Energiezufuhr Flashcards
Hunger-Sättigungs-Regulation
- reguliert von biologischen & psycho-sozialen Einflüssen
o biologische Parameter im Gehirn, Fettgewebe, Gastrointestinaltrakt, Blut
o psycho-soziale: Schlankheitsideal, Esskultur, Mahlzeiten-Struktur, Einstellung zum Essen, frühe Prägung des Essverhaltens, Persönlichkeitsmerkmale
o Aber Kenntnisse über Regulation von Hunger, Appetit, Sättigung noch lückenhaft (z.T. widersprüchlich)
Hungersignale
o biochemische
o Sensorik (Geruch, Geschmack, Textur)
o optische & exogene Signale
Biochemisches Hungersignal
↓ BZS
↑ Ghrelin (Hungerhormon)
Neuropeptid Y (NPY)
↓ Leptin
- Sättigung; Unterscheidung zwischen:
o Sättigung, präabsorptiv: Beendigung des Essvorgangs
o Sattheit, postabsorptiv: Zeit zwischen den Mahlzeiten
Magendehnung
o 80 % der Sättigung werden durch Magendehnung vermittelt (Volumen macht satt)
Hunger-Sättigungs-Regulation - BZS
o ↓ wichtiges Hungersignal, postabsorptiv (normaler BZS ≠ Sättigung)
Hunger-Sättigungs-Regulation - Ghrelin
o im Magen gebildet Peptid; ↑ stimuliert Nahrungsaufnahme – leerer Magen = Ghrelinbildung (präabsorptiv – reagiert im Magen aus Änderungen des Magens)
Hunger-Sättigungs-Regulation - Neurotransmitter
o zahlreiche NT beteiligte
o Bsp. Serotonin: anorektische Wirkung (hemmt Nahrungsaufnahme
Hunger-Sättigungs-Regulation - Neuropeptid Y
o stärkster Stimulator der Nahrungsaufnahme
o Signal für NPY kommt von Leptin
Hunger-Sättigungs-Regulation - Leptin
o nur im Fettgewebe gebildet (viel Fett = viel Leptin) -> vorhanden dann Hemmung der Nahrungsaufnahme
o ↑ Leptin vorhanden (gefüllte Fettspeicher) gelangt ins Gehirn & hemmt NPY (Hemmung von Hungersignal langfristig)
Determination der Nahrungsaufnahme
- Volumen der Nahrung
- Schmackhaftigkeit der Kost
o Süßes & Fettes erhöht Schmackhaftigkeit
o Adipöse haben mehr Freude & Genuss am Essen
- Fett: fettige Speisen -> erhöhte Nahrungsaufnahme, durch: o Schmackhaftigkeit o hohe Energiedichte o geringes Volumen o geringe Sättigung
- Sättigungshierarchie: Eiweiß > KH > Fett
