Enterobacteriase Flashcards
Quais as características das enterobacteriase?
-Grã negativas
-Não formam esporos
-Anaeróbias Facultativas
-Reduzem nitrato a nitrito
-Produzem ácido e gás a partir de glicose e
outros carboidratos
- Quimiorganotróficas
Como estão distribuídas?
São amplamente distribuídas na natureza, sendo encontradas no solo, água, plantas, frutas, vegetais, carnes, ovos, grãos, animais, insetos e no homem.
Porquê que são usadas como indicadoras?
– indicadores das condições de higiene dos processos de fabricação;
- indicadores de falhas de processo ou de contaminação de pós processo em alimentos pasteurizados, porque são facilmente destruídos pelo calor;
Quais são as condições que podem assegurar que um microrganismo é indicador?
*Sua concentração e velocidade de crescimento inversamente proporcional a qualidade do produto;
* Ser facilmente detectados e distinguido;
* Seu crescimento não deve ser afetado pela microbiota acompanhante;
* Ter histórico de ocorrência associada ao
patógeno;
* Ter contagem, necessidades nutricionais, taxa de crescimento e morte similares ao patógeno;
Qual é a bactéria indicadora de contaminação fecal em alimentos e água?
E. coli
A partir de qual valor começa a deteorar o alimento?
A partir de 10^5 UFC
Define Coliformes totais
Subgrupo da família Enterobacteriaceae
- Fermentam lactose a 35º C em 24h com produção de gás
Define Coliformes termotolerantes
Subgrupo dos coliformes totais
- fermentam a lactose em 24hs a 44,5-45,5ºC com produção de gás.
Quais as características da Escherichia coli?
Gram –
Não esporuladas
anaeróbio facultativo
Fermentam glicose com produção de gás
Indicador de contaminação fecal da água e alimentos
Onde encontra-se a Escherichia coli?
- Seu habitat natural é o trato intestinal de animais de
sangue quente; - Podendo ser encontrada em reservatórios ambientais também;
Qual é a doença e os sintomas causados pela E. coli enteropatogênica (EPEC)?
Causador de gastrenteirte em crianças (recém nascidos e lactentes jovens)
SINTOMAS:
Diarreia mais grave do que a causada por outros patógenos.
- Dores abdominais, Vômitos e Febre.
Duração 6 h a 3 dias
Incubação: 17 a 72 h
Quais são as etapas do mecanismo de ação da E. Coli enteropatogênica (EPEC)??
- Fímbria tipo IV
- Intimina
- Sistema de secreção do tipo III
Explique o mecanismo de ação das E. coli enteropatogênica (EPEC)?
1-Capacidade de aderir a mucosa intestinal
característico pela presença de plasmídeos EAF que lhes dá esse fator de enteroaderência produzindo fimbrias tipo IV que reconhecem células do intestino humano e após grudarem liberam células sinalizadoras que permitem outras células bacterianas se ligarem também uma acima da outra.
2-A presença da Intimina na superfície da E. cole que se liga com o TIR de modo a realizar a fosforilação e grudar irreversivelmente.
3-Visto que as células não entram no enterocido, elas vão produzir um sistema excretor de proteína do tipo III na qual a bactéria coloca as proteínas diretamente no citoplasma da célula hospedeira provocando alterações no citoesqueleto causando a destruição ou redução das microvulosidades causando diarreia como consequência.
Quais são as características da E.coli enteroinvasiva (EIEC)?
-Não fermentam lactose;
- Ausência de flagelos;
-Apresentam proteínas de invasão Ipa semelhante a Shigella.
Qual é o mecanismo de ação da E.coli enteroinvasiva?
-Adesão ao intestino através de água ou alimentos contaminados e adere a superfície do enterocido e induz a fagocitose. Essa adesão pode ser feita de 2 vias: clássica onde pode se ligar nas microvulosidades ou secundaria onde passa por transcitose nas células M do intestino e vai para o espaço sub Epitelial e faz uma invasão basal.
- Uma vez dentro do citoplasma da célula ela se multiplica e se espalha e destrói toda camada epitelial do intestino originando fezes com sangue.
Quais são as características da E.coli enterotoxigenicas (ETEC)?
Produzem enterotoxinas (termoestável e termolabel)
Qual é o mecanismo de ação da E.coli enterotoxina (ETEC)?
-Entrada da E.coli no intestino por via oral;
-Adesão a mucosa do intestino por meio de fímbrias
(fatores de colonização) e codificada por plasmídeos;
-Produção de Toxina
Possue 6 unidades 1 (A) que contem a parte mais toxíca da toxína e 5(B) que vão ajudar a colocar a toxina dentro da célula;
Depois de dentro ela se separa das subunidades B atravês do processamento no complexo de golgi;
Depois disso apenas a subunidade A vai passar pelo retículo endoplasmático onde vai se subdividir em 2 e uma delas é a subunidade A1( mais tóxica) na qual ativa demais a enzima que faz a conversão de ATP em AMP cíclico causando a alteração da proteína quinaze liberando os canais de cloretos e não permitindo a entrada de água causando diarreia;
As termoestáveis podem ser do tipo 1 que entra na célula atravês de um aceptor chamado sulfatide de membrana acumulando GMP ciclíco ativando a proteína quinase que vai afetar os canais de cloretos e a do tipo 2 causa aumento de cálcio intracelular gerando uma reação inflamatória
Qual é a diferença entre tóxina termolabil e termoestável?
Termolabil- Proteína sensível ao calor e pode ser do tipo 1 (plasmidial) e 2 (cromossomial)
Termoestável- suporta 100º C por 30’ e é muito pequena.
Qual é a doença e os sintomas causados pela E. coli enterotoxigênica (ETEC)?
-Diarréia aquosa, febre baixa, dores abdominais e náusea
-Em sua forma mais severa se assemelha a
cólera
Quais são as Doenças causadas pela E. coli entero-hemorrágica (EHEC)?
Anemia hemolítica, Plaquetopenia e insuficiência renal e síndrome hemolítica urémica, Púrpuratrombocitopénica.
Qual é o mecanismo de ação da E. coli entero-hemorrágica (EHEC)?
Tem o mesmo mecanismo das entero patogênicas a grande diferença é que quando adere a na superfície do enterócido ela produz uma tóxina shiga do tipo 1A(tóxica) 5B que vai ser produzida no espaço periplasmático e entrar no citoplasma.
Dentro do citoplasma ela se desmenbra prevalecendo a tóxica que se liga no ribossoma impedindo a sintese de proteína causabdo a morte da célula causando hemorragia e falencia renal
Quando cai na via sanguínea ela causa coagulo e destruição dos vasos sanguíneos.
Quais são as caracteristicas da E. coli enteroagregativa (EAggEC)?
Apresentam padrão de adesão
denominado agregativo (AA)
- Causa diarréia mucosa e aquóide
persistente (+ de 14 dias)
- Pouca febre e raramente vômito
Qual é o mecanismo de ação da E. coli enteroagregativa (EAggEC)?
Adesão a mucosa intestinal e posteriormente aos enterócitos mediada pelas fimbrias e adesinas;
Contínua multiplicação no muco e estimulação da super secreção (aumento da camada de muco e formação de um biofilme);
Produção de toxinas (EAST) ou processos inflamatórios com dano nas microvilosidades;
