Cours 3 - Glucides

Question 1

Comment nomme-t-on les glucides complexes non assimilables?

Answer 1

Fibres alimentaires

Question 2

Quelle est la différence entre les liaisons alpha et bêta dans la chaïne de monosaccharide

Answer 2

Alpha peuvent être brisé par l’humain
Bêta non, donc échappent à la dégradation des enzymes digestives (digestions)

Question 3

Qu’est ce qu’une fibre alimentaire sleon IOM

Answer 3

Glucides et lignine comestiblres et non digestibles intrinsèque des végétaux

Celles-son composées de substances glucidiques qui échappent à la dégradation des enzyme digestives

Question 4

Qu’est ce qu’une fibre nouvelle?

Answer 4

Glucides isolé, synthétiques ou extraits dont les effets physiologiques bénéfiques ont été démontrés chez les humains

Question 5

V/F le glucagon et l’adrénaline ont la même fonction, soit d’augmenter le taux de glucose

Answer 5

Vrai, le glucagon élève le taux de glucose par la synthèse à partir d’aa et la dégradation du glycogène dans le foie

L’insuline va réduire le taux de glucose dans le sang suite à un repas

Question 6

Que se passe-t-il si la quantité de glucose qui transit vers le foie excède les besoins immédiats?

Answer 6

Le surplus est stocké dans les muscles sous forme de glycogène

Question 7

À quel moment le glycogène est reconverti en glucose?

Answer 7

Entre les repas et lorsque la besoin en glucose augmente.

Question 8

Quels sont les fonctions des glucides?

Answer 8

1. Source d’énergie
2. Valeur organoleptique et émotionnelle
3. Régulation de la fonction intestinale
4. Protection de la masse musculaire
5. Précurseur de glycoprotéines
6. Estérification des a.g.

Question 9

Quel autre nom donne-t-on aux glucides?

Answer 9

Hydrate de carbone

Question 10

Quelle sont les unité de base des glucides?

Answer 10

Les monosaccharides

Question 11

Comment appelle-t-on 3-9 monosaccharides liés ensemble?

Answer 11

Oligosaccharides