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NUTRITION > Cours 1 > Flashcards

Cours 1 Flashcards

1
Q

Qu’est ce qu’un aliment?

A

C’est une substance comestible, d’origine végétale, animale ou minérale, et qui comporte une dimension culturelle

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Q

Quels sont les 3 grands rôle des aliments?

A
  1. Permettre à l’organisme de produire de l’énergie
  2. Fournir des matérieux nécessaires à la croissance et au renouvellement des cellules de l’organisme
  3. Fournir des substances indispensables au fonctionnement des réactions biologiques des cellules.
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3
Q

Qu’est ce qu’un nutriment?

A

Tout corps ou élément simple ou composé, organique et minéral qui a les caractéristiques suivantes:
- Entre dans la composition d’aliments
- Absorbé par cellules intestinales
- Contribue aux besoins. nutritionnels

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4
Q

Qu’est ce qu’une matrice alimentaire?

A

Ensemble de composés formant une synergie complexe qui influencent la digestion et l’assimilation

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5
Q

Nomme 4 macronutriments

A

Eau
Protéine
Glucide
Lipides

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6
Q

Nommes 2 micronutriments

A

Vitamines et minéraux

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7
Q

Quels sont les 2 rôles du système digestif?

A

Fractionner les aliments et utiliser les nutriments

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8
Q

Nomme l’anatomie du tube digestif

A

Bouche
Oesophage
Estomac
Intestin grêle
Côlon
Rectum
Anus

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9
Q

Quels sont les 3 glandes et organe du système digestif?

A

Glandes salivaires
Foie
Pancréas

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10
Q

V/F l’ingestion se passe à l’intérieur du corps

A

Faux elle se produit à l’extérieur du corps

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11
Q

V/F la digestion se déroule à l’intérieur du corps

A

Faux elle se produit à l’extérieur du corps

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12
Q

Donne la définition de l’absorption

A

Traversée des nutriments à travers la paroi cellulaire du tube digestif

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13
Q

Les _______ et le _________ régularisent simultanément la progression des aliments et la sécrétion de substances requises pour la digestion

A

Hormones et le circuit nerveux

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14
Q

V/F la digestion de l’amidon se fait dans l’estomax

A

Faut elle se fait dans la bouche

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15
Q

V/F Les ondes péristaltiques se passe dans l’oesophage

A

Vrai

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16
Q

V/F le réflexe de déglutition se déroule dans le pharynx

A

Vrai

17
Q

Que se passe-t-il dans l’estomac lorsque le bol alimentaire arrive dans l’estomac?

A

Sécrétion de gastrine (hormone dans le sang)
Sécrétion de sucs gastrique( HCl + enzyme) et de mucus

18
Q

Quels sont les rôles de l’estomac et des sucs gastriques? (4)

A
  • Sécréter mucus qui protège les parois contre l’acidité
  • Sécréter HCl qui permet:
    1. détruire les micro-organisme
    2. dénaturer les protéines
    3. activer la pepsine
  • sécréter la pepsine qui digère les protéines
  • Brasser aliments + sucs gastriques pour former le chyme
19
Q

Nomme les trois partie de l’intestin grêle

A

Duodénum
Jéjunum
Iléon

20
Q

Dans l’intestin grêle, le pancréas déverse les _______________ et ______________ digestives

A

Bicabonates et enzyme digestives

21
Q

V/F la digestion finale des protéines, glucides et lipides se font dans l’intestin grêle

A

vrai

22
Q

Nommes les rôles du pancréas (2)

A

Sécréter les bicarbonates pour diminuer l’acidité du chyme

Sécréter les enzyme pour digérer: protéines, glucides et lipides

23
Q

donnes les trois étapes de la sécrétion de la bile dans le rpole du foie

Sécrète la bile:
1.
2.
3. essentielle à la digesiton des lipides

A
  1. emmagsinée dans la VB
  2. Déversée dans le grêle
24
Q

Nommes les 3 rôle du côlon

A
  • Concentration des matières fécales pour l’élimination
  • Réabsorption d’eau
  • Microbiote intestinal: flore bactérienne importante
25
Q

Qu’est ce que le microbiote intestinal?

A
  • Désigne les micro-organismes qui ligent dans le tractus gastro-intestinal
  • les fibres sont la principales nourriture à ces micro-organismes
  • Des composés, tels que les acides gras volatils, sont produits et servent de. nourritures ou sont acheminés dans l’organisme
26
Q

Qu’est ce que la symbiose?

A

Les micro-organismes et l’intestin interagissent pour empêcher la colonisation par des organismes pathogènes

27
Q

Qu’est ce que la dysbiose

A

Le déséquilibre de l’écosystème (microbiote) qui se traduit souvent par la réduction de diversité en bactéries, et le risque du développement de pathologies

28
Q

nommes 4 exemple afin d’assurer l’intégrité corporel

A

Synthèse des tissus
Thermorégulation
Travial musculaire
système nerveux et hormonal

29
Q

Quels sont les 4 méthodes d’évaluation de l’apport alimentaire?

A

Histoire diététique
Quationnaire de fréquence
Rappel de 24h
Journal alimentaire

30
Q

Quels sont les avantages et les inconvénient de la méthode histoire diététique?

A

Avantage:
- Décrit les habitudes alimentaires
- Établit les heures de repos
- Permet de vérifier si le rappel de 24h est représentatif d’une journée type

Inconvénient:
- Peut être difficile pour les gens qui n’ont pas un horaire stable
- Peut rendre ardue l’estimation des portions
- Peut entraîner l’oubli de certains aliments

31
Q

Quels sont les avantages et les inconvénient du questionnaire de fréquence?

A

Avantage:
- Complète l’histoire diététique
- Peut indiquer une carence ou un excès en nutriments
Permet de rappeler les catégories d’alaiments souvent oubliées et de détecter le grignotage

Inconvénients:
- N’indique pas les quantités d’aliments ni leur répartitions dans la journéee
- Ne précise pas les aliments consommées dans les catégories d’aliments

32
Q

Quels sont les avantages et les inconvénients du rappel de 24h

A

Avantage:
- constitue un relevé précis des dernières 24h
- rapide è remplir
- Convient aux personnes qui ne savent pas lire ou écrire

Inconvénient:
- n’est pas une indication de la consommation habituelle
- Peut représenter une journée atypique
- Peut rendre ardue l’estimation des portions
- Peut entraîner l’oubli de certain aliments

33
Q

Quels sont les avantages et les inconvénients du journal alimentaire?

A

Avantages:
- Assez précis pour calculer les apports
- Informe sur les grosseurs des portions et heures de consommation
- La personne prend conscience de son alimentation et participe activement à l’analyse de la consommation

Inconvénients:
- Demande de la rigueur et du temps
- Savoir estimer les portions
- Possibilités de modifiations du comportement ou de mentir

34
Q

Quels sont les outils d’évaluation de l’apport alimentaire?

A
  • Tables de composition
  • Logiciels
  • Méthodes de calcul rapides

NUTRITION (7 decks)

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