Eten met je oren Flashcards
Wat is Multisensory dining?
Eten met al je zintuigen
Waar wordt de smaak gemaakt?
In de hersenen
Wat zorgt er allemaal voor dat een gerecht bevalt?
-Smaak
-Geur
-Uiterlijk
-Geluid als je bijt
-Omgeving, context
Wat houdt het experiment in mbt tot het geluid op het eten van oesters?
Verschillende geluiden: zeegeluiden, boerderijgeluiden, rinkelend bestek, jazz muziek
-» De oesters smaken het beste bij zeegeluiden
Is er een verschil tussen chips eten zonder geluidversterking van gekraak of met?
Chips is lekkerder uit een krakende zak
Wat is het caramel experiment?
Vier identieke caramel stukken proeven
-Geluiden variëren van hoge tonen tot zeer lage tonen
-> Hoge toon smaakt zoeter (associatie ijskar)
Wat kan er afgeleid worden uit het caramel experiment?
Sensatieoverdracht:
Brein gebruikt info van het ene zintuig om conclusies te trekken over het andere
Heeft de omgeving invloed op de smaak?
Ja:
-Aardbeienmousse smaakt zoeter op een wit bord dan een zwart
-Yoghurt met een metalen lepel is lekkerder dan een plastike
-Wijn op vakantie is lekkerder dan thuis
Wat kan je zeggen over de smaak en context?
De helft van de smaak wordt bepaald door alles eromheen
Wat kan je zeggen over de kleur van Eten?
De kleur roept verwachtingen op (experiment geleivierkantjes)
Heeft de naam van het gerecht veel invloed op de smaak?
Ja, als de naam niet lekker klinkt is er al minder goesting
Wat kan je besluiten over Voeding en de zintuigen?
-Als de zintuigen overeenstemmen met mekaar, versterken ze mekaar
-Als de zintuigen niet overeenstemmen is er een verrassing, viezer dan verwacht
