-Mayerhoff-Parnas pathway
  2. Asam laktat
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Heterofermentative
1. Jalur
2. Produks

A
  1. Phosphoketolase pathway
  2. Asam laktat, CO2, ethanol dan asetilaldehid
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Mikrob yang melakukan homofermentatif

A

Pediococcus dan Streptococcus serta beberapa spesies Lactobacillus

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Mikrob yang melakukan heterofermentatif

A

Leuconostoc, Weissella, dan
Oenococcus

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Fermentasi secara umum didefinisikan sebagai produksi makanan, minuman, atau metabolit bermanfaat lainnya oleh mikroorganisme aerobik atau anaerobik melalui

A

konversi enzimatik substrat dan pertumbuhan mikroba yang terkendali

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Mikroba memiliki mekanisme (1) dan perubahan (2) di lingkungan dapat menyebabkan produksi produk yang berbeda.

A
  1. pengaturan yang sangat kuat
  2. marjinal
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Kita dapat memperoleh produk yang diinginkan dengan mengendalikan kondisi fermentasi,

A
  1. kondisi filtrasi dan transformasi strain,
  2. dengan mengoptimalkan kondisi proses melalui pemodelan fermentasi untuk menghasilkan produk dengan biaya terendah, hasil tertinggi, dan kualitas terbaik.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Fermentasi makanan dapat dikategorikan berdasarkan metabolit primer dan mikroorganisme yang terlibat:
1. alkohol dan karbon dioksida
2. asam asetat
3. asam laktat
4. amonia dan asam lemak
5. asam propionat

A
  1. Ragi
  2. Acetobacter
  3. Bakteri asam laktat
  4. Bacillus dan jamur
  5. Propionibacterium freudenreichii
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

digunakan dalam perasa buah buatan, pembuatan herbisida, zat kimia antara, bahan kimia karet, emulsi, dan pelarut ramah lingkungan untuk formulasi pelapis, farmasi

A

Asam propionat

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Metabolit yang dihasilkan ketika fase
1. Lag
2. Log
3. Stationary
4. Decline

A
  1. Enzim
  2. Enzim, metabolit primer
  3. Metabolit sekunder
  4. Nucleotide, spore, sulfide, amino, monosakarida, metabolit sekunder
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Bakteri asam laktat (BAL)
1. Bakteri utama yang digunakan dalam fermentasi …
2. BAL terdiri dari berbagai genus, termasuk, tetapi tidak terbatas pada
3. Banyak spesies yang menikmati status “umumnya dianggap aman” (GRAS) dan “anggapan keamanan yang memenuhi syarat” (QPS) secara historis oleh …

A
  1. makanan di seluruh dunia
  2. Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus, Leuconostoc, Pediococcus, dan Enterococcus.
  3. Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) dan Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Untuk membangun proses yang hemat biaya, insinyur bioproses harus mempertimbangkan berbagai faktor:

A
  • biaya untuk media dan suplemen,
  • waktu proses,
  • pertumbuhan dan viabilitas bakteri,
  • titer dan hasil produk, dan
  • kualitas produk.
  • konsentrasi nutrisi dan produk sampingan dalam media kultur
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Batch Fermentation
1. Mikroorganisme diinokulasi ke dalam … dalam fermentor.
2. Dengan pertumbuhan mikroba, nutrisi dikonsumsi secara …
3. Lingkungan kultur …
4. Kaldu dikeluarkan pada …

A
  1. volume media yang tetap
  2. bertahap dan produk sampingan terakumulasi
  3. terus berubah
  4. akhir proses
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Fermentasi batch merupakan titik awal yang mudah bagi pemula di bidang ini, dan sering digunakan untuk

A

mengoptimalkan kondisi pada tahap awal desain eksperimen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

batch processing
1. Kelebihan
2. Kekurangan

A
  1. kemudahan pengoperasian dan rendahnya risiko kontaminasi.
  2. kepadatan sel yang dapat dicapai relatif rendah dan waktu henti yang relatif lama antar batch, akibat pembersihan, pengaturan wadah, dan sterilisasi.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

merupakan mode operasi fermentasi yang paling umum dalam industri bioproses

A

Fed-batch fermentation

17
Q

Cara kerja Fed-batch fermentation

A

Mikroorganisme diinokulasi dan ditumbuhkan dalam sistem batch selama jangka waktu tertentu, kemudian nutrisi ditambahkan ke fermenter secara bertahap selama sisa durasi fermentasi untuk memberi mereka makan.

18
Q

Fed-Batch fermentation

  1. Seluruh suspensi kultur …
  2. Awal pemberian pakan biasanya ditentukan oleh … dan
    profil waktu pemberian pakan harus dirancang sedemikian rupa sehingga …
    * Karena penambahan nutrisi segar, akumulasi biomassa yang luas biasanya terjadi pada fase pertumbuhan …
A
  1. dibuang pada akhir setiap proses
  2. keterbatasan substrat dalam kaldu, substrat tetap tidak berlebihan sementara pertumbuhan mikroba didukung sepenuhnya
  3. eksponensial
19
Q

Fermentasi Fed Batch (Keuntungan)
1. Fermentasi Fed-batch sangat berguna untuk bioproses yang bertujuan untuk … ketika produk yang diinginkan berkorelasi positif dengan pertumbuhan mikroba.
2. Substrat dalam fermentasi Fed batch … selama proses, akumulasi produk sampingan …
3. Sintesis produk …
4. Memungkinkan bioreaktor digunakan untuk produksi
… ketika biasanya dipersiapkan untuk batch berikutnya.

A
  1. kepadatan biomassa tinggi atau hasil produk tinggi
  2. tidak akan terlalu banyak, terbatas
  3. jangka panjang
  4. periode yang tidak menguntungkan
20
Q

Fed Batch Fermentation (Example) urutan

A
  1. Yeast inokulasi (Dekkera bruxellensis)
  2. Feeding of Polygonum cuspidatum
  3. 44 h of bioconversion, 10 siklus
  4. Sedimentasi dari P. cuspidatum dan resveratol
  5. Mengeluarkan desimen P. cuspidatum dan resveratol

Teknologi Bioproses (6 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions