Fedt Flashcards
Hvad er brunt fedt?
Findes hos hvalpe/killinger og hos dyr, der går i dvale.
Brunt fedtvæv er fyldt med mitokondrier, hvilket gør det i stand til at brænde fedtvævet meget effektivt af.
Hvad kommer der ud af en forbrænding af brunt fedtvæv, og ved hjælp af hvad?
Ved hjælp af et specielt enzym, kommer der varmeenergi ud af denne forbrænding.
Hvordan indgår fedt i cellemembranen?
Som fosforlipider
Hvad kaldes essentielle fedtsyrer også?
EFA (Essential Fatty Acids)
Hvilke vitaminer er fedtopløselige?
A, D, E og K
Hvilken effekt har fedt i kroppen?
Smørende effekt i tarmen
Foderet forbliver længere i tarmsystemet
Fedt og olie er begge fedtstoffer, men hvilken eneste forskel er der på de to?
Smeltepunktet.
Hvad er triglycerider?
Kernemolekyler, som er glycerolmolekyler, hvor der er koblet 3 fedtsyrer på.
Hvad er fedtsyrer?
Kæder af kulstofatomer, hvor der er bundet brintatomer til. Kæderne kan være korte, mellem eller lange.
Hvad vil det sige hvis fedtsyrerne er mættede?
Giv et eksempel på en mættet fedtsyre
De har ingen dobbeltbindinger mellem kulstofatomerne
Kapronsyre, der findes i smør
Hvad vil det sige hvis fedtsyrerne er monoumætte?
(Enkeltumættede)
De har én dobbeltbinding
Hvad vil det sige hvis fedtsyrerne er polyumættede?
Giv et eksempel på en polyumættet fedtsyre
(Flerumættede)
De har to eller flere dobbeltbindinger
Linolsyre, der indgår i planteolier
Hvordan forkortes henholdsvis umættede fedtsyrer og polyumættede fedtsyrer på engelsk?
UFA: Unsaturated fatty acids
PUFA: Poly unsaturated fatty acids
Hvad forstås ved harskning?
Lugt- og smagsændringer i olier og fedtstoffer
Hvor starter fedtfordøjelsen?
I mavesækken
Hvad er emulgering?
Når store fedtkugler bliver omdannet til mange små fedtkugler
Hvilken effekt har organfedt, og hvor findes det bl.a.?
Organfedt er støddæmpende. Det beskytter organerne fra stød udefra.
Det er bl.a. bag øjeæblet, i nyrekapslen og tarmkrøs
Hviken effekt har subkutant fedt, og hvilke dyr har det især?
Isolation - holder kulden ude
Sæler, hvaler og svin
Hvor er intramuskulært fedt lagret?
I musklerne
Hvilken betydning har fedt i foder?
Palatabilitet
Absorption af fedtopløselige vitaminer (A,D,E,K)
Kilde til essentielle fedtsyrer (EFA)
Forlænger tarmpassagetiden
Mavetømningstiden nedsættes (øger mæthed)
Hvilke grundstoffer består fedt af?
C - Kulstof
O - Oxygen
H - Hydrogen
Hvornår bruger man kortkædede og langkædede fedtsyrer?
Kortkædede:
God energikilde til aktive og nyfødte hunde
Langkædede:
Bruges til vedligeholdelsesenergi og lagres i fedtvævet
Hvordan skelner man pr definition mellem olier og fedtstof?
Hvis det er flydende ved 15 grader, er det en olie.
Hvis ikke, er det fedtstof såsom smør.
Hvad er oxidativ harskning?
En selvaccelererende proces i umættede olier og fedtstoffer
Der sker en fraspaltning af dobbeltbindingernes brintatomer pga energitilførsel
Hvordan undgår man harskning?
Tilsætter antioxidanter (E-vitamin)
Hold posen lufttæt
Undgå at hælde fra posen til beholder - tag direkte fra posen
