Fedt

Question 1

Hvad er brunt fedt?

Answer 1

Findes hos hvalpe/killinger og hos dyr, der går i dvale.

Brunt fedtvæv er fyldt med mitokondrier, hvilket gør det i stand til at brænde fedtvævet meget effektivt af.

Question 2

Hvad kommer der ud af en forbrænding af brunt fedtvæv, og ved hjælp af hvad?

Answer 2

Ved hjælp af et specielt enzym, kommer der varmeenergi ud af denne forbrænding.

Question 3

Hvordan indgår fedt i cellemembranen?

Answer 3

Som fosforlipider

Question 4

Hvad kaldes essentielle fedtsyrer også?

Answer 4

EFA (Essential Fatty Acids)

Question 5

Hvilke vitaminer er fedtopløselige?

Answer 5

A, D, E og K

Question 6

Hvilken effekt har fedt i kroppen?

Answer 6

Smørende effekt i tarmen

Foderet forbliver længere i tarmsystemet

Question 7

Fedt og olie er begge fedtstoffer, men hvilken eneste forskel er der på de to?

Answer 7

Smeltepunktet.

Question 8

Hvad er triglycerider?

Answer 8

Kernemolekyler, som er glycerolmolekyler, hvor der er koblet 3 fedtsyrer på.

Question 9

Hvad er fedtsyrer?

Answer 9

Kæder af kulstofatomer, hvor der er bundet brintatomer til. Kæderne kan være korte, mellem eller lange.

Question 10

Hvad vil det sige hvis fedtsyrerne er mættede?

Giv et eksempel på en mættet fedtsyre

Answer 10

De har ingen dobbeltbindinger mellem kulstofatomerne

Kapronsyre, der findes i smør

Question 11

Hvad vil det sige hvis fedtsyrerne er monoumætte?

Answer 11

(Enkeltumættede)

De har én dobbeltbinding

Question 12

Hvad vil det sige hvis fedtsyrerne er polyumættede?

Giv et eksempel på en polyumættet fedtsyre

Answer 12

(Flerumættede)
De har to eller flere dobbeltbindinger
Linolsyre, der indgår i planteolier

Question 13

Hvordan forkortes henholdsvis umættede fedtsyrer og polyumættede fedtsyrer på engelsk?

Answer 13

UFA: Unsaturated fatty acids
PUFA: Poly unsaturated fatty acids

Question 14

Hvad forstås ved harskning?

Answer 14

Lugt- og smagsændringer i olier og fedtstoffer

Question 15

Hvor starter fedtfordøjelsen?

Answer 15

I mavesækken

Question 16

Hvad er emulgering?

Answer 16

Når store fedtkugler bliver omdannet til mange små fedtkugler

Question 17

Hvilken effekt har organfedt, og hvor findes det bl.a.?

Answer 17

Organfedt er støddæmpende. Det beskytter organerne fra stød udefra.
Det er bl.a. bag øjeæblet, i nyrekapslen og tarmkrøs

Question 18

Hviken effekt har subkutant fedt, og hvilke dyr har det især?

Answer 18

Isolation - holder kulden ude

Sæler, hvaler og svin

Question 19

Hvor er intramuskulært fedt lagret?

Answer 19

I musklerne

Question 20

Hvilken betydning har fedt i foder?

Answer 20

Palatabilitet
Absorption af fedtopløselige vitaminer (A,D,E,K)
Kilde til essentielle fedtsyrer (EFA)
Forlænger tarmpassagetiden
Mavetømningstiden nedsættes (øger mæthed)

Question 21

Hvilke grundstoffer består fedt af?

Answer 21

C - Kulstof
O - Oxygen
H - Hydrogen

Question 22

Hvornår bruger man kortkædede og langkædede fedtsyrer?

Answer 22

Kortkædede:
God energikilde til aktive og nyfødte hunde

Langkædede:
Bruges til vedligeholdelsesenergi og lagres i fedtvævet

Question 23

Hvordan skelner man pr definition mellem olier og fedtstof?

Answer 23

Hvis det er flydende ved 15 grader, er det en olie.

Hvis ikke, er det fedtstof såsom smør.

Question 24

Hvad er oxidativ harskning?

Answer 24

En selvaccelererende proces i umættede olier og fedtstoffer

Der sker en fraspaltning af dobbeltbindingernes brintatomer pga energitilførsel

Question 25

Hvordan undgår man harskning?

Answer 25

Tilsætter antioxidanter (E-vitamin)
Hold posen lufttæt
Undgå at hælde fra posen til beholder - tag direkte fra posen