Cours 1 Flashcards by Annie Huynh

Qu’est ce qu’un aliment?

C’est une substance comestible, d’origine végétale, animale ou minérale, et qui comporte une dimension culturelle

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Quels sont les 3 grands rôle des aliments?

Permettre à l’organisme de produire de l’énergie
Fournir des matérieux nécessaires à la croissance et au renouvellement des cellules de l’organisme
Fournir des substances indispensables au fonctionnement des réactions biologiques des cellules.

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Qu’est ce qu’un nutriment?

Tout corps ou élément simple ou composé, organique et minéral qui a les caractéristiques suivantes:
- Entre dans la composition d’aliments
- Absorbé par cellules intestinales
- Contribue aux besoins. nutritionnels

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Qu’est ce qu’une matrice alimentaire?

Ensemble de composés formant une synergie complexe qui influencent la digestion et l’assimilation

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Nomme 4 macronutriments

Eau
Protéine
Glucide
Lipides

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Nommes 2 micronutriments

Vitamines et minéraux

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Quels sont les 2 rôles du système digestif?

Fractionner les aliments et utiliser les nutriments

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Nomme l’anatomie du tube digestif

Bouche
Oesophage
Estomac
Intestin grêle
Côlon
Rectum
Anus

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Quels sont les 3 glandes et organe du système digestif?

Glandes salivaires
Foie
Pancréas

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V/F l’ingestion se passe à l’intérieur du corps

Faux elle se produit à l’extérieur du corps

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V/F la digestion se déroule à l’intérieur du corps

Faux elle se produit à l’extérieur du corps

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Donne la définition de l’absorption

Traversée des nutriments à travers la paroi cellulaire du tube digestif

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Les _______ et le _________ régularisent simultanément la progression des aliments et la sécrétion de substances requises pour la digestion

Hormones et le circuit nerveux

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V/F la digestion de l’amidon se fait dans l’estomax

Faut elle se fait dans la bouche

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V/F Les ondes péristaltiques se passe dans l’oesophage

Vrai

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V/F le réflexe de déglutition se déroule dans le pharynx

Vrai

Que se passe-t-il dans l’estomac lorsque le bol alimentaire arrive dans l’estomac?

Sécrétion de gastrine (hormone dans le sang)
Sécrétion de sucs gastrique( HCl + enzyme) et de mucus

Quels sont les rôles de l’estomac et des sucs gastriques? (4)

Sécréter mucus qui protège les parois contre l’acidité
Sécréter HCl qui permet:
1. détruire les micro-organisme
2. dénaturer les protéines
3. activer la pepsine
sécréter la pepsine qui digère les protéines
Brasser aliments + sucs gastriques pour former le chyme

Nomme les trois partie de l’intestin grêle

Duodénum
Jéjunum
Iléon

Dans l’intestin grêle, le pancréas déverse les _______________ et ______________ digestives

Bicabonates et enzyme digestives

V/F la digestion finale des protéines, glucides et lipides se font dans l’intestin grêle

vrai

Nommes les rôles du pancréas (2)

Sécréter les bicarbonates pour diminuer l’acidité du chyme

Sécréter les enzyme pour digérer: protéines, glucides et lipides

donnes les trois étapes de la sécrétion de la bile dans le rpole du foie

Sécrète la bile:
1.
2.
3. essentielle à la digesiton des lipides

emmagsinée dans la VB
Déversée dans le grêle

Nommes les 3 rôle du côlon

Concentration des matières fécales pour l’élimination
Réabsorption d’eau
Microbiote intestinal: flore bactérienne importante

Qu'est ce que le microbiote intestinal?

- Désigne les micro-organismes qui ligent dans le tractus gastro-intestinal - les fibres sont la principales nourriture à ces micro-organismes - Des composés, tels que les acides gras volatils, sont produits et servent de. nourritures ou sont acheminés dans l'organisme

Qu'est ce que la symbiose?

Les micro-organismes et l'intestin interagissent pour empêcher la colonisation par des organismes pathogènes

Qu'est ce que la dysbiose

Le déséquilibre de l'écosystème (microbiote) qui se traduit souvent par la réduction de diversité en bactéries, et le risque du développement de pathologies

nommes 4 exemple afin d'assurer l'intégrité corporel

Synthèse des tissus Thermorégulation Travial musculaire système nerveux et hormonal

Quels sont les 4 méthodes d'évaluation de l'apport alimentaire?

Histoire diététique Quationnaire de fréquence Rappel de 24h Journal alimentaire

Quels sont les avantages et les inconvénient de la méthode histoire diététique?

Avantage: - Décrit les habitudes alimentaires - Établit les heures de repos - Permet de vérifier si le rappel de 24h est représentatif d'une journée type Inconvénient: - Peut être difficile pour les gens qui n'ont pas un horaire stable - Peut rendre ardue l'estimation des portions - Peut entraîner l'oubli de certains aliments

Quels sont les avantages et les inconvénient du questionnaire de fréquence?

Avantage: - Complète l'histoire diététique - Peut indiquer une carence ou un excès en nutriments Permet de rappeler les catégories d'alaiments souvent oubliées et de détecter le grignotage Inconvénients: - N'indique pas les quantités d'aliments ni leur répartitions dans la journéee - Ne précise pas les aliments consommées dans les catégories d'aliments

Quels sont les avantages et les inconvénients du rappel de 24h

Avantage: - constitue un relevé précis des dernières 24h - rapide è remplir - Convient aux personnes qui ne savent pas lire ou écrire Inconvénient: - n'est pas une indication de la consommation habituelle - Peut représenter une journée atypique - Peut rendre ardue l'estimation des portions - Peut entraîner l'oubli de certain aliments

Quels sont les avantages et les inconvénients du journal alimentaire?

Avantages: - Assez précis pour calculer les apports - Informe sur les grosseurs des portions et heures de consommation - La personne prend conscience de son alimentation et participe activement à l'analyse de la consommation Inconvénients: - Demande de la rigueur et du temps - Savoir estimer les portions - Possibilités de modifiations du comportement ou de mentir

Quels sont les outils d'évaluation de l'apport alimentaire?

- Tables de composition - Logiciels - Méthodes de calcul rapides