ET5-2 Flashcards
- Sem prejuízo da avaliação das características sensoriais, os crustáceos são considerados como pescado fresco quando as bases voláteis total inferiores a 30 mg de nitrogênio/100g de tecido muscular e pH da carne inferior a 6,85.
ERRADO,
PH DA CARNE INFERIOR A 7,85
- É prescindível o registro da casa atacadista no órgão regulador da saúde.
ERRADO,
PRESCINDÍVEL É DISPENSAVEL
2º Entende-se por casa atacadista o estabelecimento REGISTRADO NO ÓRGÃO REGULADOR DA SAÚDE…
- O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento estabelecerá procedimentos simplificados para respaldar o trânsito e a certificação sanitária dos produtos isentos de registro para o atendimento às normas de trânsito interno.
ERRADO
para o atendimento às normas de EXIGÊNCIA DE EXPORTAÇÃO
- Os órgãos que apresentem lesões periféricas, calcificadas e circunscritas de hidatidose devem ser condenados.
ERRADO
PODEM ser liberados depois de removidas e condenadas as áreas atingidas
- Para que o produto seja considerado um produto de pescado, deve possuir mais de cinquenta por cento de pescado, respeitadas as particularidades definidas no regulamento técnico específico.
CERTO
14.Segundo a RIISPOA, não é permitida a mistura de mel com mel de abelhas sem ferrão.
CERTO
23.Durante sua obtenção, os produtos de origem animal não comestíveis não podem ser manipulados em seções de elaboração de produtos comestíveis
ERRADO
APÓS SUA OBTENÇÃO
30.De acordo com o RIISPOA, gelatina é o produto obtido exclusivamente pela hidrólise térmica da proteína colagênica presente nas cartilagens, nos tendões, nas peles, nas aparas ou nos ossos das diferentes espécies animais, seguida de purificação, filtração e esterilização, concentrado e seco.
ERRADO - NÃO É EXCLUSIVAMENTE
por meio de HIDRÓLISE TÉRMICA, QUÍMICA OU ENZIMÁTICA, OU A COMBINAÇÃO DESSES PROCESSOS.
33.Nos casos em que o pescado tiver infestação por endoparasitas da família Anisakidae, os produtos poderão ser destinados ao consumo cru somente após serem submetidos ao congelamento à temperatura de -10oC por sete dias ou a -20oC durante quinze horas.
ERRADO,
os binômios de temperatura/tempo são -20°C (vinte graus Celsius negativos) por 7 dias ou a -35°C (trinta e cinco graus Celsius negativos) durante 15 horas.
38.Segundo o RIISPOA, mortadela é o produto cárneo obtido de carne moída de diferentes espécies animais, com adição ou não de toucinho, de pele, de miúdos e de partes animais comestíveis, de ingredientes e de condimentos específicos, embutido em envoltório natural ou artificial de calibre próprio em diferentes formas, e submetido a processo térmico característico.
ERRADO
É EMULSÃO DE CARNE
E NÃO CARNE MOÍDA
44.Entende-se por infecção intensa, na cisticercose bovina:
Quando são encontrados, pelo menos,8 cistos, viáveis ou calcificados, *Distribuídos em: 4 ou MAIS cistos em LOCAIS de ELEIÇÃO examinados na linha de inspeção (músculos da mastigação, língua, coração, diafragma e seus pilares, esôfago e fígado); e 4 ou MAIS cistos localizados no *Quarto dianteiro (músculos do pescoço, do peito e da paleta) ou no *Quarto traseiro (músculos do coxão, da alcatra e do lombo), após pesquisa no DIF, mediante incisões múltiplas e profundas.
CERTO
47.As carcaças de animais com sorologia positiva para anemia infecciosa equina devem ser condenadas, ainda que não sejam encontradas lesões sistêmicas no exame post mortem.
ERRADA
PODEM SER LIBERADAS PARA O CONSUMO
- Só é permitido o abate de animais com o emprego de métodos humanitários, utilizando-se de prévia insensibilização, baseada em métodos tradicionais, seguida de imediata sangria.
ERRADO
a prévia insensibilização é baseada em princípios científicos.
- A pasteurização lenta consiste no aquecimento direto do leite entre 63°C e 65°C pelo período de trinta minutos, mantendo-se o leite sob agitação mecânica, lenta, em aparelhagem própria.
