Cours 8 - Promotion Saine Alimentation

Question 1

Quels sont les principes d’une saine alimentation?

Answer 1

• Les aliments non ou peu transformés sont constitués de plrs nutriments (effet matrice)
• Manger varié pour assurer un régime alimentaire équilibré
• Prendre plaisir à manger
• Les sources de nutriments et de composés phytochimiques
• Les aliments et les nutriments qu’ils contiennent de sont pas une panacée ( aucun aliment a lui seul prévient ou tx maladies)
• Pas d’approche unique (besoins nutritionnels variables +++
• malnutrition = ss-alimentation et sur alimentation
• la nutrition = science en évolution

Question 2

Est ce qu’il y a des bon ou des mauvais aliments?

Answer 2

Non les aliments ont tous des nutriments. Par contre, certains aliments, notamment ceux qui sont hautement transformés, sont dépeints comment des calories vides (grand proportion de leur valeur énergétique provient de matière grasses, sucres ou alcool, alors que l’apport en micronutriment est faible)

Question 3

Donne un exemple d’aliment à densité nutritionnelle élevée

Answer 3

Légume, fruit, lait, légumineuses et produit céréaliers à grains entiers

Question 4

Le GAC est fondé sur 3 choses. Quels sont ces trois fondements?

Answer 4

1. Des fondements scientifique
2. Le contexte canadien:
   - ce que les canadiens mangent
   - leur état de santé
   - L’environnement dans lequel ils vivent
3. L’utilisation des recommandations internationales existantes

Question 5

Nommes les 4 lignes directrices du GAC

Answer 5

1. Fondements de la saine alimentaiton
2. Aliments et boissons qui nuisent à la saine alimentation
3. Importance des compétences alimentaires
4. Mise en oeuvre des lignes directrices en matière d’alimentation

Question 6

Que dit globalement chaque ligne directrice du GAC?

Answer 6

No1: les aliments de haute valeur nutritive sont les fondements de la saine alimentation
No2: Limiter la consommation des aliments et boissons transformés
No3: Promouvoir la cuisson et la préparation des repas et faire la promotion des étiquettes alimentaires qui aide à faire des choix éclairés
No4: Mise en oeuvre des lignes directrices en matière d’alimentation

Question 7

Nommes des exemples d’aliments protéinés

Answer 7

Légumineuse
Noix
Graines
Tofu
Boissons de soya enrichies
Poisson
Crustacé
Oeuf
Volaille
Viandes rouge maigre (y compris le gibier)
Lait faible en matière grasse
Fromage faible en m.g. Et sodium

Question 8

Vrai ou faux, on devrait remplacer les aliments qui contiennent des lipides insaturés par des lipides saturés

Answer 8

Faux

Question 9

Quels sont les recommandation pour les fruits et légumes (5)

Answer 9

1. Viser une variété de couleurs pour une plus grande variété de vitamines
2. Manger les pelures comestibles
3. Lég/fruits surgelés et en conserve sont de bonnes alternatives
4. Fruits séchés à éviter seuls car favorisent les caries
5. Lég et fruits entiers ou en tranches > jus

Question 10

Quels sont les recommandation pour les produits céréaliers? (3)

Answer 10

1. Privilégier les grains entiers: au moins 1/2 des produits céréaliers consommés
2. Favoriser les produits céréaliers peu transformés
3. Consulter le tableau des valeurs nutritives pour choisir des produis plus faible en lipides en sucre ajouté et en sel

Question 11

Quels sont les recommandation pour les aliments protéinés?

Answer 11

1.Privilégier les protéines d’origine végétales: aug fibre alimentaires et diminue le gras saturé
2. Favoriser les aliments protéinés peu transformé
3. Consulter le tableau des valeurs nutritives pour choisir des produits plus faibles en lipides, en sucre ajouté et en sel.

Question 12

Est ce que les laits et boissons d’origine végétales sucrés font partie des boissons sucrées à limiter selon la ligne directrice no2?

Answer 12

Oui! Également le jus de fruit 100% purs, eaux aromatisées, boissons sportives, thé glacé, boissons froides à base de café, etc.

Question 13

V/F pour créer des environnements favorables à la saines alimentation, les établissements financés par les fonds publics devraient offrir des options conformes à la ligne directrice 1 et limiter l’offre d’aliments de la ligne directrice 2

Answer 13

VRAI

Question 14

Comment pouvons nous être plus conscient de nos choix? (3)

Answer 14

1. Utiliser les étiquettes des aliments
2. Limiter la consommation d’aliments hautement transformés
3. Marketing peut influencer nos choix alimentaires

Question 15

L’étiquetage nutritionnel est contrôlé par des instances gouvernementales canadiennes et québécoise, quels sont-ils?

Answer 15

Santé Canada
Agence Canadienne d’inspection des aliments (ACIA)
Ministère de l’agriculture des pêcheries et de l’alimentation (Qc)

Question 16

Quels sont les nutriments à augmenter?

Answer 16

Fibres
K
Ca
Fe

Question 17

Quels sont les nutriments à limiter?

Answer 17

Lipides saturés
Lipides trans
Sucre
Sodium

Question 18

Aller voir la figure 2.4 dans tes notes de cours

Question 19

Dans la liste des ingrédients, comment sont-ils classés?

Answer 19

Par ordre décroissant selon la proportion de chacun par rapport au poids de l’aliments

Question 20

Qu’est ce que la classification nova?

Answer 20

Basée sur le ° et la fonction de la transformation alimentaire

Question 21

Selon la classification nova, quels sont les aliments qui sont généralement consommées à des heures régulière?

Answer 21

1. Aliment frais ou minimalement transformés
2. Ingrédients culinaires transformés
3. aliments transformés

Question 22

V/F les aliments transformés font partie de la catégorie des rpduits hautement transformés qui sont surtout consommés à travers la journée et entre les repas

Answer 22

Faux, ce sont les aliments ultra-transformés