Fases de organização de um evento de catering Flashcards
O CÍRCULO DE MARKETING DE UM EVENTO DE CATERING
- Identificar as necessidades do cliente
- Criar o produto ou Serviço disponível
- Aguçar o interessado cliente
- Medir o sucesso
Identificar as necessidades do cliente
As necessidades são moldadas pela demografia e pelas tendências sociais.
A capacidade de interpretar estas tendências a plicá-las ao serviço de catering abre possibilidades de marketing:
- Queijo & Vinhos
- Baby Showers
- Despedidas de solteiro
Com o aumento da capacidade económica das famílias e a diminuição de tempo disponível, chegamos aos fatores que mais contribuem para o desenvolvimento da catering.
Criar o produto ou Serviço disponível
Ao escutar as necessidades dos clientes, criam-se oportunidades de criar novos produtos e serviços de catering. No entanto, antes de dar um passo na sua execução, há que estudar o seu possível sucesso.
Um investimento em publicidade, material especifico, pessoal e tempo poderá ser danoso se não houver certeza do seu retorno.
Aguçar o interesse do cliente
Sabendo o que o cliente pretende, poder-seá, com as propostas de serviços que tem já organizados, levar o cliente a imaginar como o serviço decorreria.
No entanto, deve-se ser realista e assumir os limites do que se poderá fazer.
Ao mostrar as vantagens de utilizar os nossos serviços, o cliente levará em linha de conta os argumentos apresentados e simulará o sucesso do evento.
Normalmente, este processo de aguçar o interesse do cliente dever-se-á fazer com o máximo de ilustração possível.
Medir o
Sucesso
Medir o sucesso pode fazer-se em dois âmbitos:
1 – (antes da adjudicação) o sucesso da nossa apresentação, dos nossos argumentos e dos instrumentos utilizados para o persuadir a fazer o seu serviço com a nossa empresa.
2 – (após o evento) o sucesso do serviço, caso ele se venha a materializar, questionando o cliente sobre os pontos
fortes e fracos e as suas sugestões sobre como poderíamos melhorar os nossos serviços.
Fazê-lo sentir-se parte do sucesso do evento é fundamental (as suas escolhas).
Fases da organização de um evento de catering:
Período pré-evento:
Qual a natureza do Projeto? Motivação? Objetivos? Onde? Como serão organizadas todas as atividades? Para quem? Quem realiza? Com que recursos?
Fases da organização de um evento de catering: Período do evento
Horários-início e fim do evento Responsabilidades Distribuição do serviço Funções-produção e serviço Período do pós-evento: Faturação e confirmação dos pagamentos Relatório de anomalias
Check-list-definir com o cliente:
Tipo de evento Local Data, hora de início e pax Aperitivos Ementas Vinhos e outras bebidas Café e digestivos Lay out da sala Tipo de serviço Mesa de honra Decoração-floral, flyers… Animação Preço Observações-pedidos especiais, limitações físicas, ementas para crianças…
Check-list-a definir internamente:
Mesas e cadeiras Roupa Loiça Talheres Copos Saleiros e pimenteiros Marcadores de mesa Custos da quantidade dos alimentos necessária-para todas as fases Custos da quantidade de bebidas – para todas as fases Custos dos recursos humanos – produção e serviço Custos da decoração-floral e outras Custos da animação-música, mini-clubs Circuitos de serviço Horários de serviço Faturação Política das sobras