ERRADO
a pasteurização lenta o aquecimento do leite é INDIRETO.
56.As carcaças de suínos acometidos de peste suína devem ser destinadas ao cozimento, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas, quando as lesões forem discretas e circunscritas a um órgão ou tecido, inclusive nos rins e nos linfonodos.
ERRADO
nesse caso, a carcaça deve ser destinada à esterilização pelo calor.
- Desde que proveniente da fonte produtora, o pescado poderá ser destinado à venda direta ao consumidor sem que haja prévia fiscalização, sob o ponto de vista industrial e sanitário.
ERRADO
o pescado proveniente da fonte produtora NÃO pode ser destinado à venda direta ao consumidor sem que haja prévia fiscalização.
- Segundo o RIISPOA, ingrediente é qualquer substância empregada na fabricação ou na preparação de um produto, exceto os aditivos alimentares, e que permaneça ao final do processo, ainda que de forma modificada, conforme estabelecido em legislação específica e normas complementares.
ERRADO
a definição de ingrediente INCLUÍ os aditivos alimentares.
- Segundo o RIISPOA, morcela é o produto cárneo embutido elaborado principalmente a partir do sangue, com adição de toucinho moído ou não, condimentado e cozido ou não.
ERRADO
morcela é produto cárneo embutido cozido.
- A critério do SIF, podem ser liberadas ao consumo as carcaças com alterações por estresse ou fadiga dos animais.
ERRADA
§ 2º A critério do SIF, podem ser destinadas à salga, ao tratamento pelo calor ou à condenação as carcaças com alterações por estresse ou fadiga dos animais.
- Segundo o RIISPOA, charque é o produto cárneo obtido de carne bovina, com adição de sal e submetido a processo de defumação.
ERRADO
Conforme o art. 311 do RIISPOA, charque é o produto cárneo obtido de carne bovina, com adição de sal e submetido a processo de DESSECAÇÃO.
- Nos casos de fraturas, contusões e sinais de má sangria ocorridos no abate, por falha operacional ou tecnológica, as carcaças de aves devem destinadas ao tratamento condicional pelo uso do calor.
ERRADO
175-A do RIISPOA, nesses casos, as carcaças de aves devem ser segregadas pelo estabelecimento para DESTINAÇÃO INDUSTRIAL
- Na avaliação dos atributos de frescor dos moluscos bivalves devem ser verificadas características sensoriais como, entre outras, carne úmida, não aderente à concha, de aspecto esponjoso, da cor característica de cada espécie.
ERRADO
bem aderente à concha,
- As carcaças acometidas de Trichinella spirallis (Triquinelose) podem ser liberadas para consumo, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.
ERRADO
carcaças devem ser destinadas ao aproveitamento condicional, por meio de tratamento pelo frio.
- Os produtos que não sejam leite, produto lácteo ou produto lácteo composto não podem utilizar rótulos, ou qualquer forma de apresentação, que declarem, impliquem ou sugiram que estes produtos sejam leite, produto lácteo ou produto lácteo composto, ou que façam alusão a um ou mais produtos do mesmo tipo. Inclui-se nesta proibição a denominação de produtos com nome comum ou usual, consagrado pelo seu uso corrente, mesmo com termo descritivo apropriado.
ERRADO
§ 3º Fica EXCLUÍDA da proibição prevista no caput a denominação de produtos com nome comum ou usual, consagrado pelo seu uso corrente, como termo descritivo apropriado, desde que não induza o consumidor a erro ou engano, em relação à sua origem e à sua classificação
Nos ambientes nos quais há risco imediato de contaminação de utensílios e equipamentos, é obrigatória a existência de dispositivos ou mecanismos que promovam a sanitização com água renovável à temperatura mínima:
82,2°C
A Resolução Conama nº 001/1986, considera
como sendo impacto ambiental qualquer
alteração das propriedades físicas, químicas e biológicas do meio ambiente, causada por
qualquer forma de matéria ou energia resultante das atividades humanas que, direta ou indiretamente, afetam:
A. As condições sanitárias do meio ambiente,
independe da estética.
