Examen 1

Question 1

De qué manera se puede evitar la transpiración excesiva en coliflor y lechuga?

Answer 1

Conservandolos en papel periódico o bolsa sin cerrar herméticamente

Question 2

Cómo se clasifica la calidad de manera objetiva?

Answer 2

1. Sensorial
2. Nutritiva
3. Sanitaria

Question 3

Técnica:

Answer 3

¿Cómo se hace?

Question 4

Tecnología:

Answer 4

Manera de mejorar un producto

Question 5

Color:

Answer 5

Escala pantone

Question 6

Olor:

Answer 6

Nariz electrónica

Question 7

Dureza:

Answer 7

Durómetro

Question 8

Tamaño:

Answer 8

Vernier

Question 9

pH:

Answer 9

pHmetro

Question 10

ºBrix:

Answer 10

Sacarómetro

Question 11

Densidad:

Answer 11

Dividir masa sobre volumen

Question 12

Acidez:

Answer 12

1 gr muestra, 9 ml agua destilada, 2 gotas de fenoftaleína

Question 13

Al separar los vegetales por daños que hacen no aptos para el mercado se le llama:

Answer 13

Seleccionar

Question 14

Si a la fruta se le nota un hundimiento:

Answer 14

Pitting

Question 15

Olor:

Answer 15

Sensación percibida del alimento

Question 16

Aroma:

Answer 16

Fragancia del alimento

Question 17

Qué requieren las bacterias para poder reproducirse:

Answer 17

1. Nutrientes
2. Acidez
3. Humedad
4. Tiempo
5. Temperatura
6. Oxígeno

Question 18

Normatividad nacional:

Answer 18

Secretaría de Economia en el catálogo de normas

Question 19

Normatividad internacional:

Answer 19

Codex alimentario