Clostridium Flashcards
Quais são as características do Clostridium botulinum?
Bacilos Gram +
* Flagelos peritríquios
* Formadores de esporos
Anaeróbio estrito
* Causador de botulismo
Qual é o habitat do Clostridium botulinum e os principais alimentos envolvidos?
Habitat: solo e ambiente aquático
Principais alimentos envolvidos:
- conservas vegetais, embutidos e mel
Qual é a doença causa pelo clostridium e suas classificações?
BOTULISMO
* Botulismo clássico: ingestão de alimentos contendo
neurotoxinas - INTOXICAÇÃO
- Botulismo de lesões: proliferação bacteriana e
liberação de toxinas em lesões – DOENÇA
INFECCIOSA - Botulismo infantil: ingestão de esporos, germinação,
multiplicação e produção de toxinas no intestino de
crianças com menos de 1 ano – DOENÇA INFECCIOSA
Quais são as formas de contaminação do Botulismo?
Oral: ingestão de alimentos com a toxina pré-formada.
- alimentos ácidos raramente estão envolvidos
- Inalatória: a toxina pode ser absorvida pelo pulmão
- Dérmica: nem os esporos, nem a toxina são absorvidos pela pele intacta
- Parenteral: propósitos terapêuticos e estéticos
Botulismo infantil:
a flora intestinal ainda não está completamente formada e não há
presença de ácidos biliares como nos adultos = intestino colonizado
Quais são os sintomas do Botulismo?
- Botulismo de origem alimentar:
- náuseas, vômitos,diarréia inicial, seguida de constipação intestinal
- Neurotoxina:
- fadiga e fraqueza muscular
- problemas de visão
- boca seca, dificuldade de deglutição e controle da língua
- paralisia do diafragma
- parada respiratória em 3 a 5 dias
Quais são as complicações do Botulismo?
- Pacientes com botulismo severo requerem
equipamentos de respiração mecânica por
vários meses. - Pacientes que sobrevivem podem ter fadiga e
dificuldade respiratória por vários anos. - 3 – 5 % - morrem em decorrência do
botulismo.
Quais são as formas de tratamento do Botulismo?
- Soro equino com antitoxina botulínica: bloqueio da
ação da toxina circulante no sangue. - Lavagem estomacal e intestinal
- Feridas devem ser tratadas cirurgicamente para
remover a fonte de bactérias produtora de toxina,
seguida por antibioticoterapia. - Casos severos: suporte para a manutenção da
respiração
Qual é o mecanismo de ação do Clostridium botulinum?
Ingestão de alimentos com a toxina pré formada;
A toxina é termolabil e grande quando ela está no alimento. Por isso que ela é classificada nas formas S, M, L, L, L( Pequena, médio, grande, extra grande) onde a média e a grande são comumente encontradas no alimento. Elas nada mais são do que a porção tóxica (pequena) ligada em outros componentes do alimento uma hemaglutilina.
Uma vez no intestino e devido a condição de pH essa toxina se desagrega prevalecendo apenas a porção pequena tóxica (S) essa porção S ainda é dividida em duas partes, chamada cadeia leve e cadeia pesada;
Em seguida é absorvida e cai na corrente circulatória e vai na terminação nervosa na fenda cinática onde ocorre a contração muscular(uma terminação nervosa libera um neurotransmissor chamado acetilcolina nessa fenda cinática e o músculo começa a contrair) e essa toxina impede essa liberação da acetilcolina e daí pára a contração muscular.
Para compensar o organismo cria pequenas ramificações par compensar a liberação de acetilcolina embora não façam o mesmo papel que a da terminação nervosa.
Quais são as formas de prevenção do Clostridium botulinum?
pH ácido (abaixo de 4,5),
conservação dos alimentos sob refrigeração se o prazo de validade for inferior a 10 dias,
Utilização de nitratos e nitrito, salga, secagem e
fermentação,
esterilização para inativar os esporos e toxinas do C.
botulinum
Quais são as medidas de controle do Clostridium botulinum?
- Manipular os alimentos com higiene
- Cozinhar os alimentos a 100 º C por 10’ ou a 80 º C por 30’ =
destrói as células viáveis e a toxina, não destrói esporos - Manter os alimentos refrigerados após a preparação ou
acima de 65 º C. - Evitar a contaminação cruzada
Quais são as características do Clostridium perfringes?
- Bacilos Gram +
- Anaeróbio
- Esporulado
- Capsulado
- Imóvel
- Produz proteínas com atividade tóxica ou enzimática
Qual é o habitat do Clostridium perfringes e os principais alimentos envolvidos?
- Parte da microbiota do solo e comum no intestino de muitos animais saudáveis
- Cepas B e E não sobrevivem no solo
- Facilmente isolado de alimentos crus e processados
- Geralmente relacionado a casos com grande numero de indivíduos afeta
Principais produtos envolvidos:
- Alimentos a base de carne bovina e frango
Quais são os tipos de toxinas que o Clostridium perfringes produz?
- 2 tipos de toxinfecção alimentar:
- Cepas tipo A intoxicação clássica
- Dores abdominais agudas,
- Diarréia com náusea e febre
- Raramente causa vômitos
- Intoxicação branda de ocorrência muito comum
- Cepas tipo C enterite necrótica
- Dores abdominais agudas e muito intensas
- Diarréia sanguinolenta
- Vômito pode ocorrer
- Inflamação necrótica do intestino delgado
- Frequentemente fatal
Quais são as formas de contaminação da perfringe?
- Ingestão de alimentos contaminados por solo ou fezes e sob condições que permitam a multiplicação do agente.
- Esporos sobrevivem às temperaturas normais de cozimento, germinam e se multiplicam durante o resfriamento lento, armazenamento em temperatura ambiente e/ou inadequado reaquecimento.
- Produção das toxinas nos alimentos e no intestino
Quais são as formas de tratamento da perfringe?
- hidratação oral ou venosa dependendo da gravidade do caso
- antibióticos e outras medidas de suporte nos casos graves com septicemia e enterite necrotizante
