Cours 4 - Lipides

Question 1

Nommes les trois groupes de lipides simples

Answer 1

AG
Glycérolipide
Stérol

Question 2

V/F les AGS sont liquide à température ambiante

Answer 2

Faux ce sont les AGI

Question 3

Quel AGI est liquide à température ambiante et solide au frigo?

Answer 3

AGMI

Question 4

Donne des exemples de AGMI

Answer 4

Omega-9, huile olive et acide oléique

Question 5

V/F les AGMI ont plusieurs double liaisons

Answer 5

Faux, ils en ont que une seule

Question 6

Nomme un acide linoléique

Answer 6

omega-6, huile de tournesol

Question 7

Nomme un acide linolénique

Answer 7

Omega-3, graine de lin

Question 8

V/F les acides linolénique sont sensible à l’oxydation à cause qu’ils ont peu de liaisons

Answer 8

Faux, c’est pcq ils ont bcp de liaisons

Question 9

V/F les AGE peuvent être synthètiser par l’organisme

Answer 9

Faux ils ne peuvent pas être synthétisé par l’organisme

Question 10

Nomme le rôle des AGE

Answer 10

Ce sont des agents préventif

Précurseur des eicosanoïdes qui ont des effets régulateur sur la fonction cardiaque, réaction inflmmatoire et la réponse immunitaire

Question 11

Quels sont les risques à long terme si le ratio omega6/3 est trop élevé

Answer 11

Augmentation du risque de
MCV
Santé mentale
Maladie inflammatoire
Certain type de cancer

Question 12

Comment peut-on produire des gras trans?

Answer 12

Par l’hydrogénation des gras

Question 13

Comment peut-on préserver l’huile végétale plus longtemps?

Answer 13

Processus d’hydrogénation

Question 14

V/F lors du processus d’hydrogénation…
a) le nombre de double liaison diminue
b) Une partie est converti de trans à cis
c) le point de fusion diminue
d) la fragilité de l’huile diminue

Answer 14

a) vrai
b) faux c’est le contraire
c) faux, point de fusion augmente, donc plus ferme
d) vrai

Question 15

Nommes des inconvénients de l’hydrogénation pour la santé

Answer 15

Augmentent le cholestérol sanguins
Augmentent les risque de MCV
Augmente certains types de cancer
Nuisent à la croissance des enfants

Question 16

Lorsqu’il y a formation de triglycéride, combien de molécules d’eau sont libérées?

Answer 16

trois

Question 17

V/F dans la nature on retrouve bcp d’acide gras libre

Answer 17

Faux

Question 18

Quel énoncé est vrai

a) Les TG sont les lipides les plus abondants dans l’alimentation
b) ils sont entreposés dans les tissus adipeux
c) Plus grande réserve d’énergie
d) toutes ces réponses sont vrai
e) Toutes ces réponses sont fausses

Answer 18

Toutes ces réponses sont vrai

Question 19

Quels sont les rôle des TG?

Answer 19

Réserve d’énergie
Palatabilité
Satiété
Isolant
Protection
Absorption des vitamines liposolubles

Question 20

Quels stérols sont constituant des membranes des végétaux et qui diminuent l’absorption du cholestérol et des LDL sanguin?/

Answer 20

Phytostérols et phystostanols

Question 21

Quels sont les rôles du cholestérol?

Answer 21

Précurseur de :
- vitamine D
- Hormone stéroïdiennes
- Acide biliaires

Constituants des membrane cellulaires

Question 22

V1F le cholestérol est source d’énergie

Answer 22

Faux

Question 23

Quel organe est e principal site de synthèse et la seule voie d’excrétion exogène du surplus de cholestérol?

Answer 23

Le foie

Question 24

V/F les stérols et stanols végétaux sont très bien absorbés

Answer 24

Faux sont très peu absorbé

Question 25

Nomme 4 stérols végétaux

Answer 25

Onagre
Canola
Maïs
sésame

Question 26

V/F comme les lipides sont hydrophobes, ils n’ont pas besoin de s’associer à d’autres molécules pour circuler librement

Answer 26

Faux

Question 27

Les AG libres se lient à quelle molécule pour circuler librement?

Answer 27

Albumine

Question 28

Quel sont les rôles des chylomicrons

Answer 28

Entreposage des TG dans les tissus adipeux

Production d’énergie par les cellues

Balance des chylomicrons dégradés par le foie

Question 29

Où sont formé les chylomicrons?

Answer 29

Formés dans l’intestin grêls

Question 30

Où sont formé les HDL

Answer 30

Formés dans le foie