Enterobacteriase

Question 1

Quais as características das enterobacteriase?

Answer 1

-Grã negativas
-Não formam esporos
-Anaeróbias Facultativas
-Reduzem nitrato a nitrito
-Produzem ácido e gás a partir de glicose e
outros carboidratos
- Quimiorganotróficas

Question 2

Como estão distribuídas?

Answer 2

São amplamente distribuídas na natureza, sendo encontradas no solo, água, plantas, frutas, vegetais, carnes, ovos, grãos, animais, insetos e no homem.

Question 3

Porquê que são usadas como indicadoras?

Answer 3

– indicadores das condições de higiene dos processos de fabricação;
- indicadores de falhas de processo ou de contaminação de pós processo em alimentos pasteurizados, porque são facilmente destruídos pelo calor;

Question 4

Quais são as condições que podem assegurar que um microrganismo é indicador?

Answer 4

*Sua concentração e velocidade de crescimento inversamente proporcional a qualidade do produto;
* Ser facilmente detectados e distinguido;
* Seu crescimento não deve ser afetado pela microbiota acompanhante;
* Ter histórico de ocorrência associada ao
patógeno;
* Ter contagem, necessidades nutricionais, taxa de crescimento e morte similares ao patógeno;

Question 5

Qual é a bactéria indicadora de contaminação fecal em alimentos e água?

Answer 5

E. coli

Question 6

A partir de qual valor começa a deteorar o alimento?

Answer 6

A partir de 10^5 UFC

Question 7

Define Coliformes totais

Answer 7

Subgrupo da família Enterobacteriaceae

• Fermentam lactose a 35º C em 24h com produção de gás

Question 8

Define Coliformes termotolerantes

Answer 8

Subgrupo dos coliformes totais

• fermentam a lactose em 24hs a 44,5-45,5ºC com produção de gás.

Question 9

Quais as características da Escherichia coli?

Answer 9

Gram –
Não esporuladas
anaeróbio facultativo
Fermentam glicose com produção de gás
Indicador de contaminação fecal da água e alimentos

Question 10

Onde encontra-se a Escherichia coli?

Answer 10

• Seu habitat natural é o trato intestinal de animais de
  sangue quente;
• Podendo ser encontrada em reservatórios ambientais também;

Question 11

Qual é a doença e os sintomas causados pela E. coli enteropatogênica (EPEC)?

Answer 11

Causador de gastrenteirte em crianças (recém nascidos e lactentes jovens)
SINTOMAS:
Diarreia mais grave do que a causada por outros patógenos.
- Dores abdominais, Vômitos e Febre.

Duração 6 h a 3 dias
Incubação: 17 a 72 h

Question 12

Quais são as etapas do mecanismo de ação da E. Coli enteropatogênica (EPEC)??

Answer 12

1. Fímbria tipo IV
2. Intimina
3. Sistema de secreção do tipo III

Question 13

Explique o mecanismo de ação das E. coli enteropatogênica (EPEC)?

Answer 13

1-Capacidade de aderir a mucosa intestinal
característico pela presença de plasmídeos EAF que lhes dá esse fator de enteroaderência produzindo fimbrias tipo IV que reconhecem células do intestino humano e após grudarem liberam células sinalizadoras que permitem outras células bacterianas se ligarem também uma acima da outra.

2-A presença da Intimina na superfície da E. cole que se liga com o TIR de modo a realizar a fosforilação e grudar irreversivelmente.

3-Visto que as células não entram no enterocido, elas vão produzir um sistema excretor de proteína do tipo III na qual a bactéria coloca as proteínas diretamente no citoplasma da célula hospedeira provocando alterações no citoesqueleto causando a destruição ou redução das microvulosidades causando diarreia como consequência.

Question 14

Quais são as características da E.coli enteroinvasiva (EIEC)?

Answer 14

-Não fermentam lactose;
- Ausência de flagelos;
-Apresentam proteínas de invasão Ipa semelhante a Shigella.

Question 15

Qual é o mecanismo de ação da E.coli enteroinvasiva?

