Cours 4 - Lipides Flashcards
Nommes les trois groupes de lipides simples
AG
Glycérolipide
Stérol
V/F les AGS sont liquide à température ambiante
Faux ce sont les AGI
Quel AGI est liquide à température ambiante et solide au frigo?
AGMI
Donne des exemples de AGMI
Omega-9, huile olive et acide oléique
V/F les AGMI ont plusieurs double liaisons
Faux, ils en ont que une seule
Nomme un acide linoléique
omega-6, huile de tournesol
Nomme un acide linolénique
Omega-3, graine de lin
V/F les acides linolénique sont sensible à l’oxydation à cause qu’ils ont peu de liaisons
Faux, c’est pcq ils ont bcp de liaisons
V/F les AGE peuvent être synthètiser par l’organisme
Faux ils ne peuvent pas être synthétisé par l’organisme
Nomme le rôle des AGE
Ce sont des agents préventif
Précurseur des eicosanoïdes qui ont des effets régulateur sur la fonction cardiaque, réaction inflmmatoire et la réponse immunitaire
Quels sont les risques à long terme si le ratio omega6/3 est trop élevé
Augmentation du risque de
MCV
Santé mentale
Maladie inflammatoire
Certain type de cancer
Comment peut-on produire des gras trans?
Par l’hydrogénation des gras
Comment peut-on préserver l’huile végétale plus longtemps?
Processus d’hydrogénation
V/F lors du processus d’hydrogénation…
a) le nombre de double liaison diminue
b) Une partie est converti de trans à cis
c) le point de fusion diminue
d) la fragilité de l’huile diminue
a) vrai
b) faux c’est le contraire
c) faux, point de fusion augmente, donc plus ferme
d) vrai
Nommes des inconvénients de l’hydrogénation pour la santé
Augmentent le cholestérol sanguins
Augmentent les risque de MCV
Augmente certains types de cancer
Nuisent à la croissance des enfants
Lorsqu’il y a formation de triglycéride, combien de molécules d’eau sont libérées?
trois
V/F dans la nature on retrouve bcp d’acide gras libre
Faux
Quel énoncé est vrai
a) Les TG sont les lipides les plus abondants dans l’alimentation
b) ils sont entreposés dans les tissus adipeux
c) Plus grande réserve d’énergie
d) toutes ces réponses sont vrai
e) Toutes ces réponses sont fausses
Toutes ces réponses sont vrai
Quels sont les rôle des TG?
Réserve d’énergie
Palatabilité
Satiété
Isolant
Protection
Absorption des vitamines liposolubles
Quels stérols sont constituant des membranes des végétaux et qui diminuent l’absorption du cholestérol et des LDL sanguin?/
Phytostérols et phystostanols
Quels sont les rôles du cholestérol?
Précurseur de :
- vitamine D
- Hormone stéroïdiennes
- Acide biliaires
Constituants des membrane cellulaires
V1F le cholestérol est source d’énergie
Faux
Quel organe est e principal site de synthèse et la seule voie d’excrétion exogène du surplus de cholestérol?
Le foie
V/F les stérols et stanols végétaux sont très bien absorbés
Faux sont très peu absorbé