B. A quantidade dos recursos ambientais.
C. a oferta de nutrientes.
D. todos os elementos abióticos.
E. as atividades sociais e econômicas
E. as atividades sociais e econômicas
De acordo com a Lei nº 12.187/2009, que Institui a Política Nacional sobre Mudança do Clima, o estímulo e o apoio à participação dos governos federal, estadual, distrital e municipal, assim como do setor produtivo, do meio acadêmico e da sociedade civil organizada, no desenvolvimento e na execução de políticas, planos, programas e ações relacionados à mudança do clima, constitui:
A. um dos princípios do PNMC.
B. um dos objetivos do PNMC.
C. uma das diretrizes do PNMC.
D. um dos instrumentos do PNMC.
E. uma das estratégias do PNMC.
C. uma das diretrizes do PNMC.
A licença prévia, a licença de instalação e a licença de operação poderão ser expedidas isolada ou sucessivamente, de acordo com a natureza, características e fase do empreendimento ou atividade. V OU F?
VERDADEIRA
O prazo de validade da Licença de Operação (LO) será de no mínimo 1 ano
ERRADO
DEVE CONSIDERAR OS PLANOS DE CONTROLE AMBIENTAL.
MINIMO 4 ANOS
MAXIMO 10 ANOS
O CONAMA definirá, quando necessário, licenças ambientais específicas, observadas a natureza, características e peculiaridades da atividade ou empreendimento e, ainda, a compatibilização do processo de licenciamento com as etapas de planejamento, implantação e operação.
CERTA OU ERRADA?
CERTA
Conforme o disposto no Decreto nº
5.741/2006. . A fiscalização far-se-á, entre outros locais, nas propriedades rurais. A AFIRMATIVA ESTÁ?
CORRETA
Conforme o disposto no Decreto nº
5.741/2006. Compete, entre outros, aos órgãos de saúde pública dos Estados, do Distrito Federal e dos Territórios, dentro do seu âmbito de atuação, a fiscalização nos estabelecimentos industriais especializados e nas propriedades rurais com instalações adequadas para a matança de animais e o seu preparo ou industrialização, sob qualquer forma, para o consumo; A AFIRMATIVA ESTÁ
CORRETA
Conforme o disposto no Decreto nº
5.741/2006. A cera de abelha é um dos produtos isento de fiscalização. A AFIRMATIVA ESTÁ?
ERRADA
De acordo com o RIISPOA. A pasteurização rápida, que consiste no aquecimento do leite em camada laminar entre 72ºC e 75ºC pelo período de cinco a quinze segundos, em aparelhagem própria.
ERRADA
15 A 20 SEGUNDOS
DE ACORDO COM RIISPOA. A pasteurização lenta, que consiste no aquecimento indireto do leite entre 63ºC e 65ºC pelo período de trinta minutos, mantendo-se o leite sob agitação mecânica, lenta, em aparelhagem própria.
CERTA
DE ACORDO COM RIISPOA. A pasteurização rápida, que consiste no aquecimento do leite em camada laminar entre 72ºC e 75ºC pelo período de trinta minutos, em aparelhagem própria
ERRADO
DE 15 A 20 SEGUNDOS
DE ACORDO COM RIISPOA. pasteurização lenta, que consiste no aquecimento indireto do leite entre 45ºC e 55ºC pelo período de trinta minutos, mantendo-se o leite sob agitação mecânica, lenta, em aparelhagem própria;
ERRADO
63ºC e 65º
DE ACORDO COM RISSPOA. A pasteurização rápida, que consiste no aquecimento do leite em camada laminar entre 80ºC e 90 º C pelo período de quinze a vinte segundos, em aparelhagem própria.
ERRADO
De acordo com a Lei nº 11.952, de 25 de junho de 2009, serão passíveis de alienação ou concessão de direito real de uso, nos termos desta Lei, as ocupações que recaiam sobre áreas: reservadas à administração militar federal e a outras finalidades de utilidade pública ou de interesse social a cargo da União?
ERRADO
NÃO SÃO PASSIVEIS
De acordo com a Lei nº 11.952, de 25 de junho de 2009, serão passíveis de alienação ou concessão de direito real de uso, nos termos desta Lei, as ocupações que recaiam sobre áreas:tradicionalmente ocupadas por população indígena?
