Dénaturation Des Protéines

Question 1

Qu’est-ce que la dénaturation d’une protéine ?

Answer 1

Perte de la structure tridimensionnelle d’une protéine, la rendant non fonctionnelle.

Question 2

Quelles sont les principales causes de dénaturation des protéines ?

Answer 2

• Température élevée.
• Changement important du pH.
• Déséquilibres électrolytiques.
• Substances chimiques.