Étiquetage des Aliments Flashcards
Quelles sont les lois concernées par l’étiquetage?
Lois fédérales:
- Lois sur l’emballage et l’étiquetage des produits de consommation (no shit)
- Loi sur les poids et mesures
- Lois des aliments et drogues
Loi provinciale:
- Loi P-29 sur les produits alimentaires (cahier p.30)
Quels sont les produits visés par l’étiquetage et les exemptions?
Tous les produits emballés
Exemptions:
- Bonbons d’une bouchée vendus individuellement
- Aliments servis par un commis et emballés au moment de la vente
Quelles sont les informations obligatoires à apposer sur l’étiquette?
- Nom et adresse du fabricant ou détaillant
- Nom usuel du produit*
- Quantité nette*
- Produits périssables: date d’emballage et/ou durée de conservation et/ou date meilleur avant*
- Liste des ingrédients*
- Tableau de valeur nutritive*
*En anglais et en français
Dream Whip est-il un nom usuel de produit?
Non, il ne s’agit pas du nom usuel, mais plutôt de la marque de commerce. Ça ne s’appelle pas non plus ‘‘crème fouettée’’, car l’aliment ne correspond pas à la norme de composition d’une crème fouettée dans la LAD. Le nom usuel est ‘‘garniture à dessert’’.
Qu’est-ce que le nom usuel?
Le nom précisé dans la LAD si normalisé (i.e. confiture, mayonnaise, farine tout usage…)
ou
Le nom habituel, mais ne doit pas être trompeur.
Le Déli-Cinq est un jus, un nectar ou une boisson?
Il s’agit d’une boisson! Le jus et le nectar sont normalisés.
Nectar: provient d’un fruit dont le jus est difficile à extraire, tel une pêche.
Qu’est-ce la quantité nette?
- Volume ou masse métrique (impérial facultatif) sur la surface principale de l’étiquette.
- Symboles, abréviations et grosseur des caractères sont tous réglementés.
Exemptions: cantine, traiteur, portions individuelles (moutard, ketchup…)
Qu’est-ce que la durée de conservation?
Obligatoire si durée de conservation excède 90 jours
Période commençant la journée où l’aliment est emballé pour la première fois, et pendant laquelle l’aliment non-ouvert et conservé dans les conditions adéquates, conserve sans détérioration notable:
- Sa fraîcheur
- Son goût
- Sa valeur nutritive
- Tout autre caractéristique notable
NB: N’est pas une garantie de la salubrité de l’aliment, mais plutôt une indication de la fraîcheur et de la durée de conservation potentielle.
Comment sont affichées les durées de conservation sur les aliments emballés en magasin?
Date d’emballage (‘‘empaqueté le’’) et durée de conservation sur étiquette ou affiche (viandes fraîches).
ou
Date de péremption (‘‘meilleur avant’’) et instructions d’entreposage (‘‘conserver au réfrigérateur’’).
Comment sont affichées les durées de conservation sur les aliments emballés en usine?
Date limite de conservation (‘‘meilleur avant’’) et conditions d’entreposage (‘‘réfrigérer après ouverture’’).
Les étiquettes renseignent les consommateurs sur _______.
- Contenu (liste des ingrédients)
- Présence d’allergènes
- Valeur nutritive (informations nutritionnelles et allégations santé)
- Provenance (nom du fabricant ou importateur, pays d’origine)
- Quantité
- Conservation (date d’emballage ou meilleur avant)
Quels sont les produits exemptés de la durée de conservation?
- Fruits et légumes frais emballés
- Beignets préemballés
Quels produits doivent avoir la mention ‘‘décongelée’’?
- Produits décongelés
- Produits faits de viandes fraîches et décongelées (viande hachée souvent un mix des 2)
NB: Doit figurer sur la surface principale de l’aliment.
Les produits dont la durée de vie est supérieure à 90 jours peuvent-ils porter aussi une date MA?
Oui, mais cela est facultatif.
Si une étiquette indique meilleur avant 14 JA 13, cela signifie 14 janvier 2013 ou 13 janvier 2014?
Lorsqu’elle apparait sur l’étiquette, l’année y est inscrite en premier, suivie du mois et du jour. Il s’agissait donc du 13 janvier 2014.