ERRADA
NÃO SÃO PASSIVEIS
De acordo com a Lei nº 11.952, de 25 de junho de 2009, serão passíveis de alienação ou concessão de direito real de uso, nos termos desta Lei, as ocupações que recaiam sobre áreas: . que contenham acessões ou benfeitorias federais?
ERRADA
NÃO SÃO PASSIVEIS
De acordo com a Lei nº 11.952, de 25 de junho de 2009, serão passíveis de alienação ou concessão de direito real de uso, nos termos desta Lei, as ocupações que recaiam sobre áreas: de florestas públicas, nos termos da Lei no 11.284, de 2 de março de 2006, de unidades de conservação ou que sejam objeto de processo administrativo voltado à criação de unidades de conservação, conforme regulamento.?
ERRADA NÃO SÃO PASSIVEIS
Apenas será emitido CF para o produto de
origem vegetal industrializado ou que, devido ao processamento a que foi submetido, não ofereça risco de veicular praga, conforme categorização de risco fitossanitário estabelecido em norma específica.
ERRADO
NÃO SERÁ EMITIDO
De acordo com a Lei nº 12.114, de 9 de
dezembro de 2009, que cria o Fundo Nacional sobre Mudança do Clima (FNMC). Os recursos do FNMC serão aplicados em apoio financeiro não reembolsável mediante os instrumentos financeiros utilizados pelo agente financeiro e em apoio financeiro, reembolsável, a projetos relativos à mitigação da mudança do clima ou à adaptação à mudança do clima e aos seus efeitos, aprovados pelo Comitê Gestor do FNMC, conforme diretrizes previamente estabelecidas pelo Comitê.
ERRADO
“em apoio financeiro, NÃO reembolsável”
De acordo com a Lei nº 12.114, de 9 de
dezembro de 2009, que cria o Fundo Nacional sobre Mudança do Clima (FNMC). Até 50% dos recursos do FNMC devem ser aplicados anualmente nas atividades de educação, capacitação, treinamento e mobilização na área de mudanças climáticas;
ERRADO
“PODEM SER APLICADOS”
De acordo com a Lei nº 12.114, de 9 de
dezembro de 2009, que cria o Fundo Nacional sobre Mudança do Clima (FNMC). Cabe ao Presidente da República definir,
anualmente, a proporção de recursos a serem aplicados em cada uma das modalidades previstas na lei.
ERRADO
CABE AO COMITÊ GESTOR DO FNMC
Com base na Lei nº 12.114, os recursos destinados a projetos relativos à mitigação da mudança do clima ou à adaptação à mudança do clima e aos seus efeitos, aprovados pelo Comitê Gestor do FNMC, podem ser aplicados ?
Diretamente pelo Ministério do Meio Ambiente ou transferidos mediante convênios,
-Termos de parceria, acordos, ajustes ou
- Outros instrumentos previstos em lei.
O DECRETO Nº 5.741, DE 30 DE MARÇO DE 2006 organiza o Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária. É proibido a manipulação de qualquer organismo patogênico de médio e alto risco sem a prévia autorização do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, exceto para os laboratórios que dispõe de um nível de biossegurança adequado.
ERRADO
NÃO É EXCETO = É sem prévia autorização do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, como Instância Central e Superior.
De acordo com a Lei nº 10.831, de 23 de dezembro de 2003, para sua comercialização, os produtos orgânicos. O Sistema Brasileiro de Avaliação da
Conformidade Orgânica prevê duas formas de avaliação, a Certificação por Auditoria e a
Certificação Própria?
ERRADO,
NÃO EXISTE CERTIFICAÇÃO PRÓPRIA
É Sistema Participativo de Garantia
De acordo com a Lei nº 10.831, de 23 de dezembro de 2003,para sua comercialização, os produtos orgânicos. No sistema de Certificação por Auditoria, os Organismos de Avaliação da Conformidade Orgânica ou certificadoras realizam inspeções e auditorias durante o período de conversão para verificar o cumprimento do plano de manejo orgânico.
CERTO
Com relação à Política Nacional sobre Mudança do Clima – PNMC, instituída pela Lei nº 12.187/2009, julgue as afirmativas abaixo : o incentivo aos reflorestamentos e à recomposição da cobertura vegetal em áreas degradadas são um dos objetivos da PNMC
CERTO