Answer 15

-Adesão ao intestino através de água ou alimentos contaminados e adere a superfície do enterocido e induz a fagocitose. Essa adesão pode ser feita de 2 vias: clássica onde pode se ligar nas microvulosidades ou secundaria onde passa por transcitose nas células M do intestino e vai para o espaço sub Epitelial e faz uma invasão basal.

• Uma vez dentro do citoplasma da célula ela se multiplica e se espalha e destrói toda camada epitelial do intestino originando fezes com sangue.

Question 16

Quais são as características da E.coli enterotoxigenicas (ETEC)?

Answer 16

Produzem enterotoxinas (termoestável e termolabel)

Question 17

Qual é o mecanismo de ação da E.coli enterotoxina (ETEC)?

Answer 17

-Entrada da E.coli no intestino por via oral;

-Adesão a mucosa do intestino por meio de fímbrias
(fatores de colonização) e codificada por plasmídeos;

-Produção de Toxina
Possue 6 unidades 1 (A) que contem a parte mais toxíca da toxína e 5(B) que vão ajudar a colocar a toxina dentro da célula;

Depois de dentro ela se separa das subunidades B atravês do processamento no complexo de golgi;

Depois disso apenas a subunidade A vai passar pelo retículo endoplasmático onde vai se subdividir em 2 e uma delas é a subunidade A1( mais tóxica) na qual ativa demais a enzima que faz a conversão de ATP em AMP cíclico causando a alteração da proteína quinaze liberando os canais de cloretos e não permitindo a entrada de água causando diarreia;

As termoestáveis podem ser do tipo 1 que entra na célula atravês de um aceptor chamado sulfatide de membrana acumulando GMP ciclíco ativando a proteína quinase que vai afetar os canais de cloretos e a do tipo 2 causa aumento de cálcio intracelular gerando uma reação inflamatória

Question 18

Qual é a diferença entre tóxina termolabil e termoestável?

Answer 18

Termolabil- Proteína sensível ao calor e pode ser do tipo 1 (plasmidial) e 2 (cromossomial)

Termoestável- suporta 100º C por 30’ e é muito pequena.

Question 19

Qual é a doença e os sintomas causados pela E. coli enterotoxigênica (ETEC)?

Answer 19

-Diarréia aquosa, febre baixa, dores abdominais e náusea
-Em sua forma mais severa se assemelha a
cólera

Question 20

Quais são as Doenças causadas pela E. coli entero-hemorrágica (EHEC)?

Answer 20

Anemia hemolítica, Plaquetopenia e insuficiência renal e síndrome hemolítica urémica, Púrpuratrombocitopénica.

Question 21

Qual é o mecanismo de ação da E. coli entero-hemorrágica (EHEC)?

Answer 21

Tem o mesmo mecanismo das entero patogênicas a grande diferença é que quando adere a na superfície do enterócido ela produz uma tóxina shiga do tipo 1A(tóxica) 5B que vai ser produzida no espaço periplasmático e entrar no citoplasma.

Dentro do citoplasma ela se desmenbra prevalecendo a tóxica que se liga no ribossoma impedindo a sintese de proteína causabdo a morte da célula causando hemorragia e falencia renal

Quando cai na via sanguínea ela causa coagulo e destruição dos vasos sanguíneos.

Question 22

Quais são as caracteristicas da E. coli enteroagregativa (EAggEC)?

Answer 22

Apresentam padrão de adesão
denominado agregativo (AA)
- Causa diarréia mucosa e aquóide
persistente (+ de 14 dias)
- Pouca febre e raramente vômito

Question 23

Qual é o mecanismo de ação da E. coli enteroagregativa (EAggEC)?

Answer 23

Adesão a mucosa intestinal e posteriormente aos enterócitos mediada pelas fimbrias e adesinas;

Contínua multiplicação no muco e estimulação da super secreção (aumento da camada de muco e formação de um biofilme);

Produção de toxinas (EAST) ou processos inflamatórios com dano nas microvilosidades;